マジックレストラン Gran GIOIA Ginzaの求人情報｜東京都中央区

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イタリアンと一流マジックの融合
銀座のハイブランドビルに新舞台が誕生
調理スタッフとしてお店を創りませんか。
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■■ 『Gran GIOIA Ginza』 ■■
2026年8月、銀座のハイブランドビル最上階（13階）へ移転し、リニューアルオープンいたします。
20年以上にわたり愛されてきたお店が、新たな舞台へと進化を遂げます。

新店の立ち上げですが、現在の料理長が就任して4年、旧店舗の営業を共に支えてきた気心の知れた既存スタッフがベースとなって移転します。
そのため、オープニング特有の『人間関係のギスギス』や『オペレーションの崩壊』がなく、新しく入る方もすぐに馴染める安心の環境です。

私たちが目指すのは、イタリアンとマジックが融合した「最高峰の社交場」です。
安定したチームワークのもと、お店づくりに集中していただけます。

■■ さらなる高みを目指す独創性 ■■
■ 100点の料理があってこそ ■
私たちは、マジックの引き立て役としての料理をお出しするつもりは一切ございません。
「100点のレストランにエンターテインメントが加われば500点にも1,000点にもなる。しかし20点の店では22点にしかならない」。
これが、オーナーの哲学です。

ご提供する料理のベースとなるのは、30年の系譜を継承する確かなイタリアンのフルコースです。
料理人がどこまでも「味」にプライドを持てる環境をご用意しております。

■ 自由な感性で創り上げる一皿 ■
フレンチの隠し味や、和の技法を取り入れた華やかな演出など、調理のルールに縛られることはありません。
「このような一皿を作ってみたい」という熱意や、スタッフの意見も柔軟に取り入れてまいります。

優れたアイデアであれば、翌日にはスポットメニューとしてご提供できるスピード感も当店の強みです。
あなたの手掛ける一皿で、お客様の特別な日を彩る主役を生み出してください。

■■ 料理人として成長できる環境 ■■
まずは料理人歴30年以上のベテランである現料理長（就任4年目）の右腕としてご活躍いただきます。
現料理長は、イタリアンからフレンチ、鉄板焼、スパニッシュまで多彩な知識を備えております。
当店では、決められたレシピをこなすだけでなく、旬の食材の目利きや仕入れ業者様との関わり方まで、実務を通して深く学ぶことが可能です。

また、キッチンには「下積みだから調理を任せない」という旧態依然とした壁は存在いたしません。
意欲次第で、前菜からメインディッシュに至るまで、幅広い調理経験を積んでいただけます。

■■ ここがポイント ■■
■ 最高のチームで創る舞台 ■
当店ならではの醍醐味は、マジシャンとのクリエイティブなコラボレーションにあります。
営業が始まれば、お互いがプロフェッショナルとして向き合います。
マジシャンが目の前で曲げたスプーンやフォークを、そのまま美しい盛り付けの演出に取り入れることもございます。

マジシャンは「最高の味でお膳立てしてくれるからこそパフォーマンスが生きる」と料理人に感謝。
料理人も「お客様を笑顔にしてくれる」とマジシャンをリスペクトする関係性を築いております。
お互いを互いに高め合う関係性の中で、極上のサービスをともに創り上げていきましょう。

■ 料理に集中できる環境 ■
きらめく夜景を一望できる店内は、4名様用のテーブルを15卓（60席〜）配置した、ゆったりと開放感のある広々とした空間です。
厨房には最新設備を導入しており、快適に調理へ専念していただける仕様となっております。
夜景を楽しめるテラス席や、隠し扉の奥にある完全個室など、大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気が特徴です。

■ プライベートも大切に ■
月8日〜10日のお休みを取得でき、ご自身の時間をしっかりと確保していただけます。
髪型・髪色・ひげも自由ですので、ご自身のスタイルを大切にしながら働ける環境です。
月給38万円〜の料理長候補として、ジャンルを超えた一流のスキルが身につく舞台をご用意しております。

経験が浅い方から、ご自身の腕を試したいベテランまで幅広く歓迎いたします。
少しでもご興味をお持ちいただけましたら、ぜひご応募ください。
あなたの「料理への情熱」にお会いできる日を、心よりお待ちしております。