NEW	＼9月リニューアルオープン／進化する江戸前鮨店◎サービスアルバイト募集【時給1500円～・月日祝休】

新宿御苑前鮨らぼの求人情報｜東京都新宿区

［シンジュクギョエンマエスシラボ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
オープニング
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2024年9月28日） [お店のサイト]

業態	江戸前鮨、熟成鮨
客単価	10000円〜15000円	席数	10席未満
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅より徒歩1分
勤務地	東京都新宿区新宿1-4-13 1F A　[地図]
定休日	月曜・日曜・祝日
運営	東京すしアカデミー株式会社

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年12月27日

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正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給33万円〜50万円【鮨職人（大将候補）の募集です】 ※年収ベース450～600万円 ※経験・能力・前職給与を考慮し決定 ※月給に固定残業代は含まれておりません ┗発生時は残業手当を全額支給 ■昇給：年1回 ■賞与：年2回（給与の2～5カ月分程度） ■交通費全額支給 ■住宅手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	鮨職人としての経験がある方
勤務時間	10：00～22：00 ※実働10時間・休憩2時間 ※月間平均労働時間：約230時間
休日・休暇	完全週休2日制 ※定休日：月曜・日曜・祝日 ■有給休暇（消化率100％） ■夏季休暇 ■冬季休暇 ■慶弔休暇夏季休暇年末年始休暇特別休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	■社会保険完備 ■制服貸与 ■まかないあり ■研修あり ■独立開業支援制度ありまかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	■◆■──────────────── 2024年9月28日、リニューアルオープン【月曜・日曜・祝日休み】で働きやすさも“◎” 二番手から店長を目指したい方！独立を考えている方！安定した環境で、スキルアップを目指しませんか？人材教育に力を入れている鮨店です。 ────────────────■◆■ 【仕事内容】鮨職人として、店主と連携して活躍してください。カウンターでの接客や仕込みを含めた、調理業務全般をおまかせします。店内の状況や、お客様の表情までしっかり見渡せる規模の空間です。様子をうかがいながら、きめ細やかなおもてなしをお願いします。また技術や適正により、ゆくゆくは寿司スクールの人材育成・講座講師の業務にかかわる可能性もあり◎さまざまなキャリアパスを描くことが可能です。 ::: 今のスキルをさらに磨ける環境です ::: 「津本式の熟成鮨」をはじめとした20品以上の鮨と、一品料理をご提供しています。伝統的な江戸前の仕込みと同時に、熟成の技術も学べます。ここでしか得られない知識も多いと思いますよ◎ ::: サービスや店舗経営も学べます ::: カウンターのある落ち着いた雰囲気の鮨店です。きめ細やかなサービススキルが自然と身につきますよ。独立開業を希望している方には、マネジメントも丁寧にお教えします。 ::: 年齢・性別は関係なし◎女性寿司職人も活躍中！ ::: 社内では、若手からベテラン世代まで幅広く活躍しています。そして女性の寿司職人・見習いも活躍中です◎ 年齢や性別によって不利になる…なんてことはまずありません！どんな世代・性別の方も、のびのびと働ける雰囲気づくりに努めております。 ::: 経営母体は『東京すしアカデミー』です ::: 母体はスクールと複数の鮨店を運営している、安定経営の『東京すしアカデミー』。鮨職人の養成学校を20年以上運営してきた実績があり、人材教育には自信があります！母体が安定しているからこその待遇と、アカデミーならではの研修内容。納得できる環境で、職人としての腕を磨いていけますよ！【求める人物像】 ■鮨職人としての成長意欲がある方 ■将来の独立を目指してスキルアップしたい方 ■仲間と協力してお店を盛り上げたい方 ■どなたとでも笑顔で会話を楽しめる方身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識英会話日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識魚の知識テーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞新宿御苑前鮨らぼ正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜江戸前鮨、熟成鮨＞　新宿御苑前鮨らぼ

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＼積極採用中：サービスアルバイト！／
【伝統×進化＝新しい鮨】が自慢のお店◎

母体は職人養成学校を運営☆
着実なスキルアップが叶う環境です！
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伝統を守りつつ、技術の進歩や化学の知識を応用し、進化した新しい鮨を探求する『新宿御苑前鮨らぼ』。
2024年9月28日にリニューアルオープンし、新たなスタートを切りました。
銀座クオリティーの“新・江戸前鮨”を、敷居が高すぎない雰囲気でお届けしています。

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～募集背景～
リニューアルオープンにともない、スタッフ増員募集中！
接客をメインに担当いただく、サービスアルバイトさんの採用を強化しています。

「サービススキルのレベルアップをはかりたい」
「語学力を活かせるアルバイト先を探している」
そんな方はぜひ一度お話ししましょう。
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▼▼ 『新宿御苑前鮨らぼ』のこだわり ▼▼
＊□ 大人がくつろぐ洗練された和空間 □＊
新宿御苑前駅から歩いてすぐの好立地。
白木を使った店内は高級感が漂い、洗練された和空間が広がっています。

席のタイプは、職人とのコミュニケーションをお楽しみいただくカウンターがメイン。
接待や記念日、デートや顔合わせなど、幅広いシーンにご利用いただいています。

＊□ ネタも仕込みも経営も、常に新しさを求めて □＊
新進気鋭の鮨職人東ケンシロウ氏監修のもと、熟成や低温調理など、新しいスキルを取り入れた鮨を提供しています。
さらにスタッフのチームワークや向上心を大切に、新しい鮨店の経営学も学んで日々実践。
進化していく店舗運営のノウハウも学べる環境です。

《当店の熟成技術について》
■津本式による熟成：血抜きを施した魚を丸のまま氷水で熟成し、最長40日間の酵素熟成をおこなっています。
■乾燥熟成：主にマグロなどの大型魚に施す熟成。素材の旨みを引き出します。
■乳酸発酵による熟成：主にしめ鯖やコハダに施す熟成。塩蔵処理をおこないます。

季節のネタやあまり市場に出回らないネタを使用します。
そして新しい技術を駆使した、珠玉の鮨をお届けしていきます。

＝＝姉妹店のご紹介＝＝
『渋谷鮨らぼ』東京都渋谷区渋谷1-6-4

※研修は新宿御苑前・渋谷で行います。