【日祝定休】高評価★自家製粉の手打ち蕎麦のお店！イチから蕎麦打ちスキルが身につきます◎未経験歓迎！

「ぼっかけや」の求人情報

［ボッカケヤ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営

▼お店データ [お店のサイト]

業態	そば・和食
客単価	4000円〜5000円	席数	20席〜30席
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	地下鉄四つ橋線四ツ橋駅より徒歩3分　地下鉄御堂筋線本町駅より徒歩3分
勤務地	大阪府大阪市西区新町1-2-13 新町ビル 1F　[地図]
定休日	日祝定休
運営	株式会社Genカンパニー

このお店で募集中の職種

このお店の特徴は？公開日：2024年11月1日

クリックすると、
職種ごとの募集内容が表示されます。

このメッセージをもう表示させない閉じる

正社員料理長候補（シェフ・板長など）募集

特徴	独立希望者歓迎
雇用形態・給与	正社員　月給30万円〜 ※試用期間1～3カ月:月給26万円 ※調理経験者はスキルを考慮し、給与を決定します！ ◎交通費支給（規定あり） ◎賞与あり（業績連動） ◎昇給ありボーナス・賞与あり昇給あり交通費支給
応募資格	調理経験のある方
勤務時間	9:30～23:00（休憩2～3時間） ◆上記時間内で遅出、早番のシフト制シフトは柔軟に対応できますので、お気軽にご相談ください！終電考慮
休日・休暇	月7～8日 ◎正月休暇 ◎夏期休暇（時期をずらして）連休のご希望や、急な事情でのお休みなど、なるべくスタッフの状況を考慮して柔軟な対応をしています！夏季休暇年末年始休暇有給休暇月8日以上休み
待遇	◎社会保険完備 ◎制服貸与 ◎研修制度 ◎独立支援制度 ◎社員旅行 ◎生産者訪問 ┗蕎麦畑や酒蔵を訪問します！ ◎まかない・食事補助あり（社内規定あり）生産者訪問まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与
仕事内容・求める人物	＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊イチから蕎麦づくりを教えます◎ 働きやすさ抜群＊急なお休みなどにも対応＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊【　仕事内容　】仕込みや調理・盛り付け・洗い物・蕎麦打ちなど、調理業務全般をお願いします。あなたのスキルや経験に応じて、少しずつお仕事をお任せしますのでご安心ください。一つひとつの積み重ねが、やがて料理長・店長のポジションにつながっていきます。蕎麦・和食の基本を習得して、いずれはメニュー開発や新しいそばを一緒に考えましょう。 ◎当店の蕎麦づくりの魅力信州の契約農家さんと直接話をしながら、蕎麦の実を仕入れています。そして蕎麦の実を石臼で挽く工程からおこなっています。「どのような環境でできたのか」「どういう蕎麦なのか」あなたが体感したことを、そのままお客様に伝えることができます。＊＊ココがポイント！＊＊ ●蕎麦打ち未経験でも大丈夫です● 「蕎麦打ちは初めて…」という方も大歓迎◎ 蕎麦打ちのイロハは、イチから丁寧に教えます。初めはまかない調理からスタート！ 300g、500g、1kg、1.5kgと徐々に量を増やしていきます。ときには失敗も繰り返しながら、ステップアップしていきましょう。 ●働きやすい環境で女性スタッフも活躍しています！● 月7〜8日休みや季節休暇など、お休みをしっかり取れるのが魅力！連休のご希望や、急な事情でのお休みなどにも柔軟に対応できます◎ 長い間会社を支えてくれている女性スタッフもたくさんいます！また、賞与や昇給制度もご用意しており、待遇面も充実しています。長く安定して働けるお店として、スタッフに寄り添った環境でありたいと思っています。 ●マニュアルはナシ◎一人ひとりの個性が輝くお店● 当店には「こうしなさい」というマニュアルはありません。小さなお店なので、一人ひとりの〈得意〉をいかした働き方を推奨しています！もちろん、苦手分野のスキルアップも大切。あなたに合った指導＆サポートをしていきますね◎ ━＊＊このような方をお待ちしています＊＊━ ●蕎麦打ちを学びたい方 ●いつも向上心を持って仕事に取り組める方 ●将来的に独立を考えている方 ●チームワークを大切にできる方 ●信州料理や蕎麦、地酒が好きな方 ----- 現在は、社員2名・アルバイト7名で運営中。幅広い年齢層の素敵なスタッフたちが活躍しています！仲もとっても良好で、全員が目標に向かって向上心を持って働いています。蕎麦づくりに興味があれば、ぜひ当店へ◎ あなたにお会いできるのを楽しみにしております。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき製麺肉の知識魚の知識野菜の知識

＜応募先＞ぼっかけや正社員料理長候補（シェフ・板長など）の募集

お店の特徴　＜そば・和食＞　ぼっかけや

＊⌒＊｡*ﾟ＊⌒＊ﾟ*｡＊⌒＊｡*ﾟ＊⌒＊
＼　蕎麦好きさんの口コミ高評価！　／
塩でも美味しい蕎麦をご提供◎
蕎麦づくり未経験からスタートしたスタッフも活躍中♪
＊⌒＊｡*ﾟ＊⌒＊ﾟ*｡＊⌒＊｡*ﾟ＊⌒＊

●・●『ぼっかけや』●・●
四ツ橋駅・本町駅から徒歩3分。
うどん文化の大阪では珍しい〈蕎麦と日本酒を楽しめる店〉として、2004年にオープンしたお店。
近隣のサラリーマンを中心に、蕎麦と日本酒が好きな幅広い世代のお客様がご来店されます。
Google★4.2、食べログ★3.6と口コミサイトでも高評価の人気店です！

～＊自家製粉の手打ちそば＊～
当店の蕎麦の実は、標高900メートルにある長野県大町市八坂の契約農家さんから仕入れたもの。
天日干しをした蕎麦の実を石臼で挽く工程からおこない、まず自家製粉をつくります。
そして店主を含めスタッフが交代で、丁寧に蕎麦を打っています。
加水・打つ時間・麺の太さ・ゆがきなど、細部にまでこだわって、香り高く塩で食べても美味しい蕎麦を仕上げています◎

～＊割烹出身の店主がつくる絶品和食＊～
蕎麦の他にも、鴨料理や天ぷらなど、割烹出身の店主ならではのクオリティが光るメニューが揃っています。
一品料理に使う旬の山菜やきのこも、蕎麦と同じく信州から取り寄せたものを使用。
「蕎麦だけではなく和食調理のスキルUPもしたい」という方もお待ちしています◎

●・●希望者には蕎麦をより深く学べる機会もご用意●・●
当店は＜生産者を知り、深く学ぶ＞ことを大切にしており、酒蔵訪問や蕎麦畑への研修旅行を定期的に開催。
研修旅行は強制ではありません。
希望される方は一緒にいき、楽しみながら勉強しましょう！

研修では「どのような環境でできたのか」「どういう蕎麦・酒なのか」ということを学んでいきます。
より食材への理解が深まり、お客様にきちんと説明ができるようになりますよ◎
お酒を学びたい方も・蕎麦のイロハを学びたい方にもぴったりの職場です。

最初はみんな初心者。
失敗しても、前向きに努力し続ければ、必ず上達していきます！

まずは一度お話をしてみませんか？
＊＊＊ご応募をお待ちしております！＊＊＊

━━★実際に働くスタッフにインタビュー★━━
★2021年10月入社／女性／調理スタッフ
●入社のきっかけは？
もともとパン屋さんで働いていましたが「お蕎麦が好き！お蕎麦屋さんで働きたい！」という思いが強くなり転職を決意しました。
『ぼっかけや』が私が食べた中で一番美味しいお蕎麦屋さんだったので、ぜひ働きたいと思い応募しました。

●実際に働いてみてどうですか？
勤務時間やお休みの融通をある程度利かせてもらえるので、とても働きやすくてありがたいです。
もともと週2日入っていましたが、2022年8月からレギュラースタッフとして活躍しています！

●逆にギャップはありましたか？
蕎麦打ちは未経験でしたが、本当にイチから教えてもらいました。
先輩たちは、蕎麦自体へのこだわりや厳しさを持っていますが、穏やかな方ばかり。
理不尽に怒られることはありません。

最初は難しかったですが、入社して1年半ほどで、納得のいく蕎麦が打てるようになってきました。
簡単ではないからこそ、面白さややりがいがあるなと感じています！

●やりがいを感じるのはどんなときですか？
自分がつくったお蕎麦を、お客様に「美味しい！」と言っていただけるときが一番嬉しいです。
難しいと感じることもありますが、お蕎麦が好きなので日々やりがいを感じています。

●未来の後輩に向けてのメッセージをお願いします！
接客が好き、調理が好きということも大事ですが、何よりも「お蕎麦が好き」なら愛情をもって働ける職場だと思います！
お客様にお蕎麦の説明もするので、そういう奥深さも楽しめますよ。
一緒に働けることを楽しみにしています！

●〇姉妹店も元気に営業中〇●
淀屋橋駅・肥後橋駅すぐの場所に『樽屋玄助』を運営しています。
信州手打ち蕎麦と旬菜・肴をゆるりと楽しむ大人の蕎麦居酒屋として、幅広い方に愛されています。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
面談は本店の『樽屋玄助』でおこないます。
大阪府大阪市中央区北浜4-8-4 住友ビル4号館1F

京阪淀屋橋駅から徒歩5分
JR東西線北新地駅から徒歩10分
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

少しでも気になった方はぜひご応募お待ちしております♪