Hirovannaの求人情報｜愛知県名古屋市西区

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━… 唯一無二の環境で、真の「料理人」を目指す …━
【受賞実績】
・The Tabelog Award 2025・2026 受賞
・ゴ・エ・ミヨ ジャパン 2026 3トック
・食べログ 百名店 選出

土地ならではの美味しさを大切にするイタリアンであなたの可能性を広げませんか？
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■■【『Hirovanna』】■■
名駅から少し離れた一軒家レストラン
完全予約制・お任せコースのみの隠れ家。
自分達の畑で野菜を育て、自ら山に狩猟にゆき、生産地に通い、地元食材を集め、素材を尊重した現代的イタリアンを提供するレストランです。
店内は、10席というコンパクトなつくり。
テーブルは、木目調の一枚板。
ゆったりとした雰囲気のなかで、お料理を楽しんでいただいています。

〜◆ お料理の一例 ◆〜
・できたての自家製チーズ
・自家栽培野菜を使ったサラダ
・三河湾のスミイカを使ったリゾット
・手打ちパスタ
・知多牛「響」
・地元の日本酒と酒粕でつくるジェラート

愛知県内の海・山・畑で出会うさまざまな食材に向き合い、【この土地でしか味わえない美味しさ】を追求。
─『Hirovanna』という場所を通して、楽しいお食事の時間を過ごしていただきたい。
お客さまやお店に関わる方々に、つねに感謝を込めながら運営しています。

..::ダイレクトな反応があるオープンキッチン::..
一斉スタートの劇場型スタイルですが、普段の食事から特別な記念日など幅広いシーンに対応。
お客さまの目の前で、丁寧に一品一品つくっていきます。
嬉しそうな笑顔を間近で見れたり、お料理の感想を直接いただけたりすることも多く、やりがいは充分。
ハイレベルなお客さまと近い距離で関わりたい方にもピッタリの職場です。

■ココで働く『3つの価値』

1.生産者と直結する「Farm To Table」の実践
私たちは、愛知県の豊かな風土を届ける架け橋でありたいと考えています。
訪ねるのは、牧場、農家、猟師、そして酒蔵……。時には井戸水の一滴に至るまで、生産者さまと固い信頼関係を築き、その物語ごと食材を預かっています。

さらに、私たち自身も土に触れ、畑で野菜を育てています。
自ら収穫した旬の生命力を、最も輝く調理法で。
素材の息吹をダイレクトに感じたお客様からいただく「美味しい！」という言葉は、何にも代えがたい私たちの原動力です。
この土地でしか完成しない、真の地産地消を共に追求しませんか。

2.本場イタリア研修。未経験から「世界の食」を知るプロへ
当社では、未経験からのスタートを全力でバックアップします。その象徴が「年1回の海外研修（イタリア）」。国内に留まらず、本場の空気や味に触れる機会を設けているため、情熱さえあれば誰でも世界基準の視座を持った料理人へと成長できます。

3.昨日までの自分を、一瞬で過去にする。ここは、日本一『化ける』場所。
平均年齢26歳。若き才能が、地産地消の最前線で主役を張っています。
高級店で極めるか、大衆イタリアンでワインを学ぶか、カウンターでライブ感を磨くか。
経験はいりません。必要なのは「もっと上へ」という渇望だけ。
半年に一度の面談で、あなたの夢にブーストをかけます。

あなたの目標・現在の能力に応じて、運営する3店舗へ振りわけ。

＊『Hirovanna』→高級店での独立希望者・本気料理人志望の方
＊『食堂chisan』→地産地消現代的炭焼き大衆イタリアンでワインと料理を学びたい方
＊『osteriavanna』→カウンターメインでライブ感溢れる生パスタを勉強したい方
半年に1回、それぞれのスタッフと「やりたいこと」「今後の展望」を話す機会を設けます。
あなたの希望によっては、異動も可能です。

「もっと成長したい」
「チャンスをつかみたい」
「次のステップにすすみたい」
そんな意欲にあふれた方をお待ちしています。
＝＝あなたとお会いできることを楽しみにしています＝＝

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＝＝＝◆求職者のみなさまへメッセージ◆＝＝＝
初めまして！オーナー・廣澤（ヒロサワ）と申します。
ミシュラン星付きレストラン・国内複数のレストランで修業を重ねて、お店をオープンしました。

一人ひとりが、じっくりとスキルを磨けるお店。
「食」や「お客さま」に向き合い、自分の成長につなげられるお店です。
そのために待遇もしっかりと準備しております。

1. 休日・休暇：業界トップクラスの休みやすさ
年間休日：110日（月8日休み ＋ 夏季・年末年始休暇）

2. 給与・待遇：頑張りをしっかり還元
昇給： 年2回（半年に一度のペースで給与アップのチャンス）
賞与： あり
手当： 毎月の食べ歩き手当あり（市場調査を兼ねて食事を楽しめます）

3. スキルアップ：本物に触れる機会を提供
研修： 年1回の海外研修あり
本場の食文化やサービスを直接肌で感じ、自身のスキルに繋げることができます。

しっかり休み、しっかり稼ぎ、感性を磨く。
「飲食が好き」という気持ちを、心身ともに健康な状態で活かせる環境です。

4.今後も出店を計画しています！
当社は今後、さまざまなことに挑戦していく予定。
まだ計画段階ではありますが、現場のみならず店舗開発などチャレンジをしていきます。
あなたにも、さまざまなチャンスが広がっています。

次に向けて…経験をいかしませんか？
ぜひあなたが経験してきたことや得意なこと、そしてご自身の強みなどをお聞かせください。
面接は会話重視、人柄をみて採用したいと考えています。
直接お会いして、お互いのことを知る時間を共有しましょう。