西麻布隠れ家フレンチ 人生に活かせる本格フレンチの技法とおもてなしのスキルが身に付きます! |
このお店で募集中の職種
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ソムリエ募集
特徴 | |
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雇用形態・ 給与 |
正社員 月給30万円〜
試用期間3ヵ月:30万円からスタート。経験考慮、基本給についてはご相談のうえ決めさせて頂きます。
資格手当・スキル手当
交通費全額支給
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応募資格 | ソムリエ資格優遇、または飲食店経験者でワインの知識が豊富な方、ワインが好きな方 |
勤務時間 |
16:00〜24:00(営業状態によって開始・終了時間が前後する可能性があります)
終電考慮
|
休日・休暇 |
毎週水曜日定休日と毎月2日程度の不定休 別途、夏・冬期に休暇あり。 |
待遇 |
社員登用あり、髪型自由(長髪の場合、清潔を保つため束ねてください) 制服は自前の白シャツと黒パンツです。エプロン(黒)は用意します。 靴は動きやすいスニーカー等でもOKです。 状況によりまかないを用意することがあります。 |
仕事内容・ 求める人物 |
ソムリエ業務だけでなく、ゲストのご案内・オーダー・配膳・接客などの ホール業務もお願いします。 当店には1,000本以上のワインストックがありますので、ワインリストの作成等も お願いすることがあります。 ワインリストはフランスがメインですが、当店の料理を食べたインポーターさんからの おすすめも多く在庫しています。そのため、ワインに関する知識だけでなく、 料理人と共に料理と飲み物の相性を探求できる方を期待しています。 当店はスタッフとのコミュニケーションを楽しみにいらっしゃるゲストも多いため、 適切な会話の仕方やホスピタリティに関しては適宜アドバイスさせて頂きます。 これは結果的に、スタッフ自身のコミュニケーション力を高められると考えています。 また、お客様にお料理を説明して頂く必要から、食材の扱いや調理方法など フランス料理ならではの知識も自然と身につくと思います。 身につくスキル! 学べる知識! 高級食材の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
<応募先>Ma Cuisine
ソムリエの募集
お店の特徴 <フランス伝統料理を基軸に旬とSDGsを重視> Ma Cuisine
各種保険完備。
基本的な勤務時間は
正社員:17:00〜24:00、アルバイト:18:00〜23:00ですが、
最終電車の都合等で別途応相談。
アラカルトメニューから自由に選んで頂くスタイルです。フランス古来の伝統料理や大衆料理をはじめとした料理の数々は、本国からのゲストにもご好評を頂いています。
食材のほとんどを親交の深い各地の生産者さんや猟師さん、漁港から直接送って頂き、旬を迎えた食材のポテンシャルを最大限に発揮させることに努めています。シャルキュトリ(ベーコンやパテなどの肉加工品)は全て自家製、食材を余すことなく使い切るフレンチの技法で、「命をいただく」ことに重きを置き、最高の美味に昇華させることを大切にしています。
生産者さん達との交流がきっかけで、徳島県の小学校で食育活動を行っていますが、食材が育まれる自然を守ること、自然にあらがわずに食材を仕入れることは料理人の務めだと自負しています。
エグゼクティブシェフ 池尻綾介
東京都出身
「白金 シェ トモ」副料理長(2002)
「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」料理長(2005)
「白金 シェ トモ」料理長(2009)。
2010年渡仏。
ブルゴーニュ地方
「ジェローム・ブロショ 」セクションシェフ
シャンパーニュ地方
「パトリック ミシュロン」セクションシェフ
「ビストロ le 7」代理シェフを勤め、2012年帰国。
「レストランひらまつ本店」「メゾン ポール・ポキューズ」
などを経て現在に至る。
基本的な勤務時間は
正社員:17:00〜24:00、アルバイト:18:00〜23:00ですが、
最終電車の都合等で別途応相談。
アラカルトメニューから自由に選んで頂くスタイルです。フランス古来の伝統料理や大衆料理をはじめとした料理の数々は、本国からのゲストにもご好評を頂いています。
食材のほとんどを親交の深い各地の生産者さんや猟師さん、漁港から直接送って頂き、旬を迎えた食材のポテンシャルを最大限に発揮させることに努めています。シャルキュトリ(ベーコンやパテなどの肉加工品)は全て自家製、食材を余すことなく使い切るフレンチの技法で、「命をいただく」ことに重きを置き、最高の美味に昇華させることを大切にしています。
生産者さん達との交流がきっかけで、徳島県の小学校で食育活動を行っていますが、食材が育まれる自然を守ること、自然にあらがわずに食材を仕入れることは料理人の務めだと自負しています。
エグゼクティブシェフ 池尻綾介
東京都出身
「白金 シェ トモ」副料理長(2002)
「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」料理長(2005)
「白金 シェ トモ」料理長(2009)。
2010年渡仏。
ブルゴーニュ地方
「ジェローム・ブロショ 」セクションシェフ
シャンパーニュ地方
「パトリック ミシュロン」セクションシェフ
「ビストロ le 7」代理シェフを勤め、2012年帰国。
「レストランひらまつ本店」「メゾン ポール・ポキューズ」
などを経て現在に至る。
<応募先>Ma Cuisine
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