とり喜-toriki- の求人情報｜東京都墨田区

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上海・台北・世界へ展開する技
25年連続黒字の基盤でプロへ

月8日休＋年7回の大型連休！
休むときはしっかり休めるお店です◎
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◇◆世界初の快挙。「ミシュラン1つ星」を冠する、唯一無二の技術を継承◆◇
2010年、世界で初めて焼鳥でミシュラン1つ星を獲得。
以来、予約困難な名店として歴史を刻み続けているのが、鶏割烹『とり喜-toriki-』です。
厳選した赤鶏を用い、希少部位まで余すことなく提供する当店。
そのこだわりは、仕込みの段階から始まっています。

最大の特徴は、備長炭の高火力を操る独自の火入れ。
通常は時間をかけて焼くところを、当店では「高温かつ短時間」で一気に焼き上げ、旨味を閉じ込めます。
この独自の調理法と、店主が厳選した各地の地酒とのマリアージュ。
ここでしか学べない「珠玉の一本」を生み出す技術を、あなたに伝授します。

◇◆海外店舗も監修できる実力◆◇
店主の坂井は、名店での12年の修業を経て、2001年に『とり喜』を創業。
以来、わずか9年で焼鳥界初のミシュランを獲得しました。
その技は海を越え、監修した『台北鳥喜』も3年連続でミシュランを受賞。
現在は上海・台北に展開し、2026年9月には台北に新店がオープン。
さらにマレーシア、オーストラリアからも出店依頼が届いています。

「本物の技」を一流から直接学べるこの環境は、一生モノの武器を手に入れたい方に最適です。
未経験の方も、世界が認める『とり喜』ブランドの継承者として、着実にステップアップしていきませんか？
日本が誇る食文化を、私たちとともに世界へ広めていきましょう。

★オーナーの海外出張は、若手の「挑戦」と「リフレッシュ」のチャンス！★
世界中から出店依頼が届く当店では、オーナーが海外へ赴く期間、店舗を思い切ってお休みにしています。
このタイミングで、年7回ほど4〜5日のまとまった休暇を取得可能！
平日の連休なので、旅行やレジャーも混雑を避けて格安で楽しめると、スタッフからも好評です。

さらに、今後はこの期間を利用して「若手主体の特別営業」も計画中。
リーズナブルなコースを提供し、経験の浅いメンバーが実際に店を回す貴重なアウトプットの場にしたいと考えています。
しっかり休み、しっかり挑戦する。
そんなメリハリのある環境で、次世代のリーダーを目指しませんか？

★オーナー自身、未経験の人の気持ちがよく分かります！★
オーナーの前職はSE。
そのため、人一倍いいお店づくりについて熱心に学びました。
勉強を重ねて得た知識と、有名焼鳥店で修業した経験を糧に、ここまでブランドを育ててきました。

そんなオーナーから直接、実践的な技やノウハウを学べる環境です。
当店では、包丁を握ったこともなかった元水泳の国体選手、寿司屋・居酒屋からの転職者も活躍しています！
ご本人のやる気次第で、独立のための経験も積んでいけますよ。
将来自分のお店を持ちたい方や、一生モノのスキルを学びたい方は、ぜひお話ししてみましょう◎

一生モノの職を手にするお仕事に興味はありませんか？
少しでも気になっていただけた方は、5分、10分でもお話ししませんか！
空いている時間であれば対応できますので、お気軽にお伝えください。
体験入店の希望も大歓迎です！
あなたとお会いできる機会を、心よりお待ちしています！