オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:6月14日 07:29]

西麻布隠れ家フレンチ 人生に活かせる本格フレンチの技法とおもてなしのスキルが身に付きます!

「Ma Cuisine」の求人情報

[ マキュイジーヌ ]
  • ミシュラン・ビブグルマン掲載店
  • 個人経営
  • 小さなお店(20席未満)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 フランス伝統料理を基軸に旬とSDGsを重視
客単価 10000円〜15000円 席数 10席〜15席
喫煙屋内禁煙
最寄駅 東京メトロ日比谷線 六本木駅より徒歩7分 
勤務地 東京都港区西麻布1−2−14 デュオ・スカーラ西麻布タワーウエスト B1階 [地図]
定休日 水曜定休・月内不定休あり
運営 Ma Cuisine
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調理スタッフ募集
特徴 新卒歓迎 未経験者歓迎
雇用形態・
給与
正社員 月給22万円〜 試用期間3ヵ月:月給20万円(未経験者)25万円(飲食店経験者)
資格手当・スキル手当 交通費全額支給
応募資格 飲食店未経験者OK 飲食店経験者優遇(研修期間短縮)
勤務時間 10:00〜24:00間の8時間
終電考慮
休日・休暇 毎週水曜日定休日と毎月2〜4日の不定休日
待遇 社員登用あり、髪型自由(長髪の場合は清潔を保つため束ねて頂きます)
状況により、まかないを用意することもあります。
生産者訪問 社員登用制度 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
仕入れ、仕込みから調理、在庫管理等さまざまな分野で活躍してください。
当店では、フランス料理の伝統的な調理法だけでなく、食材の状態に合わせた持ち味の活かし方など
幅広く学ぶことができます。食材のほとんどが親交の深い生産者から直接送られてくるため、
生産者の声を直接伺いながら料理を昇華させていくことが魅力です。
高額な食材や希少な食材も多く扱いますが、
基本は「命をいただく」ということに重きを置いています。

当店は料理人との会話を楽しみにいらっしゃるゲストも多いので、
調理だけでなく、飲食店従事者としての会話のスキルやホスピタリティも
適宜アドバイスさせて頂きます。
これは結果的に、スタッフ自身のコミュニケーション力を高められると考えています。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 高級食材の知識 ワインの知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 チーズの知識 食器の知識 婚礼料理・パーティーメニュー テーブルマナー メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>Ma Cuisine 調理スタッフの募集

お店の特徴 <フランス伝統料理を基軸に旬とSDGsを重視> Ma Cuisine

伝統料理「カスレ」
伝統料理「カスレ」
各種保険完備。
基本的な勤務時間は
正社員:17:00〜24:00、アルバイト:18:00〜23:00ですが、
最終電車の都合等で別途応相談。

アラカルトメニューから自由に選んで頂くスタイルです。フランス古来の伝統料理や大衆料理をはじめとした料理の数々は、本国からのゲストにもご好評を頂いています。
食材のほとんどを親交の深い各地の生産者さんや猟師さん、漁港から直接送って頂き、旬を迎えた食材のポテンシャルを最大限に発揮させることに努めています。シャルキュトリ(ベーコンやパテなどの肉加工品)は全て自家製、食材を余すことなく使い切るフレンチの技法で、「命をいただく」ことに重きを置き、最高の美味に昇華させることを大切にしています。
生産者さん達との交流がきっかけで、徳島県の小学校で食育活動を行っていますが、食材が育まれる自然を守ること、自然にあらがわずに食材を仕入れることは料理人の務めだと自負しています。

エグゼクティブシェフ 池尻綾介
東京都出身
「白金 シェ トモ」副料理長(2002)
「ラ・ピッチョリー・ド・ルル」料理長(2005)
「白金 シェ トモ」料理長(2009)。
2010年渡仏。
ブルゴーニュ地方
「ジェローム・ブロショ 」セクションシェフ
シャンパーニュ地方
「パトリック ミシュロン」セクションシェフ
「ビストロ le 7」代理シェフを勤め、2012年帰国。
「レストランひらまつ本店」「メゾン ポール・ポキューズ」
 などを経て現在に至る。
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<応募先>Ma Cuisine
調理スタッフの募集
Ma Cuisine
Ma Cuisine [フランス伝統料理を基軸に旬とSDGsを重視]
六本木駅より徒歩7分
調理スタッフ 月給22万円〜