NEW	【来春OPEN】鮨経験者は大歓迎★京都で成長中の企業◎ポジション増加中◎独立＆海外勤務も目指せます☆

鮨しん蛸薬師店の求人情報｜京都府京都市中京区

［スシシンタコヤクシテン］

駅チカ(徒歩5分以内)
オープニング

▼お店データ（オープン日：2026年4月）

業態	江戸前鮨
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	阪急京都線烏丸駅より徒歩5分　京都市営地下鉄烏丸線烏丸御池駅より徒歩6分
勤務地	京都府京都市中京区橋弁慶町218　[地図]
運営	株式会社KYOTO・EAT＆STAY

このお店の特徴は？公開日：2026年1月27日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給35万円〜 ※試用期間1カ月：給与変動なし ※固定残業代45時間分・5.9万〜9.8万円を含む（超過分は別途支給） ◆昇給（前年度実績：1カ月あたり2000円〜3万円） ◆賞与 ◆職務手当 ◆深夜手当 ◆役職手当 ◆退職金制度 ◆交通費全額支給家族手当資格手当・スキル手当インセンティブ制度退職金ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	◆鮨経験がある方歓迎！ ◆調理師免許保有者は尚歓迎！
勤務時間	シフト制・休憩ありランチ　11:30〜14:00 ディナー　17:00〜21:00 終電考慮
休日・休暇	月5〜8日（平均月7日・シフトによる）年間休日107日 ◆年末年始休暇 ◆有給休暇（6カ月経過後、法定通り付与） ◆慶弔休暇 ◆産休・育休産休・育休夏季休暇年末年始休暇月8日以上休み
待遇	◆社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ◆制服貸与 ◆まかない ◆資格取得支援 ◆バイク・自転車通勤OK ＼グループ全店の飲食代50％割引制度あり！／資格取得支援バイク・車通勤OK まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ ＼＼2026年4月OPEN予定／／オープニングスタッフを募集中！ ◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇ 【仕事内容】鮨職人として、幅広い業務をお任せします。・仕込み・カウンター内での調理・盛り付け・カウンター越しの接客などゆくゆくは仕入れやメニュー考案、スタッフの育成もお願いします。カウンターメインの小さなお店です。お客様一人ひとりに行き届く丁寧なおもてなしをお願いします。＼経験不問◎やる気があれば歓迎です！／調理経験が1年以上ある方は優遇しますが、意欲さえあれば未経験の方でも歓迎します。まずは経験やスキルに合わせてお仕事をお任せしますので、安心してください。熟練の鮨職人が、鮨の技術・江戸前鮨『錦鮨しん』の魅力を伝えていきます！徐々に経験を積んでいっていただければOKです！＼キャリアアップが叶います！／これから新たに事業拡大＆新規出店の予定が控えています。新業態の開発や新店舗の立ち上げに携わったり、料理長や店長へのキャリアアップの可能性もあり！経験やスキル次第では、スピーディーな昇格もありえます◎ 実際に、経験者として入社後すぐに店長となったスタッフもいますよ♪ 《キャリアアップ例》・一般スタッフ⇒料理長⇒マネージャー・一般スタッフ⇒店長⇒マネージャー＼ひとつでも当てはまる方は、大歓迎です！／ ◎人とコミュニケーションを取るのが好きな方 ◎未経験から幅広いスキルを身につけたい方 ◎経験を活かして、キャリアアップしたい方 ◎独立するための力をつけたい方「お客様に喜んでもらうために、何ができるかを常に考えて行動する」「何事にも積極的に取り組み、とにかく明るく前向きに仕事を楽しむ」こんな想いを持って働ける方をお待ちしています！身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術高級食材の知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識魚の知識野菜の知識食器の知識出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞鮨しん蛸薬師店正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜江戸前鮨＞　鮨しん蛸薬師店

・････━━━━━━━━━━━････・
＼オープニングスタッフ募集中／
来春OPEN予定の江戸前鮨店◎
《鮨職人》《和食経験者》を積極採用中！
スキルを磨き、独立ノウハウも学ぶチャンス♪
・････━━━━━━━━━━━････・

【　鮨しん蛸薬師店　】
烏丸駅・烏丸御池駅から歩いてすぐ。
京都のビジネス街で、本格的な江戸前鮨店をオープンします。
1階に10席ほどのカウンター席。
2階には20席ほどのお座敷席。
江戸前鮨のほか、京野菜を使ったお料理もご提供。
ビジネスマンや企業の役員さんなどの会食などにもお使いいただけるお店を目指します。

今回は特に鮨職人を積極採用！
即戦力となれるような鮨業態の経験者は大歓迎です。
また、和食調理の経験者さんや、学ぶ意欲のある未経験者さんもぜひご相談ください♪

新店の立ち上げに参加したい方は大歓迎◎
祇園祭りなどの一大イベントにも、お店として参加予定なので、京都の町おこしにも関われますよ！

◆◇ 働きやすい環境を整えました ◇◆
ご縁があった方とは長く一緒に働きたいと思い、笑顔で頑張れる待遇などをご用意しました。

▼各種手当や休暇が充実！
賞与や役職手当、退職金制度などあり。
また年末年始手当や有給なども整っており、仕事とプライベートの両方を大切にできる職場です！

▼グループ全店の飲食代50％割引制度あり！
スタッフ割引制度を整えています。
グループ全店で飲食代が半額に◎
和洋幅広い業態を展開しているので、さまざまな美味しさを存分に楽しめますよ。

仲間とともに、当店をより一層盛り上げてください！

【　運営会社：株式会社KYOTO・EAT＆STAY　】
京都の魅力を伝える月刊誌『Leaf』を発行・編集する『株式会社リーフ・パブリケーションズ』から、観光・外食産業へシフトチェンジして2021年に設立。
ホテルや飲食店の企画・運営・コンサルタントなどを手掛けています。

母体が安定していることから、休日や各種手当など待遇は充実◎
安心の待遇で、オンとオフのメリハリをつけながら、本物の技術を学んでいけるのが最大の魅力です。

■■■　当社で働く魅力とは…？　■■■
【1】今後も成長を続ける“将来性のある企業”！
現在、京都を中心に店舗を拡大中！
2024年も江戸前鮨店、カリフォルニアレストランなど4店舗を新規開店。
今後も成長を続けていくので、やる気次第では“キャリアアップ”ももちろん可能！
「上を目指して頑張りたい」という方に、最高の環境をご用意しています！

【2】〈和⇔洋〉幅広い業態を経験したい方必見！
当社では和業態・洋業態を幅広く展開。
そのため別業態へのチャレンジ、キャリアチェンジができるのも魅力のひとつ☆
ひとつの場所にとどまらず、さまざまな場面で活躍できるチャンスがあります！

【3】独立の夢に一歩近づける環境！
マネジメント・店舗運営を学びたい方も大歓迎です！
会社の中でずっと頑張ってほしいとは考えていません。
直近でも独立した先輩が3名います！
学びたい方にはノウハウなどをお教えしていくため、独立を目指している方にはもってこいな環境◎
くすぶっていてはもったいない！
やりたいことがあるなら挑戦するのが吉です！！

【4】海外勤務の夢も応援！
入社後に鮨技術が向上し、海外からのお客様の接客経験を通して海外勤務に挑戦したスタッフもいます。
ロンドンやドバイなど、みんな夢を叶えて羽ばたいています。

独立や海外勤務などの意欲がある方は、面接で将来の夢を積極的に教えてください◎
それぞれに合ったキャリアコースを用意できるだけの環境が整っています。
ぜひ、当社をステップに夢を叶えてください！

京都を知る、京都で遊ぶ、京都に新しい味と空間をお届けする…。
さまざまなお店を巡り、職人のこだわりを知り、つながりを広げてきた当社。
当社だからこそできる飲食店を、一緒にカタチにしていけたら嬉しいです◎

《　運営店舗情報　》
◆『The Terrace of Kyoto』　京都市下京区鶏鉾町491 池坊短期大学B1
◆『錦鮨しん本店』　京都市中京区東魚屋町169-2
◆『餃子と煮込み／魚屋鮨しん』　京都市下京区四条室町東入る函谷鉾町78 SUINA室町1F
◆『NISHIKI WORLD DINING』京都市中京区西大文字町606-2 アミカーレ錦1F
◆『L.A.STARDINING／鮨しん羅城門』　京都市南区唐橋羅城門町6-4 ナカニシファーストビル1F