吉祥寺 三うらの調理・キッチンスタッフ・板前（正社員）の求人情報｜東京都武蔵野市

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大将自ら厳選した伊万里牛や
旬の魚介を駆使し、季節の味を
さまざまな調理方法で提供する
和食料理店「吉祥寺 三うら」
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■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし）
東京・保谷の名店「不知火」で
約10年間修業し、その後、自身の店
「生粋亭」を約18年間営んできた
和食一筋の料理人。

現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、
仕入れからコースづくり、
若手育成まで厨房全体を担っています。

料理で大切にしているのは、
「素材を知ること」。

佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、
豊洲市場で目利きした鮮魚など、
本当に納得した食材だけを扱っています。

また、「まずはやってみよう」
という考えを大切にし、技術だけでなく
料理の考え方まで惜しみなく伝えるのが
髙木の指導スタイル。

経験を活かしながら、新しい視点や
価値観を学び、料理長としてさらに
成長できる環境です。


◇★ やりがいもちゃんと休める毎日も ★◇
長く活躍するためには、やりがいだけで
なく、安心して働ける環境も欠かせません。

『吉祥寺 三うら』は、不動産事業を展開する
アムティック株式会社が運営する和食店。
個人店のような料理へのこだわりを大切に
しながらも、法人ならではの安定した
経営基盤があります。

毎週水曜日と第1・第3・第5火曜日が
定休日のため、毎月連休を取得できる
勤務体系です。

さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、
仕事とプライベートのメリハリを
つけながら働けます。


◆ 採用担当者からのメッセージ ◆
『吉祥寺 三うら』の厨房は、
ただ料理をつくる場所ではありません。

食材を選び、生産者の想いを受け取り、
お客様にとって特別な一日を料理で
演出する場所です。

だからこそ私たちは、
技術だけではなく経験や発想、
人を育てる力も大切にしています。

現場の声を大切にし、
良いアイデアは積極的に取り入れる。
そんな風土が、私たちにはあります。

”自分の経験で、店の未来を変えたい”

そう思える方と出会えることを、
心から楽しみにしています。