安定企業＆待遇充実✨《心機一転、年明けから始めよう🌅》京都の伝統を大切にした創作和食

接方来京都駅ビル店の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜京都府京都市下京区

［セッポウライ　キョウトエキビルテン］

シニア・ミドル活躍
駅チカ(徒歩5分以内)

▼お店データ [お店のサイト]

業態	旬の京野菜をたっぷり使ったモダンな創作京料理店
客単価	4000円〜5000円	席数	75席〜100席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	京都市営地下鉄烏丸線京都駅より徒歩1分　JR東海道本線京都駅より徒歩1分
勤務地	京都府京都市下京区東塩小路町901 京都駅ビル　東ゾーン2階（京都劇場隣）　[地図]
運営	株式会社黛

このお店の特徴は？公開日：2025年11月19日

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜40万円 ✅ 料理長　　月給30万～40万円 ✅ 副料理長　月給28万～35万円 ◆昇給あり（年1回） ◆賞与あり（年2回） ◆交通費実費支給（社内規定あり） ◆試用期間2ヶ月　※期間中の給与・待遇は変わりません。　インセンティブ制度退職金ボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	和食経験＜必須＞前職の雇用形態・転職回数・学歴は不問です。あなたの人柄や仕事への期待・熱意をみて判断します！ 🌸━━━━━━━━━━━━━━━━━⛄ 　２０２６年の中途社員、募集スタート！ ⛄━━━━━━━━━━━━━━━━━🌸 新年から心機一転、働き始めたい方大注目👀✨ とりあえず一度面接で話を聞いてみて、年末にかけてゆっくり考えてもらってOKです。仕事も私生活も何かと忙しい年末シーズン… そんなバタバタも気にせず、 1月から落ち着いて勤務開始できます！在職中の方も、入社日の相談が可能ですので年内に面接を済ませておきませんか？🙌 近隣の「接方来京都タワー店」やグループ内の店舗でも勤務可能ですので、お気軽にご相談ください。
勤務時間	9：00 ～ 23：00 上記より実働8時間／休憩1時間 ※シフトにより出勤～退勤時間は若干前後します。 ※業務状況に応じて残業があります。（別途残業代支給）　終電考慮
休日・休暇	月6日休み・有給休暇アリ・慶弔休暇アリ・希望通りの休暇取得率100％！　産休・育休特別休暇有給休暇
待遇	⭕各種社会保険完備 ⭕食事付 ⭕福利厚生サービス（KPC） ⭕誕生日祝金 ⭕退職金制度 ⭕育児・介護休暇制度 ⭕目標達成金制度 ⭕転居を伴う転勤なし（京都府内のみ）　まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	旬の京野菜で作る創作和食がコンセプトの『京やさい料理　接方来』にて、料理長・副料理長候補として調理業務全般をお任せします。【仕事内容】・仕込み・調理全般・衛生管理・スタッフへの指導　など調理では刺身、揚げ物、肉料理、生麩、湯葉など、あらゆる和食の技を駆使して、ここだけの料理に挑んでいただきます。ベテランスタッフが大勢いるので、若手の方にもじっくり丁寧に教えられる環境です。　━━━━━ 　　𝑷𝑶𝑰𝑵𝑻 　━━▼━━ 京都府産の伝統的な野菜をふんだんに扱っており、知識としても身に付けるのが面白く、素材の良さが料理の完成度にも直結します。また、京野菜を使った料理は素材本来の魅力を引き出すため、高度な技術を要求されることもしばしば。新しい技術を習得したり、料理の幅を広げたりすることで、自己成長を実感することができます。　━━━━━ 　　𝑷𝑶𝑰𝑵𝑻 　━━▼━━ キャリアステップとしては、料理人 ⇒ 副料理長（主任） ⇒ 料理長 ⇒ 統括料理長 ⇒ 総料理長という流れが一般的です。まずは調理長を目指していただきますが、その後は、一人ひとりの希望にできるだけ沿った形でのキャリアステップが可能で、「スタッフ育成・マネジメント」を学びたい方はその道に路線変更もOK。なりたい自分を目標に、あなたが活躍できるフィールドをご用意しています。【求める人材】 ✓「現場で活躍し続けたい」「将来は本部で会社を動かしたい」どちらも歓迎！ ✓ 未経験の分野にも興味を持ち、積極的に取り組みたい方 ✓ 社歴ではなく実力主義の環境でどんどんステップアップしていきたい方 ✓ 経験やスキルよりも人間力でお店を引っ張ってくれる方店舗で働く人数が多い分 “スタッフ同士の信頼関係” が何より大切だと考えており、自分のこだわりに固執してしまう人よりも、相手の気持ちに寄り添える人だったり、信頼できる人、周りからの信用が厚い人を評価する社風です。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁盛り付け技術日本酒の知識肉の知識魚の知識野菜の知識店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞接方来京都駅ビル店正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜旬の京野菜をたっぷり使ったモダンな創作京料理店＞　接方来京都駅ビル店

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　　　　　京都に根差す老舗飲食企業
　【株式会社黛】（MAYUZUMIグループ）

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『酔心（すいしん）』『PRONTO-プロント‐』
『サンマルク』『かっぱ寿司』『そば酒房』など
京都市内を中心に＼14ブランド18店舗を展開／しています。

今回募集するのは、京野菜を使った創作料理で
新たな美食体験を提供する『接方来』の料理人。

古き良き食文化や伝統・京都の食材を活かしつつ、
都会的な鋭い感性で自由に表現できる環境です。

┃ 💠𝘊𝘰𝘯𝘤𝘦𝘱𝘵　お店の雰囲気と客層
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京町屋をイメージした和・オリエンタルな居酒屋レストラン。
4～6名の半個室が中心で、ご家族やカップル、接待など幅広いシーンで利用されます。
また、窓際のカウンター席もあり、お一人様でもゆったり寛いでいただけます。

店名の「接方来」は “来るもの拒まず” の意です。
📍京都駅ビル内という立地から、
せっかくだから京都の幸を味わいたいという旅行客や
地元の京野菜ファンなど、多彩なお客様が訪れます。

当店は古くから伝わる京料理の技法を駆使しながら、
現代のトレンドも取り入れた料理で、すべてのお客様に喜んでいただいております。
現在においては、【食べログHOTレストラン2025🏆】にも選ばれ、
レビュー高評価の人気店となっています。

┃ 💠𝘔𝘦𝘯𝘶　旬の京野菜で織り成す創作料理
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京料理と言えば、素材の持ち味を主役にした上品な味付けが特徴。
だしの取り方や包丁さばきなど、舌ざわりまで意識した繊細な感覚を磨けるジャンルです。

加えて、接方来では、
「お麩のピザ」「京湯葉春巻き」「大しいたけと海老のアヒージョ」など、
ほぼすべてオリジナルレシピで提供しています。
京料理の技法をベースにした目新しい料理は、リピーターも多い理由になっています。

食材は季節毎に厳選し、月替わりのコースをご用意しています。
「賀茂茄子」「万願寺唐辛子」「堀川ごぼう」「聖護院かぶ」などの
個性豊かな京ブランド野菜が、いつも創作アイデアを膨らませてくれます。

　＞＞料理長へインタビュー🎤
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だしの引き方や旬の食材の見極めなど、和食ならではの知識は一朝一夕では身につきません。
そのため、本気で学ぶ姿勢のある方、職人として誇れる技を身につけたいという方に
来ていただけると嬉しいです。

この度の求人は欠員募集ではなく、さらに従業員の待遇を良くしていくための募集であり、
あなたの「もっとこうしたい」「こんな働き方が理想」という気持ちに寄り添えるタイミングです。

若手からベテランまで在籍しており、
いつ新人さんが入社されてもいいように準備万端！
1人にさせない、教育体制が整っています。
より良い飲食人人生の土台を作るために、黛の働きやすさを体験しにきてください。

┃ 💠𝘉𝘦𝘯𝘦𝘧𝘪𝘵　従業員の生活向上
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接方来を運営する『MAYUZUMIグループ』では、
現場で働くスタッフの声を何よりも尊重しています。
特に、飲食業界では難しいと言われる「働きやすさ」の実現に、本気で取り組んでいます。

✅ 希望休は100％取得保証
✅ ノルマ・利益至上主義とは無縁
✅ 毎月、目標達成金あり（月5,000円～最大4万円）
✅ 誕生日祝金制度あり
✅ 福利厚生サービス「KPC」完備

「体力的にキツい」「休めない」「評価されない」
そんな飲食業界のネガティブなイメージを、私たちは一つひとつ覆してきました。

その結果が——
▶ 平均勤続年数15年という、飲食では異例の実績。
▶ 豊富な管理職ポストで、年齢制限のないキャリアアップ。

現場の実力を正当に評価し、年齢や社歴に縛られず、
たくさん挑戦させる → 失敗も共に乗り越える → 成功を喜ぶ → 評価する
という信頼関係の中で、本物のやりがいを感じられる環境です。

🚩【株式会社黛】（MAYUZUMIグループ）
・運営ブランド
『旬彩酒房酔心』『いろはかるた』『SUMIKA』
『酒房すいしん』『味ごころ御池酔心』『酒菜と釜飯すいしん』
『炭火焼酒房すいしん』『先斗町すいしん』
『京やさい料理接方来』『京すいしん』『先斗町かっぱ寿司』
『サンマルク』『PRONTO』『そば酒房徳兵衛』
🔗https://www.suishin.co.jp/recuruit-fulltime/