鳥よし　赤坂店の求人情報｜東京都港区

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＼ 【食べログ百名店】に本店は6回＆当店は2回選出！ ／
高級焼鳥のパイオニア的存在◎
『鳥よし 赤坂店』で多くのことを学びませんか？
堅苦しさなし！着実に成長できる職場です◎
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高級焼鳥ブームの火付け役として知られる『鳥よし』。
これまでに多くの料理人が、当店で修業したのち独立しました。
現代の“最高レベルの焼鳥"の原点はココ『鳥よし』にあります！
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【 高級焼鳥のパイオニア『鳥よし』 】
≫ すべてを“手仕事”で仕上げる妥協なき焼鳥店 ≪

「食べるだけでなく、雰囲気も“食”である」。
その思いから、当店はお客様が心からくつろげる空間づくり・細やかな気配りを大切にしています。

その最高のおもてなしを裏で支えているのは、朝からスタッフ総出でおこなう妥協のない仕込み作業です。
鳥のばらしから串打ち、タレの管理、種火の準備まですべてが手作業。
手間はかかりますが、その積み重ねた手仕事こそがお店の根幹であり、自慢の焼鳥を生み出す基盤になっています◎

――▼お店の方向性を定めた“究極の食材”
パリの修業から帰国した大将。
「フランスのブレス鶏に近いものを」と探し求め、辿り着いたのが福島県産の平飼いブランド鶏「伊達鶏」でした！
中目黒の1号店オープン当初から使い続けているこの鶏は、クセのない旨みとふんわり柔らかな肉質が特徴。
肉の水分を温めるようなイメージで焼くことで、ふっくらした焼き上がりになります。

――▼「鶏」を丸ごと学び尽くす環境
鶏の知識や部位に合わせた捌き方・焼き方まで…。
さまざまな体験をした上で、「鶏」に関するすべてを身につけられます。
実際に、福島の生産農家を訪れ、鶏の扱い方を学ぶことも◎
さらに…他ではなかなか見られない、珍しい内臓の部位も扱えますよ。

――▼歴史を感じさせる和空間
和を基調とした落ち着いた店内は、歴史を感じる高級焼鳥店らしい雰囲気が自慢。
ショーケースには旬の野菜や新鮮な鶏肉の串が並び、視覚的にも楽しめるつくりに…。
カウンター席に囲まれた厨房から、職人が一本一本丁寧に焼鳥を仕上げて提供しています。

来店される方々は、経営者さまや海外からの観光客が中心。
高級店として、上質なおもてなしをご提供しています。
また、英語が得意であればスキルをいかせる環境です。

◆◆ 多業態出身者多数！若手活躍中 ◆◆
飲食店出身者ももちろんおりますが、異業種から転職者も多いのが特徴。
アルバイトメンバーは、フリーターさんや学生さんなど、属性もさまざまです。

営業中は、常にスタッフを10名以上配置◎
そんな手厚い体制なので、未経験者さんの受け入れもバッチリです♪
“手に職をつけるためのサポート”は、惜しみません。
日々努力を重ねて、一緒に成長していきましょう！

＼＼独立実績も多数！海外研修も充実！／／
独立を果たしたスタッフも多数。
出店したお店は、口コミで高評価を得たり、ミシュランで星を獲得したり…
みなさん、競争の厳しい飲食業界で成功しています◎

焼鳥の技術や店舗運営のノウハウだけでなく…
愛されるお店のつくり方など、飲食店を営む上で必要なこと、すべて習得可能です。

＼＼入社1年目社員の声をご紹介！／／
前職で『鳥よし』を知り実際に食べに行き、仕込みの見学などを経て入社しました。
職人が集まる名店なので「やりたい」という気持ちだけで務まるのか不安でしたが…
先輩方はとてもフレンドリーで働きやすく、楽しみながら勉強できています。

接客・調理技術はもちろん、自分自身の課題である“貪欲に謙虚な姿勢”にも向き合ってくれる職場です。
やる気があり勉強したいと思っている方は、ぜひ一度『鳥よし』にお越しください。

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●━運営元『有限会社 鳥善』━●
高級焼鳥店の走りとして、『鳥よし 中目黒本店』をオープンしたのが始まり。
そこから西麻布店、銀座店、赤坂店、中目黒分店を続々と出店しました。
そのほか、焼鳥以外の鳥料理も提供する『鳥料理 宮新』を銀座にて運営中。
今後もさらなる店舗展開に向けて動いていきます！

■将来自分のお店を持ちたい
■本物の技術を身につけたい
■グローバルな環境に身を置いて働きたい

こんな、≪夢≫や≪想い≫を持っている方にとって、ピッタリな職場だと思います。
ご相談だけでも構いませんので、まずはお気軽にお問い合わせください。

〜・運営店舗一覧・〜
◇『鳥よし』
　└中目黒本店：目黒区上目黒2-8-6 谷島ビル 1F
　└中目黒分店：目黒区上目黒2-8-5
　└西麻布店：港区西麻布4-2-6 RYOWA PALACE 西麻布 B1F
　└銀座店：中央区銀座7-2 銀座コリドー街 1F
　└赤坂店：港区赤坂3-20-3

◇『鳥料理 宮新』
　└中央区銀座7-2 銀座コリドー街 2F