NEW	【休日数を自由に選択◎月8～10日休み】北新地の予約困難店で一流技術を習得｜月給38万円〜｜意欲重視

纐纈の求人情報｜大阪府大阪市北区

［コウケツ］

駅チカ(徒歩5分以内)
日曜定休
個人経営
定着率90%以上
一体感のある職場
快適な厨房

▼お店データ [お店のサイト]

業態	四季折々の食材を使った独創的な和食が評判の高級割烹
喫煙	屋内禁煙
最寄駅	JR東西線北新地駅より徒歩1分　地下鉄御堂筋線梅田駅より徒歩5分
勤務地	大阪府大阪市北区曽根崎新地1-10-2 北新地プレイス6-A　[地図]
定休日	日曜日

このお店の特徴は？公開日：2026年5月11日

正社員店長候補・マネージャー募集

応募画面へ

特徴	独立希望者歓迎経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給38万円〜50万円 ※経験・スキル・前職給与を考慮の上決定 ※試用期間1ヶ月/同条件 ◎賞与年2回 ◎昇給随時 ◎交通費全額支給 ◎高単価店舗のため、経験に応じてしっかり還元 ◎スキル・成長に応じて昇給あり ◎将来的には料理長・独立などキャリアアップも可能【年収例】 ■入社1年目（一般スタッフ）年収456万円〜540万円（月給38万円〜45万円） ■入社3年目（中堅・主力スタッフ）年収540万円〜660万円（月給45万円〜55万円） ■入社5年目（料理長候補・店長候補）年収660万円〜780万円以上（月給55万円〜＋役職手当等）資格手当・スキル手当昇給あり交通費全額支給
応募資格	・飲食店での勤務経験がある方（ジャンル・年数不問）・経験よりも成長意欲を重視した選考を行います【歓迎条件】・和食業態での勤務経験・高単価店舗での勤務経験・コース料理の調理経験・食材や季節感を意識した調理ができる方【求める人物像】・本気で料理人として成長したい方・将来、独立やキャリアアップを目指している方・高いレベルの環境に身を置きたい方・素直に学び、吸収できる方・チームで協力しながら仕事に取り組める方
勤務時間	12時00分～24時00分 ※実働8hのシフト制 ※休憩あり ※終電考慮します終電考慮
休日・休暇	■月8日休み ◎日曜日定休 ◎土曜日もシフトにより休み取得可能日曜定休のため、安定して休みを確保できる環境です。さらに、土曜日もシフト調整により休み取得が可能。飲食業界では珍しく、プライベートの時間も大切にしながら働けます。月8日以上休み完全週休2日制
待遇	◎賞与年2回 ◎昇給随時 ◎交通費全額支給 ◎社会保険完備 ◎制服貸与 ◎食事補助 ◎ソムリエなどの資格取得支援制度あり(規定あり) 資格取得支援まかない・食事補助あり社会保険完備制服貸与研修が充実
仕事内容・求める人物	北新地の予約困難店『纐纈』にて、おまかせコースを中心とした和食業態の店舗運営・マネジメント全般をお任せします。 ▼具体的には・仕込み、調理、盛り付けなどの調理業務全般・コースの流れを意識したオペレーション管理・食材管理、原価・品質管理・スタッフの育成、教育、チームビルディング・サービスとの連携、店舗全体のクオリティコントロール・メニュー構成の理解・改善提案など営業は完全予約制。限られたお客様に対して、一皿一皿・一組一組に向き合うスタイルだからこそ、 “数をこなす運営”ではなく、 “価値を最大化する店舗づくり”に集中できます。また、カウンター中心の業態のため、調理技術だけでなく、所作・空間づくり・提供タイミングなど、店舗全体をディレクションする力が求められる環境です。店主のもとで、食材の扱い・火入れ・盛り付け・コース構成といった技術に加え、 “高単価店としての在り方”や“選ばれ続ける理由”を学び、プレイヤーから“店舗を動かす側”へとステップアップできます。さらに、ワインや日本酒とのペアリング提案や、顧客満足度を高めるための細やかな工夫など、 “料理＋α”の価値を創出する視点も身につきます。【こんな方におすすめ】 ◎料理人として次のステージに進みたい方 ◎将来、店長・料理長として店舗を任されたい方 ◎高単価業態でのマネジメント経験を積みたい方 ◎“作るだけ”ではなく店舗全体を見れるようになりたい方 ◎裁量ある環境で実力を試したい方ここでの経験は、単なるスキル習得にとどまらず、 “店舗を創り、動かす力”としてあなたに残ります。次のキャリアは、プレイヤーではなく“経営視点”へ。本気で上を目指す方にこそ、挑戦してほしいポジションです。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき飾り包丁寿司技術盛り付け技術カクテル技法高級食材の知識ワインの知識日本酒の知識お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識お茶(日本茶・紅茶など)の知識肉の知識魚の知識野菜の知識チーズの知識食器の知識婚礼料理・パーティーメニューテーブルマナー出店開業ノウハウ店舗運営メニュー開発仕入れ・食材の目利き

＜応募先＞纐纈正社員店長候補・マネージャーの募集

応募画面へ

お店の特徴　＜四季折々の食材を使った独創的な和食が評判の高級割烹＞　纐纈

●・●・●・●・●・●・●・●
北新地トップクラスの環境で、
“通用する力”を身につける。
●・●・●・●・●・●・●・●
『纐纈』は、北新地の中でも
美食家たちに支持される予約困難店。
客単価は5万円。
日常ではなかなか触れることのない
“高単価帯の現場”で、
和食の本質と表現力を学べる環境です。

営業スタイルは完全予約制。
席数は8席と少人数店だからこそ、
一人ひとりのお客様と深く向き合い、
料理・接客・空間すべてで
高いクオリティが求められます。

ご来店されるのは、経営者や著名人、
食に強いこだわりを持つ方々。
接待や記念日など“大切な時間”を
過ごす場として選ばれており、
ただ料理を提供するだけでなく、
「体験としての食事」を提供することが求められます。

◆“修行価値”が圧倒的に高い理由◆
このお店の最大の魅力は、
どこでも通用するスキルが身につく環境であること。

✅客単価5万円クラスの現場経験
✅高級食材を日常的に扱う技術
✅完全予約制ならではの高精度オペレーション
✅カウンター中心のライブ感ある提供スタイル
✅一流顧客への接客力

さらに店主はソムリエ資格を持ち、
ワイン約100種・日本酒約20種に加え、
ウイスキーをはじめとした
世界各国のお酒も豊富にラインナップ。

“バー顔負け”とも言えるほどの圧倒的な品揃えで、
料理だけでなくお酒の奥深さも楽しめるお店です。

和食に加えて、ペアリングの知識や提案力まで身につくため、
「和食×ワイン」という市場価値の高いスキルを習得可能。

単なる調理スキルではなく、
“料理・お酒・空間・演出”すべてを含めた総合力を磨けます。

◆料理の特徴｜“王道×独創性”◆
ベースは、ミシュラン掲載店で培われた確かな技術。
その上で、固定概念にとらわれない発想で
お客様の期待を超える一皿を生み出しています。

また、カウンターでは炭火焼きや手打ち蕎麦など、
仕上がりまでを“見せる演出”も重視。
料理は「味」だけでなく、
“どう魅せるか”“どう記憶に残すか”まで考え抜かれています。

◆働く環境｜少人数だからこそ濃い◆
現在は社員7名体制。
（20代2名／30代3名／40代1名／50代1名）

独立を視野に入れている方も大歓迎。
「将来、自分のお店を持ちたい」そんな想いに応え、
技術から経営まで、現場で使えることは何でもお教えします。

そんな志を持つメンバーもすでに集まっており、
日々の現場がそのまま学びの場になっています。

少人数だからこそ、
技術・考え方・現場判断まで近い距離で学べる環境。
年齢や経験に関係なく、
意欲次第でどんどん任せてもらえる風土も特徴です。

◆様々な店舗で学べる環境◆
当店の系列店舗での勤務も可能
リーズナブルな価格帯の『深夜食堂しまながし』
ミドル価格帯の『鮨善』
高級業態の『纐纈』
など、
ご興味があれば、様々なスキルや経営を学ぶことができます。

【お店からのメッセージ】
ここは、日々の経験そのものが成長につながる環境です。
料理の技術だけでなく、
食材との向き合い方や、お客様への価値の届け方など、
どこに行っても通用する力を身につけてほしいと考えています。

経験が浅い方でも構いません。
大切なのは、「本気で成長したい」という気持ちです。
将来自分の店を持ちたい方、
より高いレベルで挑戦したい方、

ぜひ一緒に、この環境で自分を磨いていきましょう。