北海道厚岸　コレド室町店の調理補助・調理見習い（アルバイト）の求人情報｜東京都中央区

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接客にも、性格が出ていい。
むしろ、性格を出すのが、私たちのスタンダードです
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北海道厚岸の牡蠣や海の幸を扱う私たちの店では、
接客は「一人ひとりの個性が出るもの」だと考えています。

元気に話すのが得意な人もいれば、
落ち着いて一人ひとりと向き合うのが得意な人もいる。
その違いこそが、お店の空気をつくる。
私たちは、そう思っています。

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だから、無理にキャラを作る必要はありません
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マニュアルはありますが、
それはルールではなく、“迷わないため”のもの。

産地の話を熱く語るのもいい。
黙々と、気配りで信頼を積み重ねるのもいい。

あなたの性格が、そのまま接客になる。
それが、この店のスタンダードです。

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—— なぜ、それで成り立つのか。
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理由はシンプルです。
扱っている素材と、
お客様に喜んでもらえる工夫が、強いから。

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日本で唯一、1年中生牡蠣を出荷できる産地「北海道厚岸」
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北海道厚岸は、日本で唯一、
一年中生牡蠣を出荷できる産地。

牡蠣好きの中でも
「厚岸の牡蠣は、本当に旨い」と言われる理由があります。

私たちは厚岸町と連携し、
この産地の魅力を正面から伝える店づくりをしてきました。

その結果、
漁協から毎日、直送で新鮮な牡蠣を届けてもらえています。

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“自然と会話が生まれる”仕掛けがあります
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産地別ではなく、
同じ牡蠣をサイズ別に選べる食べ比べ。

味変は、
・生海苔ポン酢
・自家製マリネ
・王道のレモン

出し方ひとつで、
自然と会話が生まれます。

━━■ ミシュラン・ビブグルマン獲得の一皿 ■━━

きっかけとなったカキフライは、
ソースではなく、
牡蠣と昆布の旨味を凝縮した「牡蠣塩」で。

理由を一言添えるだけで、
お客さんの表情が変わる。

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「こちらが頑張らなくても、返ってくる反応」
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卓上で仕上げるカキグラタン。
目の前で作り上げる海苔だし玉。

「海老の香りが香ばしい～」
「写真いいですか？」

そんな声が、自然と返ってくる。

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つまりこの店は、こういう場所です
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普通に仕事をしていれば、
ちゃんとお客さんに喜んでもらえる。

だから、
変にかしこまらなくていい。
演じなくていい。

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接客にも、性格が出ていい。
むしろ、性格を出すのが、私たちのスタンダードです
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お客さんも、働く人も、
自然体で楽しめる空気の店。

それが、私たちのお店です。