「L'Antica Pizzeria Da Michele 恵比寿」の求人情報

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＜＜1870年イタリア・ナポリで創業！＞＞
「ダミケーレー族」が手がけるナポリピッツァ！
創業から変わらぬ製法とスタイルを貫く
人気ピッツェリア『ダミケーレ』
国内店舗は恵比寿・横浜・福岡の3店舗のみ！
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～・『L'Antica Pizzeria Da Michele 恵比寿』・～
多数のメディアでも取り上げられた人気ピッツェリア！!
素材はすべて空輸。本場を再現したメニューをつねにアツアツの状態で楽しめます。
薪窯で焼くシンプルなマルゲリータ、平日ランチ限定から本場で人気の定番メニューなど、充実したラインナップです。
アラカルトからコースメニューまで、それぞれのシーンに合うラインナップを楽しんでいただいています。
ワインやお酒類も多数！食事からパーティーまで、いろんな形で楽しめるレストランです。

＼＼『ダミケーレ』で働く魅力！チャンスをご紹介／／
（１）歴史ある『ダミケーレ』で活躍のチャンス！
152年もの歴史ある技術を学べるのは『ダミケーレ』だけ。
伝統を大事にしながら、スタッフの身になるお店づくりをしています。
ナポリから『ダミケーレ』指定のピザ窯を使用。
現地のイタリア料理『ダミケーレ』の技術を学びたい方にとっても、最適な環境です◎

（２）本場イタリアの技術・文化を学ぶチャンス！
世界中に広がる、世界で愛されるお店。
現在、日本には恵比寿・横浜・福岡の3店舗しかありません。
しかし今後、続々と新規出店を計画しています！
本場イタリアの技術・文化が学べ、発信できる場所は増えていく一方です。
ぜひ、この成長著しいタイミングで私たちの仲間になってください！

恵比寿・横浜の店舗スタッフもナポリで学んで独立を果たした方も多く、学びとしては強いブランドです。
未経験からピザづくりをはじめた方もいて、専門的に学びたい方にとって最高の環境。
ナポリからクオリティチェックを受けるなど、本店のピザ職人との交流もあります。

～・こんな職場です！・～
人が大好きだから笑顔にしたい！そんなスタッフが集まっています♪皆とても仲が良く、和気あいあいとした職場です！「せっかくなら楽しく働きたい」「働くからってオシャレを諦めたくない」そんな自分らしく働きたい方にピッタリ♪

全スタッフがイタリア名のニックネームを持っており、お客様へ感謝の気持ちをお伝えする時は「グラッツェ♪」と言います。イス・テーブル・内装も本場ナポリのデザインを意識しています。もう半分イタリアです（笑）。イタリアを感じながら働けるお店です！

正社員・アルバイトスタッフ共に未経験者大歓迎♪
経験がないからと言って、他のスタッフとの関係がギスギスするようなことは絶対にないので安心してください！
あなたの個性を大切に、楽しく働ける環境が整っています。

～・本国巡り！イタリア研修を実施！・～
今年5月にダ ミケーレ本店と支店4店舗を巡る現地研修を実施しました。イタリアではピッツァが生活に根付いており、お店は常に行列をなしています。注文される枚数は1日約1500枚。圧倒的な注文数と生産スピードを体感し、国内店舗のクオリティアップにつながりました。

本場イタリアの空気感を知っているピッツァイオーロがあなたの指導をします。見た目・食感・おいしさなど、現地の方が食べても遜色ない、むしろ超えていくピッツァ作りに挑戦できます！

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＼＼社員の声をご紹介／／
ピッツァイオーロ 兼 料理長　マッテオ（入社2年目/37歳/横浜店）

「ナポリ本店と同じ環境で働ける！」
ピッツァの素材となる粉・トマト・チーズ・オイルなど、ピッツァに必要な材料は全てナポリ本店と同じものを使っています。製法も管理方法も同じ。全てはダ ミケーレが150年以上に渡り守り続けてきた伝統の味を再現するため。ピッツァ作りを通して、歴史あるピッツェリアの一員になれたと感じています。日本にいながら、ナポリ本店と同じ環境で働けるのは幸せですね。

イタリアでは人気も地位も知名度も抜群のピッツァイオーロ。嬉しいことに日本での知名度も上がってきているように思います。今後、ホール・キッチン・ソムリエのような、もっとメジャーな職種となるはずです。まだまだ可能性を秘めた仕事を始めるチャンスですよ！

ピッツァイヨーラ　レベッカ（入社6年目/26歳/横浜店）

「チャレンジさせてくれる環境！」
入社2年目の冬、クリスマスの期間限定ピッツァを考案するチャンスをもらいました。ターゲットは私と同世代の20代。写真でも華やかさの伝わる彩りを意識しました。メイン食材であるサーモンのオレンジ、トマトの赤、チーズの白、バジルの緑で明るい彩りに仕上がったと思います。

最も苦労したのはサーモンの食感です。あのふわっとした食べ心地を実現させるのが難しくて。薄すぎるとパサパサになるし、厚すぎると食べづらいし……。2ヶ月間ひたすら試作を重ねてベストな食感を見つけ出しました。

完成したメニューは「ピッツァ サルモーネ」。サルモーネとはイタリア語でサーモンを意味します。20代に限らずたくさんの方に食べていただき感動しました！「経験のない」「まだ知らない」仕事にチャレンジさせてくれる環境に感謝しています。

現在はダ ミケーレでは学べない料理の基礎を他の系列レストランで研修させてもらっています。そんな所もバルニバービならではの強み。来年からダ ミケーレで再活躍予定です！

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◆・◆【　運営：バルニバービ　】◆・◆
カフェをはじめ、バルやビストロ、和食居酒屋、ベーカリーなど、日本全国でオリジナルブランドやスタイリッシュな飲食店を28店舗運営しています。

近年は行政などからもオファーが増加し、地方創生プロジェクトでエリア開発にも力を注いでいます！昨春には島根県出雲市にレストランと宿泊をベースとした新たなグループ店舗をOPENしました。

ただ飲食店をつくるだけでなく、人々が笑顔でくつろげる街づくりという新しいチャレンジにも積極的に取り組んでいます。

《変える。カフェで街を、自分の人生を。》
あなたの個性をバルニバービで発揮しませんか？
化学反応を起こしながら、一緒に新しい未来をつくっていきましょう！