オープニングスタッフ募集を中心とした飲食店の正社員/アルバイト求人情報サイト「求人飲食店ドットコム」 [更新:11月24日 14:44]

NEW \京料理を「次のフェーズ」へ/あなたの持つ若い感性で、京野菜がモダンなオリジナル料理に📍京都駅直結

「接方来 京都駅ビル店」の求人情報

[ セッポウライ キョウトエキビルテン ]
  • 駅チカ(徒歩5分以内)
▼お店データ [お店のサイト]
業態 旬の京野菜をたっぷり使った創作京料理
客単価 4000円〜5000円 席数 75席〜100席
最寄駅 JR東海道本線 京都駅より徒歩1分 京都市営地下鉄烏丸線 京都駅より徒歩1分
勤務地 京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル 東ゾーン2階(京都劇場隣) [地図]
運営 株式会社黛
料理人の丁寧な仕事が光るおばんざい
料理人の丁寧な仕事が光るおばんざい

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は?
×

クリックすると、
職種ごとの募集内容が表示されます。

閉じる
正社員 料理長候補(シェフ・板長など)募集
特徴
雇用形態・
給与
正社員 月給30万円〜40万円 ✅ 料理長  月給30万~40万円
✅ 副料理長 月給28万~35万円

◆昇給あり(年1回)
◆賞与あり(年2回)
◆交通費実費支給(社内規定あり)
◆試用期間2ヶ月
 ※期間中の給与・待遇は変わりません。
インセンティブ制度 退職金 ボーナス・賞与あり 昇給あり 交通費支給
応募資格 和食経験者

前職の雇用形態・転職回数・学歴は不問です。
あなたの人柄や仕事への期待・熱意をみて判断したいので、
まずはお気軽に面接にお越し下さい!
勤務時間 9:00 ~ 23:00
上記より実働8時間/休憩1時間

※シフトにより出勤~退勤時間は若干前後します。
※業務状況に応じて残業があります。(別途残業代支給)

ご希望の方は姉妹店『接方来 京都タワー店』にて勤務も可能です。
こちらは副料理長が女性ということもあり、女性スタッフが多く活躍しています。
お気軽にご相談ください!
終電考慮
休日・休暇 4週6休のシフト制

◆有給休暇アリ
◆慶弔休暇アリ
◆休日・休暇の取得率100%!
産休・育休 特別休暇 有給休暇
待遇 ⭕各種社会保険完備
⭕食事付
⭕福利厚生サービス(KPC)
⭕誕生日祝金
⭕退職金制度
⭕育児・介護休暇制度
⭕目標達成金制度
⭕転居を伴う転勤なし(京都府内のみ)
まかない・食事補助あり 社会保険完備 制服貸与
仕事内容・
求める人物
旬の京野菜で作る創作和食がコンセプトの『京やさい料理 接方来』にて、
料理長・副料理長候補として調理業務全般をお任せします。

【 仕事内容 】
・仕込み
・調理全般
・衛生管理
・スタッフへの指導 など

調理では刺身、揚げ物、肉料理、生麩、湯葉など、
あらゆる和食の技を駆使して、ここだけの料理に挑んでいただきます。
ベテランスタッフが大勢いるので、若手の方にもじっくり丁寧に教えられる環境です。

 ━━━━━
  𝑷𝑶𝑰𝑵𝑻
 ━━▼━━
京都府産の伝統的な野菜をふんだんに扱っており、
知識としても身に付けるのが面白く、素材の良さが料理の完成度にも直結します。
また、京野菜を使った料理は素材本来の魅力を引き出すため、
高度な技術を要求されることもしばしば。
新しい技術を習得したり、料理の幅を広げたりすることで、
自己成長を実感することができます。

 ━━━━━
  𝑷𝑶𝑰𝑵𝑻
 ━━▼━━
キャリアステップとしては、
料理人 ⇒ 副料理長(主任) ⇒ 料理長 ⇒ 統括料理長 ⇒ 総料理長という流れが一般的です。
まずは調理長を目指していただきますが、
その後は、一人ひとりの希望にできるだけ沿った形でのキャリアステップが可能で、
「スタッフ育成・マネジメント」を学びたい方はその道に路線変更もOK。
なりたい自分を目標に、あなたが活躍できるフィールドをご用意しています。


【 求める人材 】
✓「現場で活躍し続けたい」「将来は本部で会社を動かしたい」どちらも歓迎!
✓ 未経験の分野にも興味を持ち、積極的に取り組みたい方
✓ 社歴ではなく実力主義の環境でどんどんステップアップしていきたい方
✓ 経験やスキルよりも人間力でお店を引っ張ってくれる方

店舗で働く人数が多い分 “スタッフ同士の信頼関係” が何より大切だと考えており、
自分のこだわりに固執してしまう人よりも、相手の気持ちに寄り添える人だったり、
信頼できる人、周りからの信用が厚い人を評価する社風です。

身につくスキル! 学べる知識!

包丁さばき 飾り包丁 盛り付け技術 日本酒の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き
<応募先>接方来 京都駅ビル店 正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集

お店の特徴 <旬の京野菜をたっぷり使った創作京料理> 接方来 京都駅ビル店

若手教育に熱心なベテラン勢が多くて安心!
若手教育に熱心なベテラン勢が多くて安心!
お店からのメッセージ ただ今!特集掲載中"
京都に根差した老舗の飲食企業【 株式会社 黛 】(MAYUZUMIグループ) 。
昭和44年の創業から半世紀以上の歴史を持ち、
『酔心(すいしん)』『PRONTO-プロント‐』『サンマルク』『かっぱ寿司』など
京都市内を中心に多様なジャンルの 14ブランド18店舗を展開 しています。

今回募集するのは、そんな中でも 京都の食の魅力である京野菜を
都会的な鋭い感性で創作料理に仕立てる『接方来』の料理人。
京都古来の文化と伝統の中で育まれた食材たちを ふんだんに使いながらも、
これまでとは違った表現で 美味しい料理をご提供してみませんか?


┃ 💠𝘊𝘰𝘯𝘤𝘦𝘱𝘵 お店の雰囲気と客層
京都駅直結でアクセス良好。📍駅ビル2階の京都劇場と同じフロアにあります。
照明を抑えた癒し空間で、駅の喧騒から離れつつも、お客様で賑わう穴場。
ご予約されていらっしゃる常連様も大勢いらっしゃいます。
静かにお酒を嗜むような上品な雰囲気があり、
日常を忘れて古き良き京情緒を味わっていただけます。

観劇の前後でいらっしゃる方も多く、女性お一人でも入りやすい綺麗な店内となっています。
個室/半個室/カウンターなど利用シーンも幅広く、ご家族連れやカップル、ご高齢のご夫婦まで様々。
地元の方が京都に旅行に来てくれた知り合いを連れて来られるなど、
信頼のおけるお店としてご愛顧いただいていることを嬉しく思います。

当店は古くから受け継がれてきた京料理の技法を駆使しながら、
現代の食のトレンドを取り入れた 豊かな味わいの料理でおもてなししています。
メニューを見ると、いわゆる王道な京料理ではなく、ほぼすべてがオリジナル
初めて食べたのに「これが食べたかったんだ」と感動するような
心惹かれる美食をご用意してお待ちしています。


┃ 💠𝘔𝘦𝘯𝘶 旬の京野菜で織り成す創作料理
京都を代表する特産物・京野菜を季節毎に厳選して、月替わりのコースをご用意しています。
なすの女王とも呼ばれる「賀茂茄子」や、とうがらしの王様と呼ばれる「万願寺唐辛子」、
また、「堀川ごぼう」「聖護院かぶ」「京みず菜」など数々のブランド品種が登場してお客様を楽しませます。
京野菜は、明治時代以前から生産者の工夫によって栽培されてきた長い歴史があり、
それぞれの品種が独自の形や鮮やかな色合い、高い栄養価を感じる味と食感を持っているのが特徴です。
大量生産された野菜のような使い勝手はないですが、
京都らしい味わいや美しい見た目の料理を作るうえで、絶対に欠かせない食材となっています。

京料理の特徴と言えば、素材本来の持ち味を主役にした控えめで上品な味付け。
その分、調理法を工夫を凝らすことが料理人としての腕の見せ所 となり、達成感が得られる部分です。
当店では蒸し野菜や鮮魚のお造り・お肉料理のほか、和食にとらわれない創作料理が得意で、
焼麩をピザ生地にした「お麩のピザ」や「京湯葉春巻き」「鴨と九条ねぎ釜飯」
「鯛のカルパッチョ」「大しいたけと海老のアヒージョ」といった 未体験の味への想像が膨らむメニュー ばかり。
気分に合わせてジャンルを選べる楽しさも、リピーターが多い理由になっています。


┃ 💠𝘉𝘦𝘯𝘦𝘧𝘪𝘵 従業員の生活向上
【 株式会社 黛 】では、従業員がいかに充実した飲食人人生を謳歌できるか を経営の一本軸としています。
会社は利益や事業ではなく、“ヒト”で成り立っているということを強く意識し、
休日・休暇の取得率は \ 驚異の100% / を実現!
目標達成金制度や誕生日祝金といった独自の社内制度に加えて、福利厚生サービス(KPC)にも加入しています。
店舗展開においても、人が育ってから、その人の新しい活躍の場を用意するように
1店舗ずつ1店舗ずつ丁寧に出店を重ねてきました。
結果、どの店舗・ブランドも安定感のある営業を続けています。
今後も上場や急速な会社の規模拡大は考えていません。
「体力的にキツい❌、休めない❌、給料が低い❌」そんな飲食業のイメージを刷新 するべく、事業を営んでいます。


┃ 💠𝘝𝘪𝘴𝘪𝘰𝘯 料理人としての人生設計
飲食店の勤続年数は3~5年が平均と言われている中、当社の 平均勤続年数は約15年 というのが、
従業員ファーストの説得力。多くのベテラン勢が創業50年の歴史を支えています。
ただ、嬉しい反面、近年では正社員の高齢化の問題も出てきました。
老舗ということでハードルが高くなり、若手の方は自身の経験に不安を抱えている方も多いようですが、
年齢・経験に関係なく、平等に成長の機会がありますのでご安心ください。
むしろ、現在ベテランの料理人が多く在籍しているため、若手に手厚い教育ができる体制 になっています。
【 株式会社 黛 】は一貫して、基礎を教える→信用して任せる→たくさん失敗させる→成功を一緒に喜ぶ→評価するを徹底してきました。
前向きな失敗をカバーするフォロー体制・企業体力がありますので、大いにチャレンジしていただきたいと思います。

 >> 店長へインタビュー🎤
╰━━━━━━╮━━━━━━╯
だしの引き方だったり、旬による食材の変化を見分ける目利きだったり、
一朝一夕では身に付けられない知識が必要になってくるのが和食ですので、
調理スタッフはある程度《 和食経験のある方 》に来てもらえると嬉しいです!

この度の求人は欠員募集ではなく、さらに従業員の待遇を良くしていくための募集ですので、
若手教育の余裕も十分、従業員の「もっとこうしたい」「こんな働き方が理想」という気持ちに
とことん寄り添えるタイミングです。
あなたのより良い飲食人人生の土台を作るために、ぜひこの機会に良いスタートを切ってみてください!



🚩【 株式会社 黛 】(MAYUZUMIグループ)
京料理のお店、江戸前寿司店、ベーカリーレストラン、カフェBARなど、
京都に様々な飲食店を展開しています。
🔗https://suishin-saiyo.jp/-/top/index.html

運営ブランド
『旬彩酒房 酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ 御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼 酒房すいしん』『京町家すいしん』
『京やさい料理 接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房 徳兵衛』

ご希望の方は姉妹店『接方来 京都タワー店』にて勤務可能です。
こちらは副料理長が女性ということもあり、女性スタッフが多く活躍しています。
お気軽にご相談ください!
人柄で採用しているので、頼れる仲間ばかり
人柄で採用しているので、頼れる仲間ばかり
料理の幅が広がり、創造性を刺激される職場
料理の幅が広がり、創造性を刺激される職場
和らしい雰囲気を感じられるくつろぎの空間
和らしい雰囲気を感じられるくつろぎの空間
京野菜のおばんざいが気軽に楽しめるお店
京野菜のおばんざいが気軽に楽しめるお店
旬の京野菜をたっぷり堪能できるサラダ
旬の京野菜をたっぷり堪能できるサラダ
焼麩を生地にした創作しらすビザ
焼麩を生地にした創作しらすビザ
<応募先>接方来 京都駅ビル店
正社員 料理長候補(シェフ・板長など)の募集
接方来 京都駅ビル店
接方来 京都駅ビル店 [旬の京野菜をたっぷり使った創作京料理]
京都駅より徒歩1分
料理長候補(シェフ・板長など) 月給30万円〜40万円