佐たけの求人情報｜東京都中央区

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「食べログ 寿司 TOKYO 百名店2025」選出店。
都内屈指の有名飲食店が集まる”銀座”
メディアや雑誌でも大きな盛り上がりを見せるエリアです！

そんな多方面から注目を集める場所にある『佐たけ』
見て覚えるのではなく、基礎から丁寧に指導します◎
一流の技術を身につけたい方必見です！
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～・～ 板前大募集！ ～・～
当店では、各スタッフが大きな裁量権を持ち、専門性を高められる環境が整っています。
■鮨職人：カウンター内で極上の握りと接客を通じたおもてなし
■和食職人：厨房にて、滋味深い割烹料理など調理全般

スタッフがモチベーションを保ちながら働ける環境づくりにも注力しています！
定休日を利用した「2連休」や「年末年始休暇」をご用意。
プライベートの時間を大切にできる働き方を実現しています！
ぜひ当店で、ともに成長していきませんか？

～・～ポテンシャル重視！未経験者大歓迎 ～・～
当店では、次世代を担う若手スタッフの教育にも力を入れています。
経験よりも「素直さ」「成長意欲」「挑戦する心」「人を喜ばせることに興味がある」といったポテンシャルを重視。

見習いの方は、まずは仕込みや盛り付けの補助からスタート。
昔ながらの「見て覚える」ではなく、基礎から丁寧に指導する段階的な技術習得の体制が整っています。営業後の自主練習も先輩職人がしっかりとサポートします！

鮨・和食職人から直接「学べる環境」「挑戦できる環境」が大きな武器！
一流の技術を肌で感じられる環境で働きませんか？

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::『　佐たけ　』::
各線・銀座、東銀座駅から徒歩8分ほど。
日本屈指の高級エリア・銀座にある高級鮨店です。
2021年5月にオープン以来、業績は好調！
ランチからディナーまで高い評価を得ています。

こだわるのは、“真ごころを尽くしたおもてなし”と極上の握り。
ネタは毎朝豊洲で仕入れる一級品のものばかり。
そんな上質なネタを、独自の配合米と赤酢を使ったシャリで握る江戸前鮨です。

江戸前の伝統を踏まえつつ、鮨屋の常識にとらわれない至極の鮨。
滋味深い割烹料理の数々を味わっていただいています。

～■上質なお客様をお相手に、板前としての腕を磨いていきませんか？～■
場所柄、お客様はハイクラスな方々がメイン。
企業の重役・著名人なども来店されます。

店内は、木のあたたかみと高級感が融合した洗練された空間。
14席程と小規模なので、限られたゲストへ心を込めた握り・接客が可能です。
時を忘れるほど心地良いお食事の時間を提供していきましょう。

お酒は上質なワイン・日本酒をそろえ、じっくりとお鮨とのペアリングを楽しんでいただいています。
お食事のペースや会話、所作など、一連の流れを通してさまざまな気遣いが活かせる場です。
ここで日々、おもてなしのプロとして経験値を積んでいきましょう！

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若手の職人・サービススタッフの教育にも注力
業界屈指の実力を持つ大将のお店！
“人が育つ”環境づくりを大切にしています
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大将は数々の名店で研鑽を重ねた気鋭の鮨職人。
魚の選別から熟成方法に至るまで独自の美学を貫き、食材の魅力を最大限引き出していきます。
そんな大将のもとで食材の目利きをはじめ、握りや和食の真髄などを学べます。

明るい大将のもと、和やかな雰囲気の中で働くことができます。
若手や経験が浅い方も一人前になるまでしっかりサポートするので、ご安心ください！

＝＝名店で研鑽を積んだ大将＝＝　
食べログアワード・百名店、ミシュランを受賞した名店で修業ののち、独自で研鑽を重ねた気鋭の鮨職人。
極上の握りと真ごころを尽くしたおもてなしを提供します。

＝＝大将の人柄も魅力の一つ＝＝　
美味しいのはもちろん、楽しい会話もお店の醍醐味のひとつ。
敷居の高さや堅苦しさを感じさせない大将の人柄で、お店はいつも和やかな雰囲気となっています。
入店からお見送りまで、最高のおもてなしを尽くします。


＊高品質で味の良いものを作りたいという意欲がある方
＊素直な姿勢で、新しいことに挑戦したい方
＊人を喜ばせることに興味があり、やりがいを感じられる方
＊魚をさばける方（新鮮な旬の魚介類をあつかいます）
＊江戸前鮨を学びたいという意欲あふれる方
＊鮨職人としてのキャリアを始めたい方
＊飲食業界でキャリアアップしたい方

このような方に当店はぴったりです。
今後も新店舗の出店を計画しております！
ポジションに就いて裁量権を持って働ける機会が多数存在。

ぜひ当店でキャリアアップ・スキルアップを目指し、ともに成長していきませんか？
ご応募を心よりお待ちしております。

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《 系列店紹介 》
●『鮨 由う』
東京都中央区銀座1-14-6 GINZA LOUIS 8F
オープン1年目でミシュラン1つ星を獲得した人気店

●『鮨在』
東京都渋谷区広尾5-3-13 Barbizon86 5F
「The Tabelog Award 2025 Bronze」賞受賞・「食べログ百名店2022・2025」選出店

●『鮨結う翼』
東京都渋谷区恵比寿南1-4-17 GINZA K2ビル 5F

●『鮨結う紬』
東京都港区六本木4-5-11 ランド六本木ビルB1F

●『鮨結う遥』
東京都千代田区外神田5-3-8 宇土ビル 1F

※希望がある方は、系列店への配属も相談に応じます。