「なか條」の求人情報

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《　将来独立希望の方求ム　》
～横浜・関内にある高級鮨店で独立志望の正社員募集～

日本一の魚を扱う高級店で経験を積みませんか？
意欲があれば未経験者も歓迎します◎
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横浜・桜木町から近く、観光地と歴史あるオフィス街の2つが混在する関内エリア。
賑やかな雰囲気漂うこの街の路地裏に、ひっそりとたたずむ高級鮨店『なか條』です。
「日本一の魚を扱う鮨店」として、多くの方に愛されています。

店内は、檜のカウンター10席に、6名までの利用可能な個室が1部屋。
無駄な装飾がなく、凛とした雰囲気の鮨店らしい店内となっています。
お客様は、常連様とご新規様が半々の割合。
客単価7～8万円台のためハイクラス層のお客様も多く、仕事を通して人脈を広げられるのもポイントの1つです。

＝◆ ”築地で一番良い魚”を扱う鮨店 ◆＝
大将が築地デビューしたのは40歳の時。
そこから卸業者との信頼関係を築きあげ、築地で一番おいしい魚を仕入れられるようになりました。
いまや、同業者からも一目置かれる存在です。

そのため当店で使用している魚は、どれも最高級ランクのものばかり。
マグロ専門仲卸店としてその名を知られる『やま幸』さんとも親交が深い当店では、マグロも自慢の食材の1つ。
『やま幸』の中でも最も上質なマグロを扱っており、マグロには特にこだわっています。

＝◆ 職人の手仕事 ◆＝
仕入れた食材に手を加え、最高な状態でお客様にお出しするのが職人の仕事。
食材によって違う適正な温度管理や、熟成度合い、切り込み方など、一つ一つの工程に真摯に向き合っています。
シャリも、米酢と赤酢を使い分けて使用。
こだわりの食材とシャリが合わさり、極上の鮨が完成します。

＊～◆『なか條』大将・中條清隆 *◆～
当店『なか條』の大将・中條清隆は今年61歳。
父親が鮨屋を営んでいたのをきっかけに、22歳の時に自分の意志で鮨職人の道へ進むことを決めました。
大学卒業後、まずは父親の鮨屋『清川』で経験を積み、その後現在の場所に移転。
2016年10月11日に屋号を改め、『なか條』をオープンしました。

今年でオープン6年目を迎える当店。
28年間たくさんのお客様から愛された『清川』の技術を受け継ぎ、今後もさらに進化していきます！

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着実にスキルアップできる職場
独立を目指して調理・経営スキルをとことん学びたい方歓迎！
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「将来は自分のお店を出したい」という夢がある方を募集します。
このページを見てくださっている方の中には「このお店で長く働きたい」と考える方もいるかもしれません。
けれども、当店はあくまでも中條のお店のため、腰を据えて働きたい方には向かないことをあらかじめお伝えさせてください。

その代わり、食材の仕入れ、扱いや、握りの確かな技術といったノウハウはもちろん、「有名仲卸業者との付き合い」「上質な顧客との出会い」など…。
当店だからこそ出会える人脈がたくさんあります。

中條自身が、厳しくもとても愛のある人物。
その人柄がってこそ、ここまでのお店になることができました。
そんな大将・中條のもと、有名店で腕を磨いていけるチャンスです！

やる気がある方大歓迎！
日々鮨に向き合い、1日でも早く鮨職人として独立したい方の背中を押していければと思います。

日々の業務を通して、お店と一緒に成長していきましょう。
皆様のご応募、心よりお待ちしております。