NEW	DX・AI全盛のご時世の中、うちは、お客さんとの会話を全開（笑）。お客さんの「また来るね」が好きです

北海道厚岸　コレド室町店の正社員求人情報｜東京都中央区

［カキバホッカイドウアッケシコレドムロマチ］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2014年3月20日） [お店のサイト]

業態	日本一の厚岸の牡蠣を使ったご当地酒場
客単価	5000円〜7000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	東京メトロ半蔵門線三越前駅より徒歩1分　JR総武本線新日本橋駅より徒歩3分
勤務地	東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F　[地図]
運営	株式会社fun function

このお店の特徴は？公開日：2026年2月10日

正社員サービス・ホール募集

特徴	未経験者歓迎独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給34万円〜＜給与モデル＞ □ 入社1年目／一般社員月給34万円/年収430万円（20代。入社1年目で、入籍予定のパートナーあり） □ 入社2年目／店長代理月給36万円/年収460万円（20代。入社後に結婚したラブラブな新婚さん） □ 入社4年目／店長月給36万円＋売上歩合（約40万円）/年収520万円（20代。育休取得後に復帰した2児の父） □ 入社7年目／統括店長月給36万円＋複数店舗の売上歩合（約50万円）/年収670万円（30代。中学生を含む3人の子を持つ一家の大黒柱） ※店長以降は、売上に応じたインセンティブが付きます。昇給：随時（昇給基準は、上記の様に役職が上がれば、昇給します) 賞与：年2回（業績により支給。約一か月分）交通費全額支給 ※試用期間3ヶ月有(月給32.5万円。社会保険完備などその他の条件は変わりません) インセンティブ制度ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	未経験者も歓迎！（47％が未経験者の方です）
勤務時間	9:30〜23:15頃（休憩：約2.5時間） ◎1日のスケジュール例 ▽9:30〜14:00(ランチ勤務) ▽14:00〜16:30(お昼休憩) ▽16:30〜23:00(ディナー勤務・途中小休憩あり) ▽23:15頃（退店） ※終電までには帰れますので、ご安心ください。終電考慮
休日・休暇	【年間休日120日の月10日休み】＊3日に1度お休みという感じです。 ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■産休・育休（男性育休取得4名・女性産休2名・育休復帰率100％＊2023〜2025年実績）＊社員比率は80％超えの為、急なアルバイト欠勤による休日出勤はありません。産休・育休月8日以上休み
待遇	・髪型、髪色、ネイル自由・交通費全額支給・ご当地への産地研修（全額会社負担）北海道・九州・福井・高知など、関わるご当地への産地研修旅行を全額会社負担で行きます。 ※直近では、6月に九州・高知、7月に北海道、9月に福井へ行きました。・社長と繁盛店に行く会（全額会社負担）「飲食店の勉強＝繁盛店」に行くこと。そのため、社長と一緒に繁盛店に行き、何故繁盛しているかを社長独自の目線で解説し、食事をしながら飲食を勉強する楽しい機会です。・社長と1対1のライフプラン面談毎年、社長と1対1で「1年後・3年後・5年後の自分」を描くライフプラン面談。店長昇格、新店舗立ち上げ、海外出店、他業態への異動、独立、S1サーバーグランプリ参加、他社の飲食店プロデュースなどは、社員が語った夢が実際に形になった実例。あなたの実現したい未来に、社長が後押しします。・独立支援制度（20年間で10名12店舗の実績あり。2025年4月に新店OPEN）・忘年会（全額会社負担）・誕生日祝い/定期飲み会（会社補助）・無料の賄い2食付き・制服貸与・健康診断生産者訪問髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	\|◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥\|\| 　失敗もネタにして笑えるお店は、　いい仲間と、いい空気で働き　シンプルに料理と接客でお客さんに喜ばれるから \|\|◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢\|\| ≪ 仕事内容｜北海道厚岸コレド室町店ならでは ≫ このお店のホールは、「料理が会話をつくる接客」が特徴です。 ● 卓上で仕上げる《カキグラタン》 → 目の前でバーナーを入れると、香ばしい香りが一気に広がり　「うわ、すごい」「写真撮っていい？」と自然にお客さんとの会話が生まれます。 ● 卓上で完成する《海苔だし玉》 → 卓上に乗せた熱々の鉄板に、卵液を流し込む瞬間、　出汁と卵の香りが立ち上がり　「おぉ〜！！！」「初めて、見た〜」と、お客さんとの会話が弾みます。 ● 厚岸産牡蠣の食べ比べ・おすすめ提案 → 産地や旬の話をすると、　「じゃあそれで」と任せてもらえることも。ただ料理を運ぶだけではなく、料理をきっかけに、お客さんとの距離が縮まるホールです。最初は感じのいい挨拶と丁寧な対応ができればOK。料理そのものが強いから、接客も自然とやりやすい環境です。 ≪ この店の接客スタイル ≫ ・マニュアル一辺倒ではなく、お客さんの空気を見る・困ったら、すぐ近くに仲間がいる・うまくいかなかった時も、あとで笑って共有できる料理と接客でちゃんと喜ばれているから、現場にギスギスした空気が生まれにくい。それが、「失敗もネタにできる」理由です。 ≪ 求める人材｜ホール ≫ ・料理をきっかけに、人と関わるのが好き・正解探しより、その場を楽しめる・一人で抱え込まず、周りに頼れる・うまくいかない日も、切り替えられる 👉 経験より、人柄重視。社員の47％が飲食未経験スタートです。現場にはこんな人がいます👇 ・信金出身という珍しい経歴の店長・ヒロ・20代前半、いじられながらも愛されるムードメーカー・しおだ君・お客さんと自然に距離を詰める、元ホテルマンのゲンタイプはいろいろ。無理にキャラを作らなくていい職場です。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識食器の知識テーブルマナー店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞北海道厚岸　コレド室町店正社員サービス・ホールの募集

お店の特徴　＜日本一の厚岸の牡蠣を使ったご当地酒場＞　北海道厚岸　コレド室町店

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便利さより、会話が先にある店です
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DXやAIが当たり前になった今、
飲食店はどんどん便利になっています。

でも、うちの店で働いていると、
正直、その便利さをあまり感じません。

なぜなら、
仕事のスタートが「会話」だからです。

注文を取りに行くと、
「どれも美味しそうで迷っちゃう。おすすめはどれですか？」
そんな一言から、自然に話が始まります。

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「説明」ではなく、「一緒に選ぶ」接客
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「それでしたら、
厚岸のブランド牡蠣“マルえもん”の
サイズ別食べ比べがおすすめです」

そう伝えると、
「産地じゃなくて、サイズなんですね？」と、
会話が少しだけ広がります。

同じ牡蠣でも、
サイズが違うだけで味わいが変わること。
生・蒸・焼から食べ方も選べること。

説明しているというより、
一緒に選んでいる感覚に近いかもしれません。

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料理を置く瞬間も、接客の一部
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提供する時には、
「まずはそのままで。
味変で、生海苔ポン酢や自家製マリネ、
レモンもありますよ」

そんな一言を添えます。

しばらくして戻ると、
「さっきの、良かったね」
そう声をかけてもらえることも、少なくありません。

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「え？」から始まる、いつもの流れ
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カキフライを出す時は、
ソースではなく、牡蠣塩。

「え、塩なんですか？」
この反応も、いつもの流れです。

そこからまた、
牡蠣や厚岸の話に話題が広がっていきます。

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目の前で仕上がる、という演出
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牡蠣グラタンは、卓上で仕上げます。
バーナーを入れると、香ばしい香りが立ちのぼり、
「うわ、いい香り」「美味しそう」
そんな声が、自然と返ってきます。

海苔だし玉も同じです。
熱々の鉄板を持っていき、
目の前で仕上げるだけで、
店内の空気が、少し和らぎます。

お客さんの表情が変わる、その瞬間。
それを見るのが、結構好きなんです。

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無理に話さなくても、会話が生まれる
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厚岸の牡蠣そのものでも、十分に喜んでもらえます。

でも、あえて
「目の前で完成する料理」を組み込むことで、
お客さんとのやり取りが、
ごく自然に生まれるようにしています。

だから、
「今日のおすすめ、何？」
「これ、本当に美味しかった」
「また来るね」

そんな言葉が、
無理に話しかけなくても、自然に出てきます。

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特別なことは、していません
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普通に出勤して、ちゃんと準備して
目の前のお客さんに向き合う。

それを楽しめる人なら、
この店は、きっと合います。

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【勤務条件・待遇など基本的なことについて】
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■ 給与
・月給：未経験も月給34万円〜
・昇給：随時（役職に応じて給与UP）
・賞与：年2回（業績による）

■ 休日・休暇
・月10日休み（年間休日120日）
＊3日出勤したら、1日休みという感じです。
・有給／慶弔／産休・育休あり
（育休復帰率100％ ※2023〜2025年実績）

■ 勤務時間
・9:30〜23:15頃
（14:00～16:30は休憩休憩：ディナー勤務中にも、小休憩あり）

■ 待遇・環境
・産地研修（全額会社負担。ちょっとした楽しい旅行です）
・社会保険完備
・ネイル自由／髪色／髪型
・交通費全額支給
・無料の賄い2食付き
・社員比率80％以上のため、PAの欠勤による休日出勤なし

■ 運営会社
・運営会社：株式会社fun function（ファンファンクション）
・直営店／独立店／FC店あわせて 35店舗を運営

・ミシュランビブグルマン獲得
・外食アワード受賞
・S1サーバーグランプリ（全国3位／関東1位）

・地域とタイアップし、特産品を看板メニューにし、町ごとPRする
　「アンテナショップ型」の飲食店を展開
・地域ブランディングや生産者との直接的な関わりを大切にしています

・カキ酒場北海道厚岸（日本橋／コレド室町）
・北海道八雲町（日本橋別館／浜松町店）
・佐賀県三瀬村ふもと赤鶏（田町店／丸の内／西新宿）
・佐賀ふもと赤鶏酒場高しな（東京駅ガード下／那覇）
・サガノサカバ（シンジュク）
・熟成魚場福井県美浜町（日本橋本店）
・サカバミハマ（トーキョー／シンジュク）
・高知県芸西村土佐鴨日本橋　など

＊詳しい内容は、各職種の「詳細を見る」に記載しています。