NEW	2024年7月オープンの新業態！ミシュラン一つ星★鮨懐石「鮨青」、京風肉懐石「肉雲収」

菊乃井　鮨・青(あお)　肉・雲収(うんしゅう)の求人情報｜京都府京都市東山区

［キクノイ　スシ　アオ　ニク　ウンシュウ］

ミシュラン・ビブグルマン掲載店
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2024年7月）

業態	ミシュラン一つ星獲得★菊乃井の姉妹店
客単価	20000円以上	席数	15席〜20席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京阪本線祇園四条駅より徒歩12分
勤務地	京都府京都市東山区下河原町463-30　[地図]
定休日	火曜定休
運営	株式会社菊の井

このお店の特徴は？公開日：2025年11月29日

正社員調理スタッフ募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給25万円〜固定残業代：6万1400円（45時間分）含む ※固定残業代は残業がない場合も支給し、超過分は別途支給します。【手当】交通費規定支給（上限：3万円/月）【昇給】年1回（勤続1年以上、会社の業績による）【賞与】年2回（勤続1年以上、会社の業績による）ボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	【学歴･経験不問】 ✔飲食店勤務経験者 ✔厨房勤務経験者、 ✔調理師免許保持者歓迎（必須ではありません）＼以下の方歓迎／・飲食・調理経験のある方・ブランクのある方・長期で働きたい方・将来自分の店を持ちたい方・料理教室・お菓子作り教室に通われている方・本格的な職人技を学びたい方・三ツ星の料理人のもとで働きたい方・ブランドづくりに興味がある方＊男性・女性共に活躍中！＼以下の方も大歓迎／・ハローワークなどで求職中の方・カフェ、居酒屋、ラーメン店などでキッチンスタッフや調理スタッフ　調理師や料理人の経験がある方・イタリアン、フレンチ、和食・洋食、中華レストランでの勤務経験がある方・バーでのソムリエやレストラン・ホテルでの調理師（シェフ・コック）の経験がある方
勤務時間	シフト制 14:00〜23：00（実働８時間）
休日・休暇	週休2日制月8〜9日(シフト制) ⾧期休暇取得制度有（年2回）慶弔休暇有給休暇（入社半年後～）産休・育休制度（取得後復帰実績有）産休・育休有給休暇月8日以上休み
待遇	【社会保険】健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険【福利厚生】長期休暇取得制度あり（年2回）昇給賞与あり（勤続1年以上）産休育休制度（過去復帰実績あり）資格取得制度あり制服貸与有給休暇（入社半年後～）食事補助制度従業員割引制度年1回の定期健康診断あり年1回のインフルエンザ予防接種あり毎月の保菌検査白衣のクリーニング費用（会社負担）【試用期間】 3ヵ月（試用期間終了後、能力を加味した上で本採用時に給与を決定）資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＜ミシュラン三ツ星料亭の直営店でスキルが磨けます！京都がもっと好きになる＞＊将来自分のお店を持ちたい＊和食・鮨・調理が好きなどなど、あなたの“やりたい”を応援します！＜仕事内容＞ ■カウンターでの接客 ■アテンド ■料理の下準備 ■材料の運搬・選別・下ごしらえ（野菜やお魚、お肉など） ■慣れてきたら仕込み ■器の準備 ■調理器具の洗い物 ■カウンターの中や裏手の厨房内での開店準備 ■キッチン・店舗の清掃　等からスタートしていただきます！ゆくゆくはお料理もお任せしていきます！！ ※キャリアや経験により、お料理からお任せすることも！一年目からいろんなポジションの仕事を担当し、経験の幅を広げられるのも嬉しいポイント！将来的には…経験とスキルに応じたさまざまなステージを用意しています！＜おすすめポイント＞ ①経験・資格不問！未経験から技術が学べます。 ②挑戦する姿勢を応援！経験や知識ではなく、料理や仕事へのあなたの想いを大切にします。 ③本物の空間・仲間と仕事ができる内装や家具、インテリア、食器まですべて特別な一品それだけではなく一緒に働く先輩も経験豊富なスタッフばかり。手厚いフォローでしっかりあなたの成長を見守ります。 ④ご応募いただいた方と全員面接を実施します！沢山の方にお会いしたいと考えておりますので、まずはお気軽にご応募下さい。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術カクテル技法高級食材の知識英会話ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識和菓子の知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞菊乃井　鮨・青(あお)　肉・雲収(うんしゅう) 正社員調理スタッフの募集

お店の特徴　＜ミシュラン一つ星獲得★菊乃井の姉妹店＞　菊乃井　鮨・青(あお)　肉・雲収(うんしゅう)

＜菊乃井　「鮨青」「肉雲収」＞について

2024年7月、京都東山の風情ある石塀小路に、菊乃井の新業態として「鮨青」と「肉雲収」がオープンしました。

二階建ての店舗は、一階が「鮨青」で鮨懐石を、
二階が「肉雲収」で京風肉懐石と、
それぞれ異なる趣のお料理を提供しています。

お店に足を踏み入れれば、そこは観光地の喧騒を忘れさせるような静けさに包まれます。
中村外二工務店による、カウンター10席ずつの数寄屋建築の建物は、細部にまでこだわりが光ります。
器にも、先々代から収集している北大路魯山人の作品など、厳選された名品を使用。
全てにおいてこだわり抜いた空間で、お客様に特別なひとときを味わっていただきます。
菊乃井が長年培ってきたおもてなしの心と、新たな食の体験が融合した、まさに唯一無二の場所です。

【鮨　青】

「鮨青」では、鮨を単なる握りではなく、日本料理の一つとして捉えています。
京都の料理屋らしい、そして菊乃井らしい、繊細で奥深い鮨懐石をご提供。
オープンからわずか10ヶ月でミシュランガイドにて一つ星を獲得し、国内外から多くのお客様に注目していただいております。

伝統と革新が織りなす、新たな鮨の世界を堪能いただけます。

【肉　雲収】

「肉雲収」では、季節の食材や旬の魚介類も取り入れながら、メインでは厳選された黒毛和牛のシャトーブリアンをご提供します。
肉本来の旨味を最大限に引き出す京風肉懐石は、まさに至福の味わいです。

重厚感のある雰囲気の中で、料理とのペアリングを考え抜かれた選りすぐりのワインなどもお楽しみいただけます。
記念日や大切な接待など、特別なシーンにも最適です。

【募集背景】

オープンから10ヶ月を迎え、おかげさまで国内外から非常に多くのお客様にご来店いただいております。
お客様により一層ご満足していただくために、
そして何よりもスタッフが働きやすい環境をさらに良いものとするために、
新たな仲間を募集することになりました。

菊乃井が誇るおもてなしの精神と、新業態の挑戦を支える一員として、私たちと共に成長していきませんか？