「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」の求人情報

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
日本全国の旬な食材を再発見し
季節ごとに選定した土地の味を表現！
ワインと共に五感に響く食体験を届ける。
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
DRAWING HOUSE OF HIBIYAは、「ニッポンのテロワール」をテーマに日本各地の四季折々の旬食材を厳選し、その魅力を余すことなく引き出す料理を提供するフレンチレストランです。

お料理に合わせた日本ワイン・日本酒・ノンアルコールのペアリングメニューを用意し、日本独自の素材と味わいを極めたペアリング体験をお届けしています。

特に日本ワインと日本酒は、現地視察を通して生産者の想いを深く理解した上で選定。食材からシェフ、サービス、そしてお客様へと紡ぐストーリーを大切にしています。

◇・◆・テロワールとは・◆・◇
土地、気候、土壌、地形、栽培方法などが組み合わさって生まれるその土地特有の個性や風味を指すフランス語の概念です。

私たちはその土地でしか採れない美味しさを追求し、お客様の心に残る一皿を描いていきます。

◇・◆・ロケーション・◆・◇
東京ミッドタウン日比谷6Fに位置する約150席の大型レストランです。空中庭園にガーデンテラスシートを設置。皇居外苑や日比谷公園に広がる緑を眺められます。都心でありながらも安らぎを感じる開放的な空間です。

---

〓・〓【ソムリエの育成プログラムを開始！】〓・〓
＜ ＜ プログラム概要 ＞ ＞
「美味しいものをさらに美味しく、ワインと共に楽しんでいただきたい」という想いから、スタッフ全員がワインに関する知識を高め、質の高いサービスを提供するための育成・サポートを開始しました。

サポートを行うのは、選りすぐりの5名からなるワインチームです。ソムリエ資格を有するスタッフや提供のプロ、イタリアンワインに精通したメンバーなど、多彩な個性が揃っています。この精鋭チームが、ワインの販売促進や特徴に関する指導、料理とのペアリング提案、仕入れの開拓、原価計算まで、幅広い相談に応じます。

仕入れから提案、利益管理まで一貫して学び、お客様に自信を持って提供できる力を養い、ソムリエ資格取得も目指せる環境を提供します。

＜ ＜ 取り扱うワイン ＞ ＞
◎ボトル……100種類以上
◎グラスワイン……10種類以上
◎他、ノンアルコールワインも多数あり

扱うワインの約半数が日本産です。日本の「美味しい」をお届けするために国内ワインの仕入れに特に力を入れています。

また、インポーターとの強いつながりを活かし、希少価値の高いブランドを仕入れることも可能です。普段手に取れない特別なワインを扱う機会も豊富にご用意しています。

＜ ＜ 身に付く知識・経験 ＞ ＞
1）ワインの仕入れ
料理の特性や季節ごとのイベントに合わせたワインの仕入れに携われます。インポーターと連携し希少ワインの導入にも関われます。

2）お客様とのコミュニケーション
ワインに関する情報や特性を共有し、新たな企画や効果的な販売手法を考案します。顧客ニーズを捉えた効果的な提案スキルが身につきます。

3）知識の幅を広げる
ワインだけでなく、グランドメニューや季節料理との相性を考えた提案を行います。より魅力的なサービス提供につながる多面的な提案力を磨けます。

＜ ＜ 一緒に働きたい方 ＞ ＞
★とにかくワインが好きな方
★ソムリエ資格の取得を目指したい方
★趣味で身につけたワインの知識を仕事に活かしたい方
★学び続ける気持ちをお持ちの方
★これまでの飲食経験を活かして活躍したい方

※1つでも当てはまる方大歓迎！

---

〓・〓【スタッフインタビュー！】〓・〓
＜ ＜ DRAWING HOUSE OF HIBIYA 店長（ソムリエ） ＞ ＞
◎ワインは、人と人とを結ぶ架け橋！
私は今でも忘れられない美味しいワインとの出会いがきっかけで、ワインが好きになりました。同じような体験を一緒に働く仲間にもしてほしいと思っています。

当店にはジャパニーズワインを中心に、フランス・イタリア・スペインなどヨーロッパ各国のワインを揃えています。きっとお気に入りの一本に出会えるはずです。

ワインの魅力は味だけでなく、人と人とを惹きつける力にもあります。「ここのワインが飲みたくて来店した」そんなお客様もいらっしゃいます。

普段出会えない方とも、飲食店だからこそ接点が生まれ、会話が広がる。ワインを通じて自分の存在を感じてもらえるのは、飲食店で働く醍醐味だと思います。

一緒に働く中でワインが好きになってもらえたら嬉しいです。

---

〓・〓【運営会社：バルニバービとは！】〓・〓
地域に住む人々やロケーションの特性を活かし、その街に合った店づくりをおこない、1店1店個性ある店舗を運営しています。近年は行政などからもオファーが増加。地方創生プロジェクトでエリア開発にも力を注いでいます！

グループ全体で、日本全国にカフェ・レストラン・バル・ビストロ・和食居酒屋・ベーカリー・ホテルなどを102店舗展開しています。

〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
BE I WANNA BE BY EAT！
飲食を通して「なりたい自分」になる！
〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜
あなたが「なりたい自分」はサービスのプロ？ソムリエ？
バリスタ？バーテンダー？料理人？

やる気さえあれば
誰にでもチャンスがある環境を大切にしています。
努力した分、さらに挑戦したいことに取り組め
自分のアイデアを形にできる喜びがここにあります。

DRAWING HOUSE OF HIBIYAでは
新卒入社のスタッフが、
自ら発掘してきたイチオシワインを
「本日のワイン」としてメニュー化させました。

年齢・年次は関係ありません。
経験よりもやる気や意欲を重視しています。
自らの行動に責任を持てればOKです！

新しいことを始めたい方
新しいものを作り出したい方には
『バルニバービ』が理想の場所です！

＜変える。カフェで街を、自分の人生を＞
あなたの個性をバルニバービで発揮しませんか？
あなたと会社で化学反応を起こしながら
一緒に新しい未来をつくっていきましょう！