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神楽坂に佇むフランス料理レストラン
オーナーシェフの右腕となれるマネージャーを積極採用中◎
学ぶ意欲にあふれる独立希望者も歓迎◎
知識・スキル・ノウハウをしっかりと伝授します
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フレンチの名店や日仏学院がある神楽坂。
フランスとの関係が深いこの街に、ヨーロッパの石造りの街並みを再現した一角があります。
『ラ・トゥーエル』は、そんなオシャレな空間に佇むフレンチレストラン。
オープンから23年。
独創的ながら“フランス料理らしさ”を守るレストランです。

::: 小塔のような心地よい空間 :::
『ラ・トゥーエル』はフランス語で「小塔」。
フランスの小路に佇むような愛らしいお店に入ると、高い天井に渡る梁が美しく、まるで塔の中にいるような心地よさです。
そしてその内装のみならず、料理やサービスも美しさや心地よさにこだわり幸福感をご提供。
まるで街のシンボルとなる塔のように、神楽坂の街で『ラ・トゥーエル』は存在感を放っています。

::: 多彩なスタイルのフレンチをご提供 :::
“フランス料理らしさ”を何よりも大切にしながら、遊び心と個性あふれる料理の数々をご提供する『ラ・トゥーエル』。
どの料理も上品ながら独創的で、その味わいも見た目も緻密で華やか。
伝統的なものから前衛的なものまで、幅広いスタイルのフランス料理を学ぶことができますよ。

その独創的な一皿を引き立てるワインとのマリアージュも好評。
その見事なマリアージュに惚れ、常連となってくださるお客様も大勢いらっしゃいます。

::: 少数精鋭で落ち着いたおもてなし :::
『ラ・トゥーエル』のお客様はやや年齢層が高く、本当に良いものを知る落ち着いた大人の方がほとんど。
ランチタイムには地方からもご来店いただくほか、海外からのお客様もいらっしゃいます。
英語やフランス語をはじめ、外国語が話せる方は活躍の場が広がりますよ。

キッチンでは、オーナーシェフのそばで25歳の熱意ある若い調理スタッフが活躍中。
少数精鋭なので、スタッフ同士のチームワークは抜群。
やりたいことや感じたことを何でも発言しやすい、風通しの良い職場です。

::: 試食会・視察など、学ぶ機会は豊富 :::
新メニューの試作はシェフが直接チェックするほか、ソムリエが選んだワインと合わせての試食会も随時開催。
さらに、中華や和食などジャンルを問わず、スタッフみんなで出向きます。
フレンチ以外から得られる新しい発見は、さらなる成長につながりますよ。
また、勉強とはいえ一緒に食卓を囲むことで、スタッフ同士の絆も深まります。
日々の学びがスタッフの関係向上にもつながり、より良いお店作りにつながっていると思います。

～ オーナーシェフ・山本聖司 ～
子供の頃から料理人になる夢を思い描き、大学ではフランス語を専攻してフランスに留学。
卒業後は『銀座レカン』、西麻布『ザ・ジョージアンクラブ』で研鑽を積み、都内フランス料理店でシェフに就任。
2012年『ラ・トゥーエル』のシェフとなり、2015年6月よりオーナーシェフ。
食べログ百名店に選出されるなど、多くの注目を集めています。

～ オーナーシェフからのメッセージ ～
人を幸せにすること＝自分も幸せになること
レストランは総合力。
料理、ワイン、内装、サービス…すべてが揃ってこそです。
ですが今の日本では、ことさらレストラン業界の人材不足が叫ばれて久しく、どのお店も四苦八苦しております。

そういった状況の中で、
どこよりも素晴らしい料理と美味しいワインで喜びを感じてもらい、
素晴らしいサービスで幸せな空間を提供したいと思っております。

決して楽な仕事ではありませんが、お客様に直接の幸せをサービスするという稀有な仕事でもあります。
そして、自分の思い描く料理やレストランの世界を確かな形で表現し、それをお客様に喜んでいただけた時の達成感。
これは何ものにも代えがたい瞬間です。

レストランという空間が好きな方。
フランス料理を極めたい方。
ワインで料理の価値を高めることに喜びを感じる方。
情熱を持った方からの、ご応募をお待ちしております！

まずはあなたの夢や希望、熱意を教えてください。
私たちは、できる限り力になりたいと思います。