銀座 蟹板前割烹 きたのの求人情報｜東京都中央区

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＼ブランドを一緒に創る仲間を募集します／
銀座にオープンする新しい蟹割烹ブランド。
まだ完成されたブランド・お店ではないからこそ、
料理・サービス・店づくりを一緒に創っていく
今しかない最高のタイミングです◎

＼月給＋インセンティブで高収入も目指せます／
月給30万円の固定給に加え、
インセンティブは毎月10～20万円の支給実績あり。
店舗への貢献や成果を正当に評価し、
頑張りが収入につながる環境です！

＼旬の蟹と最高のおもてなしを提供します／
毛ガニ・タラバ・ズワイ・松葉・花咲ガニなど、
季節ごとに最も美味しい蟹を厳選。
料理や料理に合うお酒はもちろん、
お客様に寄り添うサービスを大切にしていきます！

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「(仮)銀座 蟹レストラン きたの」とは？
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本格的。でも、もっと身近な蟹料理へ。
これまでの“高級な蟹料理店”とは少し違う、オールインクルーシブの蟹割烹。

全国各地から旬の蟹を集め、素材や料理にはしっかりこだわる。一方で、特別な日にしか行けないお店ではなく、2万円以内で本格的な蟹料理を楽しめるブランドを立ち上げ、マーケットを席巻していきます！

客単価30,000円以上が当たり前だった鮨業態に革命を起こした、客単価15000円前後のオールインクルーシブ業態。当店は客単価50,000円を超える高級蟹業態で、20,000円コミコミのコースを実現し、鮨マーケットで起きた革命を蟹マーケットで実現します◎

▼なぜ、今"蟹"が熱いのか！？
日本のお客様にとって、蟹は特別な日のご馳走。そして、海外から訪れるお客様にも「蟹」は大人気のコンテンツです。インバウンド需要が高まる今、グローバルに強いコンテンツを追求していく経験は、飲食人としての可能性を確実に広げてくれます！

▼ "蟹を極める"という、飲食人の新しい勝ち方。
寿司や和食には、腕を磨いた料理人が数多くいます。一方で、蟹に特化した知識と技術を持つ飲食人は全くいません！だからこそ、蟹の目利きや捌き方、旨味を引き出す火入れなどを追求する経験は【一生物の強み】になると思います◎

私たちが挑むのは、高級蟹料理をマーケットの半額以下で提供するオールインクルーシブの新しい業態。蟹の美味しさを、もっと多くの人へ。これまでの経験を活かしながら、蟹の知見・技術を磨き、一緒に新しいトレンドを創りませんか？

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当社で働く魅力をご紹介♪
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①オープニングで“0→1の店づくり”を！
今回の新店は、蟹料理とお酒のペアリングが楽しめる新しいスタイルのカウンラーレストラン。オープニング募集のため、全員が同じスタートライン。立ち上げメンバーとして、お店づくりや空間づくりにも関わることができます！オープンまでは近隣の系列店にて勤務・研修も可能。技術や知識を磨きながら、万全の状態で新店を迎えられる環境です◎

②頑張りを正当に評価するインセンティブ制度
銀座の高単価な蟹割烹だからこそ、身につけた接客力や技術が収入にも直結。月給30万円以上に加え、毎月10～20万円のインセンティブ支給実績があります。必要なスキルやステップアップへの道筋も明確で、頑張りや成長がきちんと収入アップにつながる環境です。

③少数精鋭だから、一人ひとりの裁量が大きい
社長との距離も近く、「もっとこうしたい」という提案が形になりやすい環境です。料理・サービス・店舗づくりまで、自分のアイデアを活かしながら働けます。

④料理もサービスも、一緒に創り上げるお店です
季節ごとに扱う蟹やコース内容が変わるため、料理だけではなく、お客様へのご提案やサービスも進化していきます。スタッフ全員で意見を出し合い、より良いお店づくりを目指しています。

⑤ブランドを育てる面白さがあります
完成されたお店ではなく、これから多くのお客様に愛されるブランドを育てていくフェーズ。オープニングだからこそ味わえるやりがいがあります。

⑥将来のキャリアも広がります
今後もブランド展開を見据えているため、料理長・店長・新店舗立ち上げなど、一人ひとりの強みを活かしながら次のステージへ挑戦できる環境です。

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私たちについて
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「一店舗一店舗を、大切に育てる会社です。」
私たちは、店舗数を増やすことだけを目的としていません。
食材・料理・空間・サービスにこだわり、お客様から長く愛されるブランドを育てることを大切にしています。

だからこそ、現場で働くスタッフ一人ひとりの意見を大切にし、お店づくりへ積極的に取り入れています。

＼現場のアイデアが、お店を育てます／
◎料理・サービスの提案を歓迎
◎社長との距離が近く意思決定が早い
◎少数精鋭だから裁量を持って働ける
◎ブランドづくりにも積極的に携われる

決められた仕事をこなすだけではなく、一人ひとりの経験やアイデアを活かしながら、お客様に愛されるブランドを一緒に育てていける環境です。

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採用担当から求職者の皆様へ
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ここまでご覧いただき、ありがとうございます。

接客や店舗運営の経験を積むなかで、
「もっとお客様一人ひとりと向き合いたい。」
「サービスの力でファンを増やしたい。」
「ブランドづくりにも挑戦してみたい。」

そんな想いを抱いたことはありませんか。

この求人で募集しているのは、店舗を運営するだけの店長ではありません。
一緒にブランドを育て、銀座で長く愛されるお店を創っていく仲間です。

あなたがこれまで培ってきた接客力やマネジメント経験、そして「もっと良いお店をつくりたい」という想いが、このブランドの未来をつくります。

まずは、お話だけでも構いません。
あなたとお会いできる日を、心より楽しみにしております。