京懐石りほうの求人情報｜神奈川県相模原市南区

・・・味の心に一期一会のおもてなし・・・
茶の湯の文化をお届けする『茶室　待光庵』
その茶室を食の面から支える『京懐石　りほう』
普段遣いの京料理から京都の料理料亭の仕事まで、本気で体得してみませんか？

小田急線の相模大野駅北口から歩いて3分ほど。
1990年に開店して以来３５年、変わらぬ京料理を提供しています。

昼は少人数で京料理を楽しみたい女性が中心で、夜は落ち着いた大人の和食を楽しんだり、大事な接待のお客様が多いです。
週末は顔合わせや大事な人とのお食事に利用して下さるお席が増えます。
様々な会食の目的があり、テーブル席や個室をそのお客様に合わせて用意する、客席レイアウトの自由度が高いお店です。
茶道裏千家御家元にて造られた茶室を始め、趣き夫々の五つの茶室。茶事・茶会行事では、季節に応じたさまざまな茶懐石を受け持ちます。

◆・・ 和モダンな内装
和モダンをテーマに、水墨画・染色・彫金・漆・和紙などで飾られた店内。
5人の女性作家の作品の他、季節のお花や伝統行事の飾り物なども設え、３５年経っても色褪せない魅力であふれています。

◆・・ 本格的な茶懐石を日常にご用意
旬の食材を生かす。これは当たり前と言いますか当然。
その旬は「走り」なのか「盛り」なのか「名残り」なのか。
それによって同じ【旬】の食材でも生かし方は様々で、そこに長年培われてきた京料理の小技があるのです。難しい、堅苦しいことは言いません。多少の厳しさは覚悟して、料理人として一生の宝となる時間と経験がここにはあります。

料理屋の客席で主役は何かということを考えます。
だから京料理は 盛り付けにも“粋”が必要。
茶室で提供する茶懐石の器は時代物や伝来物も扱いますが、店では全国の窯元から仕入れた器を使った斬新な盛りつけも好評です。
京懐石りほう四代目料理長は器の知識も豊富で楽しい。

＝＝正社員・アルバイトともに幅広く募集＝＝
この度、2025年1月に四代目料理長が就任。
40代半ばの新しい料理長と、20代の若手社員が仲間入りしました。
更にあと二人、調理場に入って頂いて落ち着いた、しっかりとした仕事をしたいので募集します。

今回正社員はまずは≪煮方≫。若しくはこれから煮方を覚えたい方を募集。
同時に≪追い回し～焼き場≫くらいをやってみたい方（これは未経験から始められます）も募集。
アルバイトさんは未経験から出来る調理補助やホールスタッフを若干名募集。
京懐石だからと言って敷居は高くないです。その方に合った「出来る範囲」で仕事をお願いします。

◎ 現在働いているスタッフのご紹介 ◎
正社員は20～30代の若手が活躍中。
平日昼間は30～40代の主婦さんが、夜は学生さんも多く活躍しています。
大きなお店ではないのでスタッフの数も限られていますが、その分和気あいあいとみんなが協力して仕事しています。（これ本当です）

◎ スキルアップできる環境 ◎
京料理経験が豊富な新料理長のもとで、成長しませんか？
どなたも安心してください！丁寧に教えます。
ここでの技術が、あなたのスキルアップにつながります。

◎ 利益はしっかり還元 ◎
当店の利益はスタッフの全員で分配するという考えです。
定期的な昇給ということではありませんが、売り上げに応じた昇給検討を毎年おこなっています。
また、社会保険や交通費、寮（ワンルームマンション）といった待遇面も会社として充実させています。

～・・『京懐石りほう』からメッセージ・・～
料理人の仕事は「楽（らく）」ではありません。大手企業のように時間から時間で就業する訳ではありませんし、シンドイ時間もあります。それでも当店の料理や仕事からは、多くのものを得られます。そしてそれが「樂（たのしい）」のです。
厳しさ、優しさ、楽しさ、発見、やり甲斐、そして夢。
和気あいあいのお店です。
私たちと一緒に働きませんか？
まずは一度、お話しできることを楽しみにしています！