山﨑の求人情報｜東京都港区

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西麻布のミシュラン星獲得店『山﨑』
2年ぶりの仲間を募集します！
本気で和食を学びたい方、お待ちしています。
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━━■ 開店3ヶ月で星獲得。西麻布の実力店 ■━━
西麻布の閑静な街に佇む、日本料理店『山﨑』。
乃木坂駅から徒歩7分と、落ち着いたエリアにあります。
2018年の開店からわずか3ヶ月で、ミシュラン一つ星に輝きました。

「西麻布で旬の食材に心を込めて」が、私たちのコンセプト。
お客様は食を愛する経営者層などが多く、本物がわかる方ばかりです。
今回は実に2年ぶりとなる、新しいチームメイトを数名募集します。

━━■ 旬を映す、珠玉のお任せコース ■━━
ご提供するのは、店主が熟考を重ねたお任せコースのみ。
四季折々の野菜や、その時期に一番美味しい旬の魚介を厳選しています。

あなたには、日本料理の調理業務全般をお任せ。
食材と真摯に向き合い、最高のひと皿を追求していきましょう！

━━■ 全10席。お客様と向き合う特別な空間 ■━━
お席はカウンター10席のみという、こぢんまりとした空間の当店。
そのため、お客様一人ひとりの表情を間近に感じられます。

料理人の仕事ぶりが、そのままお店の評価につながる舞台ですよ。
店内は全席禁煙で、料理の繊細な香りを存分に楽しんでいただいています。

【 『山﨑』だからこそ得られる、特別な経験 】
・ミシュラン星獲得店ならではの一流の調理技術を習得できます。
・将来の独立を全力で応援！夢を実現できる環境です。
・海外帯同など、普通の和食店では得られないキャリアも歩めます。
・完全週休2日制でプライベートも大切にできます。

＝＝《 採用担当者から求職者へのメッセージ 》＝＝
「いただきます」という言葉に込められた、食材への感謝の気持ち。
私たちは、その想いを大切にできる方と一緒に働きたいと思っています。

「本物の技術を身につけたい」
「自分に自信をつけたい」
そう強く願う方にとって、ここは最高の成長の場となるはずです。
飲食店での3年以上の経験を活かして、次のステップに進みませんか？

和食の包丁経験が浅い方でも、丁寧に指導するのでご安心くださいね。
あなたの挑戦を、心からお待ちしております！

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◆＝◆ 20〜30代中心！切磋琢磨できる仲間たちとともに働こう！ ◆＝◆
【1】独立への最短ルート！「最後の磨き上げ」の場として
当店には現在、日本人6名・台湾人1名・韓国人1名の計8名のスタッフが在籍しています。
和食の経験を持ち、「将来は独立したい」という志を持つメンバーが集まっている職場。
平均して3年ほどのスパンで次のステージへと羽ばたいていきます。

「自身のキャリアに箔をつけたい」
「料理人として最後の磨き上げをしたい」
私たちが求めているのは、そんな熱意をもった方。
あなたの独立に向けた集大成の場として、当店の環境を存分に活用してください。

【2】「師匠の背中を超えてほしい」—— 圧倒的な応援体制
オーナー自身が27歳で独立した際の経験も踏まえ、スタッフの独立や夢を全力で応援する体制を整えています。
当店では「俺が俺が」と前に出るような野心的な若手は大歓迎です！
また、常連のお客様が「今月は〇〇くんの料理が食べたい」と同じシーズンに複数回足を運んでくださることも。
そんな環境なので、自分自身の腕を直接試せるチャンスが豊富です。

「腰掛け」としての入社も歓迎します。
ミシュランで評価される室井氏をはじめ、四ツ谷の峯村氏、築地で和食を手がける櫻木氏、『マス』の中村シェフなど。
当店から巣立った数多くの料理人たちが活躍しています。
ぜひ彼らに続き、師匠の背中を超えていってください！

【3】グローバルな視野をもつ方歓迎！国内外に広がる多彩な活躍のフィールド
私たちは今、次々と新しいプロジェクトを進行させています。
西麻布での「ワインバー」「焼鳥店」のオープンに向けて準備中！
また、アイスクリーム店および国内向けECサイトの展開も目前です。
立川や余市のホテルへの出店（余市はコペンハーゲンにいる弟子が参画予定）や、非公開の料理監修なども計画しています。

海外では、台湾でのコンサルティング事業をおこなっています。
それにくわえて、ロンドンでは他企業とタッグを組んだ定食屋（当店の料理も提供）のプロジェクトが始動！
多事業を展開しているので、数年後の独立はもちろん「社内独立」や別店舗の「料理長」として活躍する道も選べます。
用意された多彩なフィールドで、あなたの力を発揮してください。

より細かな事はInstagram @ymzk46に載せてあります。