NEW	＼鰻未経験から職人を目指そう／腰を据えて働きたい方歓迎◎独立も応援【午後8時退勤☆深夜営業一切なし】

炭焼鰻土井活鰻伏見稲荷本店の求人情報｜京都府京都市伏見区深草

［スミヤキウナギドイカツマンフシミイナリホンテン］

駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ（オープン日：2018年3月16日） [お店のサイト]

業態	炭焼の鰻専門の和食店
客単価	3000円〜4000円	席数	30席〜40席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京阪本線伏見稲荷駅より徒歩3分　JR奈良線稲荷駅より徒歩7分
勤務地	京都府京都市伏見区深草鈴塚町2-2 豊和マンション稲荷 1F　[地図]
運営	株式会社土井活鰻

このお店の特徴は？公開日：2026年2月25日

正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給38万円〜 ※表記は目安、スキルや経験に応じてご相談の上決定いたします ※試用期間1〜3ヶ月：月給32万円〜 ◆交通費全額支給　※バイク車通勤の場合は駐車・ガソリン代を支給 ◆昇給あり　 ⇒平均して年10％程度昇給！頑張りが反映されやすい環境です！ ◆賞与あり ⇒6月+12月+決算賞与で約2.5カ月分は支給しています！ ◆家族手当あり ⇒配偶者に10,000円、子供一人当たり5,000円支給しています！ ◆住宅手当あり　※徒歩圏内にお住いの場合 ⇒上限を4万円として、家賃の半分を補助します！家族手当資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり寮・住宅手当あり交通費全額支給
応募資格	飲食店での調理経験がある方　※業態・年数は不問
勤務時間	9：30～20：30 ※シフト制（実働8〜9h・休憩1h）終電考慮
休日・休暇	◆月6日〜　※休日数は最低6日として給与と合わせて相談可 ◆有給あり　 ⇒相談次第で連休取得もOKです年末年始休暇
待遇	◆社会保険完備 ◆まかないあり ◆制服貸与 ◆資格取得支援あり　※調理師免許など ◆バイク・車通勤OK　※ガソリン代・駐車代を交通費として支給 ◆仕入れ先への訪問など学びの機会あり生産者訪問資格取得支援バイク・車通勤OK 髪型自由まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 20時退勤☆深夜勤務はありません！＼伏見稲荷で、一生モノの職人技を／世界が注目する鰻専門店で活躍しませんか？ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 【仕事内容】あなたには調理業務全般をお任せします。当店は、活きた鰻を注文ごとに捌く本格派。こだわりの備長炭で、じっくりと焼き上げています。最初は簡単な調理補助から始めましょう。・ご飯を盛る・お漬物を仕込むなどあなたのスキルに合わせて、丁寧に技術をお教えします。鰻の「開き」「串うち」「焼き」といった専門技術を習得できますよ。＝＝当店で働くポイント＝＝《1》一生モノの専門スキルを習得鰻職人としての一連の高度な技術が身につきます。鰻は未経験でも大丈夫◎ 活きた鰻を捌くところから丁寧にお教えします。《2》嬉しい深夜勤務なし勤務は11時からゆっくりスタート。 20時までで、深夜勤務は一切ありません。仕事後のプライベートな時間も大切にできますよ。《3》成長企業で描くキャリアパスお店がある伏見稲荷は、世界的な観光地です。インバウンド需要の増加で、事業は成長中。日本食文化を世界へ発信するやりがいも感じられますよ。ご家族がいたり、地に足をつけて稼いでいきたいという堅実派にピッタリ。腰を据えて長く働きたいという方にはもってこいの環境です。《4》独立の夢も応援一度閉めた老舗をもう一度オープンさせたという経験のあるオーナー。そんなオーナーだからこそ、将来自分のお店を持ちたい夢も応援します！店舗運営のノウハウなど、多くのことを間近で学んでくださいね◎ ＝＝こんな方にピッタリです＝＝ ■ジャンルを問わず調理経験を活かしたい方 ■安定した収入で、家族との時間を大切にしたい方 ■そろそろ腰を据えて、ひとつのお店で長く活躍したい方 ■未経験から専門技術を学びたいという意欲のある方 ■会社の成長とともにキャリアアップを目指したい方私たちは「鰻と言えば土井活鰻」と言われるブランドを目指しています。飲食業界でのご経験を活かし、安定した環境で長く活躍しませんか。鰻の調理が未経験でも、一つひとつ丁寧に教えるのでご安心ください。あなたからのご応募を心よりお待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術高級食材の知識魚の知識メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞炭焼鰻土井活鰻伏見稲荷本店正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜炭焼の鰻専門の和食店＞　炭焼鰻土井活鰻伏見稲荷本店

お店からのメッセージ

【高給与×待遇充実★】
頑張ってくれた分の還元は惜しみません！
イチから鰻職人を目指しませんか？

「新年度スタッフ募集☆積極採用中の店」特集に掲載中

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＼伏見稲荷の本格鰻専門店で職人を目指そう／
未経験から一生モノの技術を習得！
深夜営業がないから、長く無理なく働けます◎
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インバウンドも含めて観光客が多い、京都伏見稲荷大社のすぐそばにある『炭焼鰻土井活鰻伏見稲荷本店』。
京阪伏見稲荷駅から徒歩2分、JR 稲荷駅からも徒歩圏とアクセス抜群。
店内はいつも笑顔と活気に満ちています。

□■ 職人の技が光る鰻料理 ■□
～～厳選した鰻を丁寧に処理～～
ご提供する鰻は、厳選された太ものの青うなぎで通常の1.3～1.5倍の大きさのもの。
その時々で、より良い品質の太物を厳選しています。

さらに、鰻本来の美味しさをしっかりお伝えできるよう、生け簀に入れて数日。
胃袋に残った餌や臭いを消化してから捌くことで、より臭みのない美味しい鰻をご提供。
ご注文をいただいてから捌くなど、「活きた鰻」の美味しさにこだわっています。

～～ 2種類の炭でふっくら焼き上げ～～
旨味を引き出すため、『炭焼鰻土井活鰻』では2種類の炭を混ぜた炭火でじっくりと焼き上げています。
皮をパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。
旨味と肉厚さを堪能できる、満足感の高い仕上がりでご提供しています。

～～追いタレが好評～～
ご飯には少なめにかけ、追いタレをお出しするのが『炭焼鰻土井活鰻』流。
貴重なタレを、お客様のお好みでお楽しみいただいています。

メニューは鰻重やひつまぶしはもちろん、白焼きやう巻きなどもご用意。
鰻の魅力を心ゆくまで味わえる品々を、お客様にお届けしています！

□■ 観光客が多く訪れるお店 ■□
店内は、テーブル席と座敷席で全32席。
伏見稲荷大社が近いことから、お客様は国内外からの観光客や地元の方々などさまざまです。

英会話など、語学力がある方は活躍の幅が広がりますよ！
言葉が通じない方でも美味しい鰻を食べるとみなさん笑顔に♪
日本の食文化の魅力を世界に発信する、大きなやりがいを感じられる環境です◎

□■ 着実に成長中！将来性も十分です ■□
オーナーの土井は高校卒業後にすぐ、祖父が経営していた中央卸売市場の卸会社に入社。
曽祖母が始めた『土井のうなぎ』の技術やレシピを学びました。
20代で後を継ぎ、2014年に一度会社を閉じましたが、鰻への情熱は消えず2018年に再起。
以来、着々と運営店舗を拡大しています。
独立を考えている方には、そのノウハウを経験を踏まえてお教えできますよ◎

インバウンド需要の高まりにより、今後の将来性もまさに広がっているところ。
スタッフみんなが働きやすく、頑張って良かったと感じられるお店作りを目指しています！

□■ 鰻未経験から職人を目指しませんか ■□
＊家族を養いながら、一緒に過ごす時間も大切にしたい方
＊30～50代になり、そろそろひとつのお店で腰を据えて働きたい方
＊調理経験を活かしつつ、鰻職人としてスキルアップを図りたい方
そんなあなたに、ピッタリの環境だと思います。

また、ライフスタイルに合わせて働きたい学生さんや主婦（夫）さんも大歓迎。
「やってみたい」という意欲があれば、経験は問いません◎
あなたの一生の財産となる専門スキルを身につけましょう。

日本の食文化を、ここ伏見稲荷から世界へ向けて一緒に発信していきませんか。
あなたと一緒に働ける日を、心から楽しみにしています！

【運営店舗のご紹介】
★伏見稲荷店：京都市伏見区深草鈴塚町2-2 豊和マンション稲荷1F
★祇園八坂店：京都市東山区鳥居前町南入清井町492−3
★金閣寺店：京都市北区衣笠街道町13番地 2F
★嵐山店：京都市右京区嵯峨天龍寺車道町4-10