「ザ・ニューワールド」の求人情報

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＼ 2年連続★ミシュランビブグルマン掲載 ／
人気シェフ・鳥羽周作が手がける小料理居酒屋◎
20〜40代活躍中！飲食＆調理経験者は大歓迎！
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『ザ・ニューワールド』があるのは、心斎橋駅から徒歩すぐの『心斎橋PARCO』内☆
東京の代々木上原にある、ミシュラン5年連続獲得レストラン『sio』のグループ店舗です。

オーナーシェフは、日本でトップクラスの知名度を誇る鳥羽周作。
YouTubeやSNSでも活躍中で、あなたもきっと目にしたことがあると思います◎

＼＼ 当店も2年連続でミシュランに掲載されました！ ／／
2023年＆2024年、ミシュランガイド京都・大阪にて〈ビブグルマン〉として掲載されました。
居酒屋業態では珍しい快挙！
「ブランド力の高いお店で、しっかり経験を積みたい」という方にはピッタリの環境です。
ぜひ新たな環境に飛び込んでみませんか？

◆◆ 本格的な和食をカジュアルにご提供 ◆◆
ご提供するのは、厳選食材を使った本格的な和食メニュー。
とはいえ敷居の高さを感じてほしくはないので、カジュアルな雰囲気を大切にしています。

ランチタイムはこだわりのお弁当をご提供。
ディナーは和食にフォーカスし、種類豊富なおばんざいと肴、お酒を豊富にご用意しています。

◆◆ ポップカルチャーを感じる洗練された空間 ◆◆
「お客さまの思い出に残るお店にしたい！」
内装デザインは、そんな想いからアイデアを膨らませました♪
ポップでスタイリッシュな空間づくりを担っているのは、ネオン看板とミラーボール。
DJブースを完備し、音楽にもこだわっています。

ゆったり食事がしたい方向けに、割烹スタイルのカウンター席も完備！
お客さまには料理のライブ感もお楽しみいただいております◎

《　求職者のみなさまへメッセージ　》
「お客さまに満足していただくためにどうしたらいいか」「どんな工夫を加えればよいか」など…。
お店をよりよい場所にするためのアイデアを発信してほしいと考えています。

飲食店での経験がある方は、培ってきたスキルを存分に発揮していただけます！
一緒に、毎日楽しく仕事をしましょう。
意欲あふれる方からのご応募をお待ちしております。

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【　オーナーシェフ：鳥羽周作　】
▼▼ 経歴 ▼▼
1978年、埼玉県に生まれる。
サッカー選手と小学校教員を経験したのち、31歳で料理の世界に飛び込む。

・『ディリット』※当時は東京・幡が谷、現在は牛込神楽坂に移転
・『フロリレージュ』※外苑前
・『アーリア・ディ・タクボ』※恵比寿
などで修業を経て、2016年に『Gris』のシェフとなる。

『Gris』を買い取る形で、2018年7月に『sio』をオープン。
着実に店舗数を増やし、2社の総料理責任者として活躍している。
※運営：『sio株式会社』『シズる株式会社』

飲食店を運営する傍ら、書籍・YouTube・SNSなどでシェフ自らが考えたレシピを公開中。
フードプロデュースもおこない、さまざまな手段でおいしさを超えた感動を届けている。

▼▼ シェフが大切にしている想い ▼▼
◆〜 「おいしい」のその先にあるもの 〜◆
それは、お客さまの想像を超えた〈感動体験〉。
私たちならではのロジックや方程式に基づいて、「おいしい」以上の喜びを感じてもらえるお店づくりに励んでいます。

◆〜 ロジカルに考える〈感動の方程式〉〜◆
「おいしい」を設計するため、大切にしているロジックの一つが〈5味＋1〉です。
5味とは、旨味・塩味・甘味・酸味・苦味のこと。
そこに私たちの考える〈＋1〉を合わせることで、オリジナリティあふれる美味の概念が生まれます。

シェフがもっともこだわっているのは、苦味を軸とした味わい。
甘味・酸味とのバランスにこだわり、ネガティブに感じられる苦味を使いこなしています。

＼‥ いいスタッフとする、いい仕事 ‥／
これからのレストランは、シェフ不在でもハイクオリティの料理・サービスが提供できて当たり前です。
シェフはグループの将来も見据えて、若手やスタッフの育成に取り組んでいます。

目指すのは、強いチームづくり。
いいスタッフを集めて育てていくことで、未来のレストランを形づくっていきます。
そして〈料理人＝なりたい職業No.1〉を目標に、業界を盛り上げていきたいと考えています。

鳥羽シェフとともに、飲食業界を駆け上がりたい方はぜひご応募ください。
次期パイオニアをお待ちしています！

【　運営店舗一覧　】
■『sio YOYOGI UEHARA』東京都渋谷区上原1-35-3
■『sio AOYAMA』東京都港区北青山3-4-3 ののあおやま 2F
■『o/sio』東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F
■『FAMiRES』東京都渋谷区神宮前6丁目31-21 東急プラザ原宿 ハラカド 5F
■『パーラー大橋』東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ 6F
■『㐂つね』奈良県奈良市元林院町22 鹿猿狐ビルヂング 1F
■『ザ・ニューワールド』大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F 心斎橋ネオン食堂街
■『o/sio FUKUOKA』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『おいしいパスタ』福岡県福岡市中央区天神1-10-20 B2F 天神イナチカ
■『NAGANO』長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4