名古屋初登場 和食の新名称の店長候補・マネージャー（正社員）の求人情報｜愛知県名古屋市西区

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　2026年10月、新店舗OPEN
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名古屋駅エリアに、
新たな挑戦となる“新店舗”が誕生します。

テーマは——
「発酵」「熟成」「薪火」。
既存店好調につき、次のステージへ。

ただ店舗数を増やすためではなく、
“今まで以上に良い店をつくるため”の出店です。

今回募集するのは、
単なるオープニングスタッフではありません。

・商品開発
・メニュー構成
・オペレーション設計
・マニュアル作成
・空間づくり

お店の“ゼロイチ”から関われる、立ち上げメンバーの募集です。

▼▼ 「店をつくりたい人」へ ▼▼

決まったことを、ただこなすだけ。
そんな働き方ではありません。

この新店舗では、
“どうすればもっと良くなるか”を全員で考えます。

・なぜこの食材を使うのか
・なぜこの火入れなのか
・なぜこの器なのか
・なぜこの価格なのか

一つひとつに意味を持たせながら、店をつくっていく。

発酵の奥深さ。
薪火だから出せる香りと温度。
日本酒との組み合わせ。

料理・空間・サービス。
すべてを繋げて、“体験”として届ける。

チェーン店では経験できない、
“本気の店づくり”があります。

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　【新店舗】について
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今回の新店舗は、
新しいブランドを、ゼロから立ち上げます。

テーマは、
「発酵 × 熟成 × 薪火」。

食材の旨味を引き出す発酵技術。
薪火ならではの香り・温度・ライブ感。
全国から選び抜いたお酒。
ライヴ感あふれる劇場型キッチン。
単価15,000円～を想定した割烹料理。

素材の背景や生産者の想いまで含め、
“記憶に残る時間”を届けたいと思っています。

そして今回は、
料理人・サービス・店長候補関係なく、
全員が「お店づくり」に関わる環境です。

・メニュー開発
・商品設計
・原価設計
・導線づくり
・接客設計
・マニュアル作成

立ち上げだからこそ、
普通では経験できないことを経験できます。

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　【会社・組織】について
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私たちは、
“人で店をつくる”会社です。

だからこそ、
年齢や経験年数だけで判断しません。

挑戦したい人には任せる。
やりたいことがある人にはチャンスを渡す。

失敗してもいい。
その分、本気で挑戦してほしいと思っています。

今後も新規出店を計画しており、
ポジションや役割はさらに増えていきます。

・新店舗立ち上げ
・ブランド開発
・商品開発
・マネジメント
・店舗責任者

“現場だけで終わらないキャリア”をつくれる環境です。

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　オーナーからのメッセージ
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飲食店は、
ただ料理を出す仕事ではありません。

「誰と働くか」
「何を届けるか」
「どんな空間をつくるか」

それ次第で、店の価値は大きく変わります。

今回の新店舗は、
僕たちにとっても新しい挑戦です。

だからこそ、
一緒に悩み、一緒に考え、一緒につくってくれる仲間を探しています。

“決まった店に入る”ではなく、
“これから人気店をつくっていく”。

そんな経験をしたい方と、一緒に働きたいと思っています。