ラ・ファソン 古賀の求人情報｜東京都渋谷区

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代々木上原で話題を呼ぶ『ラ・ファソン 古賀』
店長候補マネージャー＆サービスホールを積極採用中！
WEB面接もOK◎お気軽にご応募ください！
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「経験が浅いから働けるか心配」そんな不安は必要ありません◎
あなたが輝けるポジションをご用意してお待ちしています！

■ お客様に愛される本格フレンチ ■
小さな街の中に、こだわりのレストランや専門店が立ち並ぶ代々木上原。
閑静な住宅街に佇むフレンチレストランです。

2001年から12年間愛されてきた『コム・シェ・ヴ』が、2013年に同じ上原の現在の場所に移転。
『ラ ・ファソン 古賀』…“古賀流”と改名し、今年で開業25年になります。

コンセプトは、“旬の食材をふんだんに使って季節感を味わう”。
食事に対する意識の高いお客様が多く、地元の方をはじめ、食通の方や著名人も来店されています。
調理工程（音・香り）、お客様とスタッフの会話が弾むオープンキッチン。
そして、ゆったり過ごせるテーブル席をご用意し、日々お客様をおもてなししています。

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現在、サービスホールの採用を強化している当店。
フランス産をはじめ、スペイン、カリフォルニア、日本など、幅広いワインを扱うことができます。

さまざまなワインを、料理やお客様の好みに合わせてご提供するコース（マリアージュ）もご用意。
奥が深いワインペアリングについて、とことん追求できる環境が整っています。
既存メンバーは、キッチン3名・ホール2名の計5名が活躍中です。
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〜【シェフ・古賀について】〜
フレンチの世界に入り40年一切の妥協をせず、真摯にフレンチと向き合ってきた古賀シェフ。

東京・京橋のフランス料理の名店 『シェ・イノ』の創業者であり、現代の名工を受賞したフレンチの巨匠・井上旭（いのうえ のぼる）シェフに師事。『シェ・イノ』の創業時から井上シェフの右腕として研鑽を重ね、フランス料理の要であるソースの基礎、フレンチのエスプリを徹底的に学びました。そこで身につけた井上流フレンチの真髄ともいえる、繊細さと力強さを併せ持った料理全体を支えるソース哲学は、古賀シェフの料理人人生を貫く礎となっています。

以後、さらなる研鑽を求めて渡仏した古賀シェフは、ミシュラン三つ星の名店 『トロワグロ』 や 『コート・ドール』などで修業を積み、帰国後に国内の数々の名店で料理長を歴任。満を持して、2001年に東京・代々木上原の住宅街に「ラ・ファソン古賀」の前身である一軒家レストラン『コム・シェ・ヴ』をオープン（2013年に代々木上原内で移転、「ラ・ファソン古賀」に改名）。地域に根ざしたフレンチレストランとして、開店以来、多くの美食家に愛され続けています。

〜【料理について】〜
▼“体に優しく、かつ記憶に残る美味しさを追求した料理”が自慢です。

コースの内容は2カ月ごとに変更。
食材の良さを引き出し、それをさらに「ソース」で旨味を引き出す…。
食材とソースのバリエーションを考えたり、季節素材をふんだんに取り入れる工夫をしています。
《【お店のサイト】から、実際の調理風景がご覧いただけます◎》

中でもこだわりは、新事業のオリジナルのカレー（ソースキュリー）。
和牛すね肉と香味野菜をじっくりと煮込んで余分な脂分と雑味を取り除き、旨味を最大限に抽出。
手間を加え油分を取り除いているので、胃もたれしない食べやすさがこだわりです◎

■ ミシュランガイド東京2026に選出！ ■
2024年、25年に続き、3年連続でミシュランガイドに選出されました！
「ミシュラン掲載店でワンランク上のスキルを追求したい！」
そんな方からのご応募をお待ちしています。

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【＝飲食店ドットコム担当者から一言＝】
数々の業態のアーティストが集まる街、代々木上原。
古賀様を人は“食のアーティスト”と呼びます。

数々の経験のお持ちの古賀様のもとで、経験を積める方をうらやましく思います。
経験を積むのであれば、尊敬できる方のもとが良いと思いませんか？
フレンチが好き、ワインについて詳しく学びたいという方は、ぜひこの機会にご連絡ください！

★2026年度版ミシュランセレクテッドレストランに選出！
★東京カレンダーでも紹介されました！
https://tokyo-calendar.jp/article/12785?ref=restaurant
★当店のインスタグラム
https://www.instagram.com/lafacon_koga