NEW	「次の名古屋の人気店を、ゼロから。・薪火と発酵。次の和食をつくる新店舗、始動。」

名古屋初登場和食の新名称の調理補助・調理見習い（正社員）の求人情報｜愛知県名古屋市西区

［ナゴヤシントウジョウワショクノシンメイショウ］

駅チカ(徒歩5分以内)
オープニングスタッフ
小さなお店(20席未満)

▼お店データ（オープン日：2026年10月）

業態	発酵・熟成・薪火。三位一体のコース
客単価	15000円〜20000円	席数	10席〜15席
喫煙	※選考過程においてご確認ください
最寄駅	JR東海道本線名古屋駅より徒歩7分　地下鉄桜通線国際センター駅より徒歩5分
勤務地	愛知県名古屋市西区名駅3丁目7-10　[地図]

このお店の特徴は？公開日：2026年5月15日

正社員調理補助・調理見習い募集

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特徴	経験者優遇
雇用形態・給与	正社員　月給27万円〜 ※未経験は25万～ ※試用期間（1カ月）…同条件 ■昇給（年1回） ■賞与（年1回） ■交通費支給（規定あり） ■役職手当当社では、年齢や社歴ではなく「どれだけ価値を出せているか」で評価します。・食材理解・調理技術・メニュー開発・仕入れや生産者との関係構築・店舗への貢献度こうした“本質的な力”を基準に、昇給・ポジションを決定していきます。また、現地視察・生産者訪問・繁盛店視察など、店舗外で学ぶ機会も多数あります。ただ働くだけではなく、「なぜやるのか」を理解しながら成長できる環境です。資格手当・スキル手当ボーナス・賞与あり昇給あり交通費全額支給
応募資格	【必読】下記の内容を面接で必ずお聞きしています・「熱中」したことがあるものはなんですか？・なぜ「飲食業」を選ぶのか未経験からのスタートも歓迎しています。ただし、「なんとなく働きたい」という方には向いていません。当社では、 “やることの意味を考えながら働く”ことを大切にしています。・食材の背景まで理解したい・ただの作業ではなく価値を届けたい・なぜやるのかを考えて働きたい・新しいことに挑戦し続けたい・将来、独立したいそんな想いをお持ちの方を歓迎します。経験者の方はこれまでのスキルを活かしながら、さらに一段上のステージを目指せる環境です。未経験でも、考えて行動できる方であれば必ず成長できます。
勤務時間	13:00～23:00（実働8h・休憩1.5h） ≪シフト制≫ 1）13:30〜23:00（休憩…15:00〜16:30） 2）12:00〜21:30（休憩…15:00〜16:30） 3）14:00〜23:30（休憩…15:00〜16:30) ≪営業時間≫ 17:00～23:00（L.O.22:00）
休日・休暇	週休2日制（月8～） ■GW休暇 ■夏季休暇 ■年末年始休暇 ■有給休暇夏季休暇年末年始休暇 GW休暇月8日以上休み
待遇	＼下記待遇は当社で特に大切にしてます！／ ★生産者訪問 └入社したらまずは仕入れ先の生産者さんに会いに行きます。 ★資格取得支援制度 └頑張りたいことは社内で応援！ ★独立支援制度 └将来的に独立する際はお力添えいたします。 ★旅行など社内イベント実施 └同志が多いのでプライベートでも仲良し。＼安心！基本的な待遇は当たり前！／ ■社会保険完備 ■まかない・食事補助 ■制服貸与（シャツ、サロン）
仕事内容・求める人物	━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新店オープン　『2026年10月OPEN』 “背景まで扱う料理人”を育てる場所。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 私たちは、ただ料理を作る店ではありません。生産者さん⇔僕たち⇔お客様この間に立ち、食材の先にある「人」と「想い」を届ける仕事です。全国の生産地へ足を運び、実際に会い、話し、納得したものだけを仕入れる。その背景ごと、料理として表現します。 --- ■ 調理顔の見える生産者さんから届く食材を扱います。・なぜこの食材なのか・どんな想いで作られているのか・今どんな状態なのか “意味を理解した上で料理する”ことが前提です。入社後はまず現場のメニューを学びながら、食材の扱い・考え方を身につけていきます。そして—— 商品開発は常にチャンスあり。年次関係なく、実力次第で任せていきます。 --- ■ 接客マニュアル通りの接客はしません。大切なのは、「この料理の価値をどう伝えるか」生産者の想い、食材の背景、その一皿のストーリーまで届ける。ただの提供ではなく、 “価値を伝える接客”を行います。 --- ■ 新店だからできること今回の募集は、新店オープンに伴う立ち上げメンバーです。・メニュー構成・オペレーション設計・空間づくり・チームづくり「決められた店で働く」のではなく、「店をつくる側」に回れる環境です。 --- ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ キャリアは“選べる”。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 私たちは、 “型にはめる育成”はしません。その代わりに—— 自分の意思で選べるキャリアを用意しています。 ■ まずはここから（入社〜1年目）月給27万〜30万円・今ある食材で「24節気」を体に落とし込む・日々変わる料理を、現場で体現する “料理の基礎”ではなく、 “考え方そのもの”を身につける期間です。 ■ 生産者とつながる（1年目〜3年目）月給31万〜33万円・自分の好きな食材の生産者を訪問・一つの食材に対して“専門性”を持つ・目利き・仕入れの本質を学ぶ料理人でありながら、 “食材の専門家”へ。 ■ 専門家として価値を出す（3年目〜5年目）月給34万〜40万円・新メニュー開発・イベント責任者・ブランドづくりへの関与 “作る人”から、“価値を生む人”へ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ その先は、自分で決める ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 5年目以降—— ・ホールマネジメント（40万円〜）・料理長（40万円〜）・独立（∞）どこに行くかは、会社が決めません。自分で選び、自分で取りにいくキャリアです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 求める人物 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ・若くてもいい・経験が浅くてもいいただし—— 素直であること。柔軟であること。この2つは、絶対条件です。感性がある人は、伸びるのが早い。だからこそ、若い人材を歓迎します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ さぁ、どうする？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 与えられた環境で働くか。自分で選んで、キャリアをつくるか。やりたいことは、“やれる状態”にしていく。それがこの環境です。 --- ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＼活躍中スタッフの一例／ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★25歳・キッチン（入社1年半）未経験からスタートし、全ポジションを経験。現在は仕入れも任され、月給30万円へ。 ★26歳・キッチン（入社2年）入社半年で新店舗立ち上げを経験。現在は店舗責任者としてメニュー開発も担当。 ★35歳・キッチン異業種から転職し、独立を目指して挑戦中。現場でリアルな経験を積みながら成長しています。 --- -------------------------------- （1）さまざまな形のステップアップに対応する（2）可能性を見出し、引き出す（3）選択肢を広げる -------------------------------- これが、私たちの考え方です。 --- 【好き】を追求し、 “背景まで扱える料理人”へ。あなたと一緒に働けることを、楽しみにしています。身につくスキル！学べる知識！包丁さばき盛り付け技術日本酒の知識

＜応募先＞名古屋初登場和食の新名称正社員調理補助・調理見習いの募集

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お店の特徴　＜発酵・熟成・薪火。三位一体のコース＞　名古屋初登場和食の新名称

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　2026年10月、新店舗OPEN
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名古屋駅エリアに、
新たな挑戦となる“新店舗”が誕生します。

テーマは——
「発酵」「熟成」「薪火」。
既存店好調につき、次のステージへ。

ただ店舗数を増やすためではなく、
“今まで以上に良い店をつくるため”の出店です。

今回募集するのは、
単なるオープニングスタッフではありません。

・商品開発
・メニュー構成
・オペレーション設計
・マニュアル作成
・空間づくり

お店の“ゼロイチ”から関われる、立ち上げメンバーの募集です。

▼▼ 「店をつくりたい人」へ ▼▼

決まったことを、ただこなすだけ。
そんな働き方ではありません。

この新店舗では、
“どうすればもっと良くなるか”を全員で考えます。

・なぜこの食材を使うのか
・なぜこの火入れなのか
・なぜこの器なのか
・なぜこの価格なのか

一つひとつに意味を持たせながら、店をつくっていく。

発酵の奥深さ。
薪火だから出せる香りと温度。
日本酒との組み合わせ。

料理・空間・サービス。
すべてを繋げて、“体験”として届ける。

チェーン店では経験できない、
“本気の店づくり”があります。

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　【新店舗】について
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今回の新店舗は、
新しいブランドを、ゼロから立ち上げます。

テーマは、
「発酵 × 熟成 × 薪火」。

食材の旨味を引き出す発酵技術。
薪火ならではの香り・温度・ライブ感。
全国から選び抜いたお酒。
ライヴ感あふれる劇場型キッチン。
単価15,000円～を想定した割烹料理。

素材の背景や生産者の想いまで含め、
“記憶に残る時間”を届けたいと思っています。

そして今回は、
料理人・サービス・店長候補関係なく、
全員が「お店づくり」に関わる環境です。

・メニュー開発
・商品設計
・原価設計
・導線づくり
・接客設計
・マニュアル作成

立ち上げだからこそ、
普通では経験できないことを経験できます。

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　【会社・組織】について
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私たちは、
“人で店をつくる”会社です。

だからこそ、
年齢や経験年数だけで判断しません。

挑戦したい人には任せる。
やりたいことがある人にはチャンスを渡す。

失敗してもいい。
その分、本気で挑戦してほしいと思っています。

今後も新規出店を計画しており、
ポジションや役割はさらに増えていきます。

・新店舗立ち上げ
・ブランド開発
・商品開発
・マネジメント
・店舗責任者

“現場だけで終わらないキャリア”をつくれる環境です。

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　オーナーからのメッセージ
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飲食店は、
ただ料理を出す仕事ではありません。

「誰と働くか」
「何を届けるか」
「どんな空間をつくるか」

それ次第で、店の価値は大きく変わります。

今回の新店舗は、
僕たちにとっても新しい挑戦です。

だからこそ、
一緒に悩み、一緒に考え、一緒につくってくれる仲間を探しています。

“決まった店に入る”ではなく、
“これから人気店をつくっていく”。

そんな経験をしたい方と、一緒に働きたいと思っています。