| NEW | ◆白金台で13年愛される日本料理店◆調理スタッフ募集！ |
クリックすると、職種ごとの募集内容が表示されます。
| 特徴 | 独立希望者歓迎 経験者優遇 |
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| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給32万円〜
試用期間：3カ月（条件変動無） ◆昇給あり(年1回) ◆ボーナスあり(年2回) ◆交通費全額支給
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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| 応募資格 | 魚、野菜など包丁仕事ができる方 調理経験5年以上の方 |
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勤務時間
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12：00〜23：00（休憩あり）
終電考慮
フルタイム歓迎
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| 休日・休暇 |
月8日休み（水曜定休日、他） ◆年末年始休暇あり ◆産休・育休あり
産休・育休
年末年始休暇
月8日以上休み
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| 待遇 |
◆社会保険完備 ◆まかないあり ◆自転車通勤可 ◆制服貸与 ◆資格取得支援制度あり
生産者訪問
資格取得支援
社員登用制度
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
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| 仕事内容・ 求める人物 |
深く日本料理を学びたい方へ 調理補助スタッフを募集しております。 当店は一日最大8名様。 常連様が8割以上の、落ち着いた空間です。 流れ作業ではなく、 一皿一皿と丁寧に向き合いながら、 日本料理の本質を学べる環境です。 【この環境で学べること】 ・仕込みを中心とした、日本料理の基礎と積み重ね ・食材の扱い方、季節の考え方 ・器や盛り付けを含めた“完成度”へのこだわり ・日本酒、ワイン、おもてなしの総合力 女将・板長との距離も近く、 日々の仕事の中で直接学べます。 【正直にお伝えします】 この仕事は華やかではありません。 仕事の約9割は、地道な仕込みと準備です。 ですが、この積み重ねなしに “本当に美味しい料理”はつくれません。 【求める方】 ・飲食経験のある社会人の方 ・本気で料理を学びたい方 ・地道な作業を丁寧に続けられる方 ・明るく、素直に取り組める方 ※当店では、技術以上に「人柄」と「向き合う姿勢」を大切にしています 【この仕事で得られるもの】 ・世界中どこでも一生使える日本料理の基礎力 ・少人数の現場での高い仕事の質 ・良いお客様に囲まれた環境で働く経験 【勤務条件】 ・仕事内容：調理補助 ・月8日休み（水曜定休中心） ・年末年始休みあり ・社会保険完備 ・交通費全額支給 「なんとなく料理が好き」ではなく、 「一生ものの力を身につけたい」と思う方とご一緒したいと考えています。 ご縁を大切にしておりますので、 まずはお気軽にご連絡ください。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 高級食材の知識 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 和菓子の知識 食器の知識 テーブルマナー 着物の着付け 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
お店の特徴 ＜日本料理＞ 白金台こばやし
料理と真剣に向き合う日本料理店
2013年開店。白金台で13年、
常連様が8割以上を占める小さな店です。
当店では流れ作業ではなく、
一皿一皿と丁寧に向き合いながら、
美味しさに妥協しない日本料理をお届けしています。
「ほっとする時間を過ごしていただくこと」
それが私たちの大切にしている芯です。
■企業理念
美味しい日本料理とほっとする空間、やすらぎを感じる時間を
提供することで社会に貢献する
■この店の特徴
・一日最大8名様のみ
・常連様が8割以上
・仕込みから提供まで、すべてに関われる環境
・女将・板長との距離が近く、直接学べる
“数をこなす店”ではなく、
“質を深めていく店”です。
■お客様について
当店の一番の魅力は、お客様です。
落ち着いた素敵な方が多く、
その空間の中で働くことで、自然と所作や感性も磨かれていきます。
■小さな店だからこそ
仕入れ・仕込み・調理・提供まで、
すべての流れに関わることができます。
一方で、大型店のように
分業で数をこなす環境ではありません。
だからこそ、
「深く学びたい方」に向いています。
■正直にお伝えします
日本料理の仕事は、地道な作業が大半です。
仕込みや準備が仕事の9割を占めます。
ですが、その積み重ねが
“本当に美味しい一皿”につながります。
■店主について
兵庫県出身。自然の中で育ち、
幼少期から食材に触れてきました。
神戸の料亭で料理長を務めた経験を経て、
2013年「白金台こばやし」を開店。
高級食材に頼らず、
本当に美味しい食材を見極め、
組み合わせと技術で価値を引き出す料理を大切にしています。
■こんな方と働きたい
・料理を“作業”ではなく、楽しく考えて向き合いたい方
・地道な積み重ねを大切にできる方
・お客様に喜んでいただくことが好きな方
■採用の流れ
①応募
②書類選考
③面接
④一日勤務（相互確認）
⑤入社（研修期間3ヶ月）
■メッセージ
ここまでお読みいただき、ありがとうございます。
派手さはありませんが、
料理と真剣に向き合える環境があります。
「料理を楽しみ、深く向き合っていきたい方」と
ご一緒できたら嬉しいです。
お店からの投稿
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こばやしの板長紹介 兵庫県宍粟市生まれ。薪でお風呂を炊き、野菜と米を自家栽培しながら4人の息子を育てるパワフルな母と、鹿や猪を狩りに猟犬たちと仲間と共に山を元気に駆け回る父のもと、揖保川にて幼少期(おそらく4歳)から自身も川釣りを楽しむ。その9割を森林が占める宍粟の豊かな自然の恵に囲まれて育った。 四人兄弟、家族の中で一番小さい四男坊のため(兄たちにはプロレス技をかけられる日々)、母の料理を手伝わないとご飯にありつけず手伝い始めたことが料理をはじめるきっかけに。今でも板長の作るあんこは懐かしい母の味。 釣り関係に進みたかったが、家族に手に職を持ちなさいと言われ調理師学校へ入学。一年学んだ後に神戸の高級料亭へ。上下関係が厳しい時代。特に期待せずに料理の世界へ入ったこともあり、毎日17時間勤務、給料は6万円、仕事が楽しいとは全然思わなかった。(扉のない押し入れに下宿していたことも)6年目くらいからだんだんと仕事が楽しくなってくる。その頃、阪神淡路大震災を経験。ニヶ月水汲み生活を過ごす。 27歳から料理長をつとめる。老舗の料亭だけでなく割烹居酒屋などでも料理長をつとめた経験から、高級食材だから美味しいということではなく本当に美味しい食材を見極める力や、食材×食材のかけあわせで新たな楽しみを見出す遊び心を持って料理する力を培う。 37歳の時に女将と出会い、5年間神戸と東京で遠距離生活。結婚後、独立を目指して東京で日本酒会を開催。東京には友人も知り合いもいなかったがチャレンジできるならと東京を選ぶ。不動産を探しながら、月一回休みの日曜日に、朝イチの神戸便で仕込んだ料理40キロを運んで開催、その日のうちに夜行バスで帰る1年間。 応援してくださった皆さまのおかげで、2013年11月「白金台こばやし」をオープン。難しい場所に開店したね、と言われたが皆さまのおかげさまでなんとか昨年10周年を迎え、11年目をスタート。ほっこりと過ごして欲しいという想いを持ち続け、唯一無二の店を作ることを目指して研鑽を積む。
スタッフ紹介・研修2024/02/09 -
当店では日々の仕込みなどinstagramに投稿しております。 お店の雰囲気などがわかると思いますので宜しければご覧くださいね。
働く環境2024/02/04
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります