日本料理 神戸 たむら の求人情報｜兵庫県神戸市中央区

　経済産業省と日本健康会議によって
　＜優良な健康経営を実践している企業である＞
　と認定された『神戸ポートピアホテル』。

　従業員が心身ともに安心して健康的に働けるように、
　✅法外な長時間勤務やサービス残業の廃止！
　✅ストレスチェックの実施！
　✅コミュニケーションの促進に向けた取り組み！
　✅一般社員に対する教育機会の設定！
　✅評価改善によるモチベーションの向上！
　などなど、従業員等の健康管理を経営的な視点で考え、
　健康の保持・増進につながる取組を戦略的に実践してます。

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シティリゾート『神戸ポートピアホテル』は、
ウォーターフロント都市ポートアイランドにある神戸を代表するホテル🏨の一つ。
業界内トップクラスの福利厚生を完備しており、そのスケールメリットは絶大です！
[給与]、[休暇]、[学びの機会]、[社員間交流の場]、[ヘルスケア]…等々
従業員満足度においてどこよりも自信があります。
（福利厚生は各職種項目をご覧ください。）


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┃　経験が浅くともＯＫ！　┃
┃　一から丁寧に教えます　┃
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料亭『つきぢ田村』の創業者である田村平治氏の教えである “五味調和”。
　　　🟠甘い　　🟡酸っぱい
　🟣苦い　　　　　　🔵塩辛い
　　　　　🟢香辛料
の五つの味が調和して互いにうま味を高めるという、
料理作りの根本を守り続ける日本料理が当店の特徴です。

食材には必ず「薬味」と「薬性」があり、
それぞれ効果と効能が味覚に作用し、それが美味しさ（うま味）になります。
食材同士の特徴の結びつきを学び、
バランスの取れた美味しさを作り出していきましょう！

また、日本料理と言えば、
器を愛で、盛り付けの彩りを楽しむという文化🎑も忘れてはなりません。
当店では新鮮な海・山の幸を用いて、趣ある器の上に季節感を表現することで、
心を満たす料理の演出方法も身に付けることができます。

私たちと一緒に日本における四季折々の豊かな食材の知識と、
その魅力を引き出す 料理の高等技法 を身に付けていきませんか？


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┃　ホテルの他の業務も体験して　┃
┃　自分の強みと仲間を知ろう　　┃
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広いホテルですが、従業員同士がきちんと連携をとれていて、
配属レストランの違う料理人同士でも、とても仲が良いのが特徴です。

その理由の一つに『ラテラル制度（全社ヘルプ体制）』というものがあります。
この制度は、自分が従事するレストラン内だけでなく、
結婚式やイベント会場での調理サービス、
フレンチやイタリアン、中華調理など店舗やジャンルを越えたサポートなど
ホテル内の様々な業務を全員でフォローし合う🤝というもの。

こうすることで全員がオールマイティーにスキルを伸ばすことができますし、
従業員同士の繋がりができ、さらにお互いの業務にリスペクト✨が生まれます。

感性や業務環境の違う者同士で一緒にミシュラン店に行って意見交換したり、
風通しの良い交流会もあり、従業員間の交流も盛ん。
クリエイティブで個性豊かな仲間たちと切磋琢磨して、
共にぐんぐんと成長していくことができます！

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▮ 料理長のフィロソフィー（哲学）👨‍🍳
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つきぢ田村の初代である平治氏の“五味調和”の教えを礎とし、
京懐石や旅館、結婚式場、ホテルなど、これまで多数の店で培ってきた感性を活かして、
季節感や色彩を大切にした料理を心がけています。

手間暇惜しまず丁寧な仕事を施しつつも、
熱い料理は熱いうちに、冷たい料理は冷たいうちにお召しあがりいただけるよう、
細かな心配りを絶やさぬようにしていきましょう。

そして、目の前でひとつひとつ揚げる天ぷらをお召し上がりいただける専用カウンター、
緑豊かなお庭の見えるダイニング、大きな窓に囲まれた洋個室や掘り炬燵式のお座敷など、
リゾートホテルならではの磨きぬかれた食空間でのおもてなしも、
料理人としてのやりがいになっています。