【募集の背景】
今秋、イタリアン業態新店舗OP
「malca」の出店後、「焼肉もちお」、ワインバー「and Svolta」、「とんかつ ここまでやるか。」と別業態を出店してきましたが、満を持してイタリアン業態を新規出店致します。「malca」から徒歩3分の同エリアでの出店。
新店舗での配属、既存の「malca」での配属かはご希望とご経験鑑みてご相談。

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南青山（外苑前駅 徒歩３分）に位置し、大通り沿いながらもビル脇の階段を降りてアプローチする隠れ家的イタリアン。扉を開けるとフランス、イタリアを中心としたファインワインが並ぶウォークインワインセラーが登場し、長いカウンターが奥に伸びます。

生産者とも対話することで食材の強みを最大限引き出し、味わっても目で見ても楽しい一皿を表現していきます。

今回は、malcaの上にあるワインバー・and Svoltaも含めて幅広く人員を検討致します！
これまでのご経験ややりたいことをお聞かせください。


・2022年10月27日にオープンし、雑誌やメディアに大きく取り上げられているイタリアン
・現在 料理人6名 サービス4名
・キャリアのあるソムリエ2名体制なので、ワインの扱う質・量が高く、非常に勉強になる環境です
・圧倒的にブルゴーニュワインが充実しているイタリアンです。フレンチ出身者も活躍しています

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< オーナー シェフについて >
北野 司
兵庫県淡路島出身。鮮魚店を営む家に育つ。
大阪のイタリアン「sfida」で4年間修行後、
代官山のミシュラン一つ星イタリアン「TACUBO」で4年間勤務し、独立開業。
現在、「malca」、「焼肉 もちお」、「and Svolta」を運営し、2023年3月オープンの「とんかつ ここまでやるか。」にも携わる。

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ここまでお読みくださり、ありがとうございます。
一緒に愛されるレストランを創って頂ける方のご応募をお待ちしております！