長谷川稔の求人情報｜東京都港区

名店『長谷川稔』で腕を磨きたい方必見
現在、キッチン・ホールスタッフを積極採用中です！

＝＝ 独学で到達した鮮烈な味わい ＝＝
産地直送で仕入れる最高の食材を、管理と火入れに細心の注意を払って提供します。
シェフ長谷川がインターネットや学会の文献を駆使して独学で習得した調理法は、既存の枠にとらわれない唯一無二のもの。

数々の試行錯誤の末に完成した一皿は、記憶に焼き付くほど鮮烈です。
お魚コンシェルジュである長谷川大樹氏から仕入れる金目鯛など、選び抜かれた食材のポテンシャルを極限まで引き出します。

＝＝ 厨房の臨場感が伝わる端正な空間 ＝＝
一見すると立派な民家のような独特な佇まい。
店内は、余計なものを削ぎ落とした端正で心地よい空間が広がります。
わずか8席という限られた空間だからこそ、厨房の熱気や調理の臨場感をダイレクトに感じながら、密度の濃いサービスを提供できます。

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◆◆日本のレストランのトップを走り続ける〈長谷川稔ブランド〉◆◆
新しい料理の知識・スキルを、ここで学びませんか？
当グループのリーダーは、多数の有名店をつくりだしている〈長谷川稔〉。
一流を志す方であれば知っている方も多い、日本の料理界の最前線をはしる料理人です。

高い技術はもちろん、マネジメント力やカリスマ性も長谷川氏の強み。
予約の取れない店を生み出し続ける有名シェフのもと、最前線で技を磨きたい方に最適な環境です。

＼長谷川稔ブランドで働く魅力／
（1）一流の料理に触れられる！
全国の生産者から届く希少食材は、質・状態・香りを見極めながら扱うことが求められます。
日々の仕込みそのものが経験値となり、食材判断の精度が圧倒的に向上します。

（2）ワンランク上のサービスが学べる！
飲食に精通したお客様や同業者が毎日いらっしゃいます。
プロフェッショナルとしてのサービスと調理の連携が求められ、個の実力が自然と磨かれます。

（3）これまで経験したことのない世界に触れられる！
お店やお客様との繋がりが多いため、一流店や予約困難店に行けるチャンスが多数あり！
見識・技術・仕事観、そのすべてがアップデートされる“刺激の多い現場”です。

《当グループを率いるシェフ【長谷川稔】のご紹介》
師匠をもたず、独学でイタリアンを学ぶ。
地元・北海道で、友人と開業した『リストランテ 薫』は瞬く間に人気店となり、北海道版ミシュラガイドで一つ星を獲得。

2018年には、自身の名を冠した『長谷川稔』を都内にオープン。
現在は、都内で人気店を多数運営し、『長谷川稔Lab』のプロデュースや店舗の監修など、多岐にわたり活躍している。

:::: KAORUグループ内での独立も可能 ::::
自分のスキルやこだわりを活かし、新しいお店のメインシェフになっていくことも可能。
実際にスタッフが自分のアイデアを活かしたお店を運営し、有名店として名前が広がっています！
「ここで学んだ経験を活かして、新しいことにチャレンジしたい」「運営まで幅広く経験したい」
そんな志向を持つ方には、またとない環境です。

:::: 経験は大切ですが、人柄も重視します ::::
今回の募集では、即戦力なれる経験者を求めています。
ですが、採用の最終的な決め手はあなたの「意欲」や「協調性」といった人間性です。

なぜなら、洗練されたサービス・調理は、スタッフ同士の阿吽の呼吸と信頼関係があってこそ成立するものだからです。
「技術さえあればいい」という考えの方ではなく、チームを尊重し、互いに切磋琢磨できる方を迎え入れたいと考えています。

――系列店のご紹介――
＊『薫 Hiroo』
┗長谷川稔のオリジナル料理を引き継いだイノベーティブ・フレンチ・イタリアン
＊『隼』
┗新しい中華料理のスタイルである〈ヌーベルシノワ〉で愉しむ
＊『WAJO』
┗イタリアンの「美味しい」を追求したカウンターレストラン
＊『串揚げ Pyon』
┗厳選素材と匠の技で〈串揚げ〉をランクアップ！『長谷川稔Lab.』の双頭
＊『飛鳥 くら田』
┗自社養鶏場で育てた地鶏を使用し、焼鳥をイノベーティブ！
＊『私房菜　吉田』
┗本格中華を気軽に楽しめるレストラン

▼『長谷川稔Lab.』
1つの空間で、曜日ごとに異なる「美味い」をお届けしています！
Instagram：https://www.instagram.com/hasegawaminoru.lab/
＊『amphis』
┗親しみやすい洋食をフランス料理に再編成した新感覚レストラン
＊『無垢』
┗イタリアン×フレンチレストラン
＊『すし高橋宏輔』
┗完全予約制の高級鮨店