| ＜新しい”和”の形を＞～旬の素材を贅沢に使用し”薪と炉”で仕上げる新感覚の炉端レストラン～ |
炉端 紅焔の求人情報｜東京都中央区
［ ロバタ コウエン ］
- 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ
| 業態 | 炉端焼き・薪火レストラン | ||
|---|---|---|---|
| 客単価 | 10000円〜15000円 | 席数 | 75席〜100席 | 喫煙 | 屋内禁煙 |
| 最寄駅 | JR山手線 東京駅より徒歩2分 東京メトロ丸ノ内線 東京駅より徒歩2分 | ||
| 勤務地 | 東京都中央区八重洲2-2-1 3階 [地図] | ||
| 運営 | 株式会社グラナダ | ||
このお店で募集中の職種
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正社員
店長候補・マネージャー募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜60万円
※試用期間2か月(給与・条件変動なし) ※前職給与・経験等を考慮し、給与は決定いたします ■スタート給与は今までのご経験・能力・ご希望を十分に考慮し、加給いたします ■中途社員の方は1か月後〜随時面談を行いますので、その際に給与の見直しや 現状のヒアリング等行わせていただきます ※現場で活躍されている方や、実力のある方は即昇給(実績あり) ■役職やポジションに併せてそれぞれの給与を決めさせていただきます 〜給与例〜 35万円 基本給+残業代 (29歳／入社4年／経験年数10年) 40万円 基本給+残業代 (36歳／入社3年／経験年数12年) 45万円 基本給+残業代 (37歳／入社8年／経験年数17年) 50万円 基本給+残業代 (42歳／入社5年／経験年数20年) 55万円 基本給+残業代 (46歳／入社3年／経験年数23年) 60万円 基本給+残業代 (53歳／入社7年／経験年数25年) スキルや頑張り次第で、 入社2年目で30万オーバーや20代で役職に就いている若手も多く 入社年数や年齢に関係なく実力や頑張りが評価として確実に返ってくる環境です
昇給あり
交通費支給
|
| 応募資格 | ■何らかの業態でマネージャーや管理職のご経験がある方、優遇いたします ※マネジメントだったりに挑戦したい方も是非お話を聞かせてください |
| 勤務時間 |
10：00〜23：00(シフト制)
終電考慮
|
| 休日・休暇 |
■月8休（休日数別途相談） ※お休みよりも現場に出て経験を積みたい、 休日分出勤して稼ぎたい…是非相談してください ・夏季冬季休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇
産休・育休
夏季休暇
有給休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
■社会保険完備 ■給与査定年2回 ■交通費支給(月上限3万迄) ■食事補助 ■髪型自由 ■社員割引制度 ■提携不動産紹介 ■社員紹介制度 ■産前産後休暇 ■健康診断 ■制服貸与 ■海外研修有（スペイン・イタリア） ※別途規定有 ■ワイン試飲会
海外研修
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
―――――――――――――――― 〜 炉と薪を使用した新感覚な一皿 〜 新規業態につき新メンバー大募集◎ ―――――――――――――――― 〜 仕事内容 〜 ・ホール、接客業務全般 ・予約管理、電話対応 ・備品の管理や発注業務 ※フロアでの調理・管理全般から、後輩の指導育成、 チームのマネジメントを含めたお仕事をお願いいたします。 〜 今までのご経験を活かしてください 〜 日々の店舗運営やサービス業務をメインに、 お客様に関わるお仕事全般をお任せいたします。 今までのご経験に応じてサービスマンとして第一線で働くことはもちろん お店の管理業務だったりも少しずつお願いいたします。 今回は今後の当店の根幹を担う新スタッフを若干名ですが募集いたします。 元々和のイメージが強い【炉】や【薪】は現在、 海外のシェフの中でも新しい火入れ方法として注目されています。 そんな調理法を使用し、当店ではライブ感のあるカウンターキッチンで提供、 コース料理からアラカルトまで価値ある一皿を提供したいと考えております。 魚だけではなくジビエや季節ごとの野菜の良さを最大限に活かし、 ジャンルに捕われずフレンチやイタリアン等のエッセンスも大胆に使用していきます。 今回和食の経験はもちろん、 幅広い業界での経験や知識をお持ちの方と新しいことを創り上げたいと考えております。 飲食店という接客の括りのみではなく、 異業種・異業態からの新しいチャレンジをされたい方も大歓迎です◎ お客様にご満足いただける新しい空間作りを私たちと一緒に創っていきましょう！ 〜 社内にいながら様々なチャレンジを 〜 今回は新規オープン店舗の募集となりますが、 今後も新しい計画や様々な企画が多数進行中です。 同じ企業に居ながら専門性の全く異なる業態や新しい職種へのチャレンジも可能です。 安定した企業で働いていきたい方や、腰を据えて長く働ける場所を探している方、 まったく新しいことに挑戦していきたい方、まずはやりたいことやご希望を聞かせてください。 皆さまからのご応募をお待ちしております！ 身につくスキル！ 学べる知識！ 高級食材の知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 テーブルマナー 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞炉端 紅焔
正社員
店長候補・マネージャーの募集
お店の特徴 ＜炉端焼き・薪火レストラン＞ 炉端 紅焔
―――――――――――――――――――――――――――――
東京駅直結、囲炉裏と薪暖炉を使用し
洋のエッセンス・調理法も取り入れた新感覚のネオ炉端
―――――――――――――――――――――――――――――
― ミッドタウン：新感覚の和業態 ―
話題の大型商業施設『東京ミッドタウン八重洲』、
六本木・日比谷に続き3つ目のミッドタウンブランド。
そこへ和食をベースに洋のエッセンスや技法を取り入れた
新しい料理体験ができる新感覚のレストランがオープンしました。
店内は北欧風のモダンな設えで、
海外にある和食料理店のような高級感あるデザインに。
天井高の店内はどの席も開放的で、
東京駅を臨む窓側にはテーブル席、奥側には最大10名の個室まで
プライベートな時間を存分にお楽しみいただける贅沢な空間に。
囲炉裏と薪暖炉を囲むコの字のカウンター席では、
目の前で焼き上げ調理し、大きなしゃもじでご提供。
外国籍の方や東京駅をご利用の遠方からのお客様にも
楽しんで食事をしていただけるような空間。
日本人の方には馴染みのある懐かしいものを新しく、
薪暖炉や囲炉裏の熱気を感じながらライブ感を楽しむことも出来ます。
テーブル席では会食等でもご利用いただけるよう席間隔を広く取り、
ゆったりと食事を楽しめる造りに。
入口には軽く呑んでお待ちいただけるような立ち呑みエリアまで、
ご旅行で来られた方・インバウンドの方・近隣オフィスの方も
様々な用途でお使いいただける新しい東京の玄関口です。
― こだわりの素材・空間・調理法 ―
”炉”と”薪”
客席の眼前にある囲炉裏と大きな薪窯。
大きな囲炉裏は毎朝炭を炊き、
窯は特別な海外製の窯を使用。
薪ではハンバーグやステーキ・ジビエ、ロティサリーチキン等々、
炉では旬の魚や野菜等、最大限素材の良さを活かせるよう
個々に合わせた火入れ法と調理法でご提供。
ランチは先付から始まり御膳のような形で2,800円～程、
1,000円ほどで”安さ”や”速さ”を提供するようなイメージではなく
しっかりとお食事されたい方向けの”質”と”空間”を創ります。
ディナー時は旬の野菜や魚介をアラカルトでも楽しめると共に
しっかり楽しんでもらえるようコース料理もご提供。
先付・お刺身から始まり魚介や鮮魚、
メインのお肉料理は牛タンや黒毛和牛等からお選びいただけますので
会食や接待でもご利用いただけます。
夏は焼き河豚、冬は松茸等日本の四季を料理から感じられるよう
料理人の提案や意見を組みながら創り上げていきます。
アラカルトは時季により随時見直しや変更を考えていますので
新規メニュー開発やアイディアを活かして働くことも可能です。
今回ご用意する酒類も、
魚介や肉、野菜・和食に洋食と様々な料理がメインとなるので
ワイン・日本酒・ウィスキー・オリジナルカクテル自家製ドリンクと広くご用意。
ワインは産地にこだわらずワールドワイドに揃え、
専用のセラーで常時250本ほど。
日本酒も専用のセラーを設え、
ウィスキーはジャパニーズウィスキーを始め
希少価値が上がり市場に出回らなくなったものまで
複数楽しんでいただけるよう数多くご用意いたします。
旬の素材を使用した【和】のメニューはもちろん
薪火とスパイスで調理する【洋】のメニューまで、様々な【火】を使用した調理法で。
和食・洋食の良いところを同時に取り入れた
【ネオ炉端焼き】とも言える、新たな新業態です。
― 新しい場所で、新しいことを ―
決まりきったマニュアルの無い、新しい専門店です。
洋食のご経験が豊富な方は薪の調理場メインでの勤務を、
和食のご経験が豊富な方は和食の技術を活かして炉を使用した調理や
異なるご経験やスキルをお持ちの方が新しいことを創り上げていく、
そんな化学反応が起こることを期待しております。
ご自身のアイディアや意見を形に、
0から新しいことへチャレンジしませんか？
― 株式会社グラナダ ―
イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフの日本店やコラボレーションなどロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。
https://www.granada-jp.net/
各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。
料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある
仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら新しいチャレンジが可能です。
また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。
全ては自分次第です。
― オープンする度に新業態 ―
現在直営で50店舗ほど運営を行っておりますが、
画一的なチェーン展開は行っておらずそれぞれが
何かに特化した専門店のみの展開をしております。
【お店が変われば学びが変わる】
同じ業態でも営業方針やメニュー、オペレーションまで
全店舗で方法が異なるため、様々なコンセプトの店舗で
働くことで1社では得られないような経験が積めます。
また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。
https://www.granada-jp.net/cookjapan/
この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。
国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。
― 企業理念 ―
～ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ～
お店をよくする決まり切ったルールはありません。
ちょっとしたアイディアや新たな施策1つで大きく変わることだってあります。
個人店のような感覚で物事を捉え考えることで
その店舗の新しい一面や自分自身の今まで気付けなかった
新たな才能に出会い更なる成長が望める環境が整っています。
常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きませんか？
東京駅直結、囲炉裏と薪暖炉を使用し
洋のエッセンス・調理法も取り入れた新感覚のネオ炉端
―――――――――――――――――――――――――――――
― ミッドタウン：新感覚の和業態 ―
話題の大型商業施設『東京ミッドタウン八重洲』、
六本木・日比谷に続き3つ目のミッドタウンブランド。
そこへ和食をベースに洋のエッセンスや技法を取り入れた
新しい料理体験ができる新感覚のレストランがオープンしました。
店内は北欧風のモダンな設えで、
海外にある和食料理店のような高級感あるデザインに。
天井高の店内はどの席も開放的で、
東京駅を臨む窓側にはテーブル席、奥側には最大10名の個室まで
プライベートな時間を存分にお楽しみいただける贅沢な空間に。
囲炉裏と薪暖炉を囲むコの字のカウンター席では、
目の前で焼き上げ調理し、大きなしゃもじでご提供。
外国籍の方や東京駅をご利用の遠方からのお客様にも
楽しんで食事をしていただけるような空間。
日本人の方には馴染みのある懐かしいものを新しく、
薪暖炉や囲炉裏の熱気を感じながらライブ感を楽しむことも出来ます。
テーブル席では会食等でもご利用いただけるよう席間隔を広く取り、
ゆったりと食事を楽しめる造りに。
入口には軽く呑んでお待ちいただけるような立ち呑みエリアまで、
ご旅行で来られた方・インバウンドの方・近隣オフィスの方も
様々な用途でお使いいただける新しい東京の玄関口です。
― こだわりの素材・空間・調理法 ―
”炉”と”薪”
客席の眼前にある囲炉裏と大きな薪窯。
大きな囲炉裏は毎朝炭を炊き、
窯は特別な海外製の窯を使用。
薪ではハンバーグやステーキ・ジビエ、ロティサリーチキン等々、
炉では旬の魚や野菜等、最大限素材の良さを活かせるよう
個々に合わせた火入れ法と調理法でご提供。
ランチは先付から始まり御膳のような形で2,800円～程、
1,000円ほどで”安さ”や”速さ”を提供するようなイメージではなく
しっかりとお食事されたい方向けの”質”と”空間”を創ります。
ディナー時は旬の野菜や魚介をアラカルトでも楽しめると共に
しっかり楽しんでもらえるようコース料理もご提供。
先付・お刺身から始まり魚介や鮮魚、
メインのお肉料理は牛タンや黒毛和牛等からお選びいただけますので
会食や接待でもご利用いただけます。
夏は焼き河豚、冬は松茸等日本の四季を料理から感じられるよう
料理人の提案や意見を組みながら創り上げていきます。
アラカルトは時季により随時見直しや変更を考えていますので
新規メニュー開発やアイディアを活かして働くことも可能です。
今回ご用意する酒類も、
魚介や肉、野菜・和食に洋食と様々な料理がメインとなるので
ワイン・日本酒・ウィスキー・オリジナルカクテル自家製ドリンクと広くご用意。
ワインは産地にこだわらずワールドワイドに揃え、
専用のセラーで常時250本ほど。
日本酒も専用のセラーを設え、
ウィスキーはジャパニーズウィスキーを始め
希少価値が上がり市場に出回らなくなったものまで
複数楽しんでいただけるよう数多くご用意いたします。
旬の素材を使用した【和】のメニューはもちろん
薪火とスパイスで調理する【洋】のメニューまで、様々な【火】を使用した調理法で。
和食・洋食の良いところを同時に取り入れた
【ネオ炉端焼き】とも言える、新たな新業態です。
― 新しい場所で、新しいことを ―
決まりきったマニュアルの無い、新しい専門店です。
洋食のご経験が豊富な方は薪の調理場メインでの勤務を、
和食のご経験が豊富な方は和食の技術を活かして炉を使用した調理や
異なるご経験やスキルをお持ちの方が新しいことを創り上げていく、
そんな化学反応が起こることを期待しております。
ご自身のアイディアや意見を形に、
0から新しいことへチャレンジしませんか？
― 株式会社グラナダ ―
イタリアンを中心に、スペイン料理、スペインバル、和食、鉄板焼き、
海外シェフの日本店やコラボレーションなどロケーションやコンセプトの
異なる専門店を東京・神奈川・名古屋・九州で複数店展開しています。
https://www.granada-jp.net/
各店舗とも個々のコンセプトに基づいた店舗デザインや
オペレーション、季節に合わせた食材を使用した料理を提供。
料理人やサービスマンの個性が発揮できるような専門店のみを
運営しておりそれぞれの強みを活かし働ける環境がある
仲間たちと料理を囲みながら気兼ねなく過ごせるカジュアルなお店から、
大切な方と特別な料理や空間をゆっくりとお楽しみいただけるグランメゾンまで
様々な業態を展開している為、社内にいながら新しいチャレンジが可能です。
また今後も新規出店計画が多数控えている為、
新しいプロジェクトに1から参画したり立ち上げ等の貴重な経験をすることも。
全ては自分次第です。
― オープンする度に新業態 ―
現在直営で50店舗ほど運営を行っておりますが、
画一的なチェーン展開は行っておらずそれぞれが
何かに特化した専門店のみの展開をしております。
【お店が変われば学びが変わる】
同じ業態でも営業方針やメニュー、オペレーションまで
全店舗で方法が異なるため、様々なコンセプトの店舗で
働くことで1社では得られないような経験が積めます。
また2019年4月から2020年1月まで10か月間にわたり、
日本橋のレストランサンパウにて開催した世界各国のスターシェフに
よる期間限定レストラン『COOK JAPAN PROJECT』。
https://www.granada-jp.net/cookjapan/
この時の海外シェフ達とのコラボレーションも続いており、
今後も日本での新規出店計画や様々なプロジェクトが多数控えています。
国内ではまだ浸透していない新しい知識や技術を、日本に居ながらにして
学ぶことも可能ですし、各国の予約困難なレストランシェフやハイレベルな
スタッフと一緒に働けるチャンスも待っています。
― 企業理念 ―
～ 個性的な店舗で自身の経験を活かし、
発想を形に出来る環境で自分を磨く ～
お店をよくする決まり切ったルールはありません。
ちょっとしたアイディアや新たな施策1つで大きく変わることだってあります。
個人店のような感覚で物事を捉え考えることで
その店舗の新しい一面や自分自身の今まで気付けなかった
新たな才能に出会い更なる成長が望める環境が整っています。
常に自分を高められる環境で、
私たちと一緒に働きませんか？
＜応募先＞炉端 紅焔
正社員
店長候補・マネージャーの募集