京都 つりやの求人情報｜京都府京都市中京区

╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

　「いつかまた」と思っていたなら、
　今がその時です。

　《 魚の捌き方 》も《 店舗運営 》も、
　興味があるなら《 釣り 》も…
　未経験から始めた店主が
　次はあなたの挑戦を支えます。

╋━━━━━━━━━━━━━━━━━╋

未経験でも、再挑戦でも。
人生を変えるのに遅すぎることはありません。

店主自身、もともとは飲食未経験の会社員。
転勤先の九州で釣りや魚のおもしろさに魅了され、39歳でこの世界へ飛び込みました。
ゼロからのスタートでしたが、今では滋賀・京都で4店舗を運営しています。

だからこそ、最初から高い技術や豊富な経験は求めていません。

「飲食の仕事に興味はあったけれど、挑戦できずにいた」
「過去にうまくいかなかったけれど、やっぱりこの業界が好き」
「今からでも手に職をつけて成長したい」

そんな“もう一度頑張りたい”“挑戦したい”という気持ちを、誰よりも歓迎しています。

┏━━━━━━━━┓
┃　当店について　┃
┗━━━━━━━━┛
京都 つりやは、釣りが大好きなオーナー店長が自ら釣ってくる魚をさばき、
新鮮一番の料理をご提供するのが自慢のお店。
その日の釣果でしか味わえないメニューは、当店ならではの人気料理です！
カツオやアマダイ・カサゴなどの魚は、市場から仕入れるよりも素早く、
すぐに血抜きなどの下処理を施して活き造りにしています。

自分で釣った魚を、お客様の目の前で調理して味わってもらえる。
これがなにより釣師冥利に尽きます！

┏━━━━━━━━━┓
┃　料理のこだわり　┃
┗━━━━━━━━━┛
当店のウリはやっぱり、釣り上げた魚の状況によって内容が変わる4～5種のお刺身！
醤油にもこだわり、やや辛めで刺身と好相性の関西生醤油、甘みのある九州醤油の2種をご用意しています。

海鮮のほかには、寺新鶏肉店から毎朝仕入れる朝締めの近江地鶏を使ったユッケやたたき、
圧力鍋を使わずに長時間じっくり煮込んだ近江牛の牛すじ煮込み、
日本一甘いといわれる淡路島産玉ねぎを丸々一個使った淡路島カレーなどなど、
全国各地から仕入れる食材を丁寧に仕込んでいます。

また、そんなお料理に合わせて、地酒はパッと味を切るようなスッキリとした飲み口の銘柄を常時7種ほど厳選。
その内ゆきつばきをはじめとする4種は利き酒日本チャンピオンがセレクトしています。
料理もお酒も季節によりラインナップを更新しますので、旬を感じるお食事を楽しんでいただいています。

┏━━━━━━━━━┓
┃　仕事のやりがい　┃
┗━━━━━━━━━┛
鮮魚の下処理や捌き方から、店舗運営の細かいところまでしっかり教えていきます。
もちろん市場からの仕入れも引継ぎますが、できれば釣った魚を出してほしい…とも思っていますので、
釣り吉さん、そして釣りに興味のある方もお待ちしています。

獲れた魚の種類によって、毎回どうやって調理しようか試行錯誤するのも楽しいですし、
自分が竿で釣った魚だからこそ、より想いを込めて丁寧に調理できます。
そして、お客様に今食べている魚はどんな風に釣ったのかお話しすることができ、
ほかにはない臨場感を喜んで頂けるのもやりがいの一つです。

┏━━━━━━━━━━┓
┃　活躍中のスタッフ　┃
┗━━━━━━━━━━┛
当店では、さまざまなバックグラウンドを持ったスタッフが働いています。

例えば…
■子育てが落ち着いて再スタートを切った方（5年目／45歳）
■飲食業界が長いベテランスタッフ（8年目／70歳）
■18歳で飲食業界に飛び込み頑張っている中堅スタッフ（20年目／38歳）　など

出勤・退勤時間やお休みなどもご家庭の事情に合わせて最大限考慮するので、
女性も働きやすい環境です！

---

┏━━━━━━━━━━━┓
┃　店長のアツい気持ち　┃
┗━━━━━━━━━━━┛
＜一緒に立ち上がって、一緒に頑張り、一緒に幸せをつかみましょう！！＞

私たちは、この店を“ただ働く場所”だとは考えていません。
一緒に働くスタッフは大切な仲間であり、家族のような存在だと思っています。

だからこそ、目の前の仕事だけではなく、その先の人生や将来まで一緒に考えていきたい。
これまで歩んできた道や、異業種で培った経験、過去の挫折も、決して無駄ではありません。
そのすべてが、人としての厚みとなり、お客様への温かいおもてなしにつながっていくと考えています。

「魚が好き」「いつか自分の店を持ってみたい」どんな理由でも大丈夫です。
夢があるなら一歩踏み出して、勇気と自分を信じて“なりたい自分”に近づきましょう。
まずは、あなたの素直な気持ちやこれからの人生について、面接でお話しできればと思います。
年齢や経験、資格より、嘘偽りなく共に頑張れる仲間を待っております。

---

┏━━━━━━━━━┓
┃　次期店長として　┃
┗━━━━━━━━━┛
現在当店と同じく烏丸御池周辺で、新店舗の計画を進めております！
将来的な店長候補を育てたいと思い、この度募集を行っております。

もちろん最初から全てお任せするということはないので、
経験が浅い方や、未経験でも大歓迎！
慣れてきたら自分のお店のように切り盛りしていただいてOKです！
店長業務を実践的に学びながら身に付けていける環境となっています。

現店長はオーナーとして、京都 つりや含め4店舗を経営しており、
ほかのお店（姉妹店）にもお手伝いに行ける方だと嬉しいです。
自店舗以外の調理やオペレーション、お客様との触れ合いも経験し、
オールマイティー且つ臨機応変に動ける店長になってくれることを期待しています。

┌───────[ 姉妹店紹介 ]───────┐

　●魚屋に毛の生えたようなお店、京都つりや
　京都府京都市中京区道祐町135-1 三条食彩ろぉじ

　●旨い魚と京ばんざい はなと
　京都市中京区一蓮社町312 アイカンパニー蛸薬師ビル2階

　●旨い魚と近江の味処、大津つりや
　滋賀県大津市浜町9-28 中央ビル 1階

　●旨い魚にあえる店、酒房えんや
　滋賀県大津市末広町2-3

└─────────────────────┘