「ラ・ファソン　古賀」の求人情報

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◆ 代々木上原で話題を呼ぶ『ラ・ファソン　コガ』◆
幅広い調理スキルを磨いてみませんか？
＼経験は浅くてもOK／料理好きは大歓迎◎
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「経験が浅いから働けるか心配」そんな不安は必要ありません◎
あなたが輝けるポジションをご用意してお待ちしています！

■ お客様に愛される本格フレンチ ■
小さな街の中に、こだわりのレストランや専門店が立ち並ぶ代々木上原。
閑静な住宅街に佇むフレンチレストランです。

“旬の食材をふんだんに使って季節感を味わう”がコンセプト。
食事に対する意識の高いお客様が多く、地元の方をはじめ、食通の方や著名人も来店されています。

2001年から12年間愛されてきた『コム・シェ・ヴ』が、2013年に同じ上原の現在の場所に移転。
『ラ・ファソン　コガ』”古賀流”と改名し、2024年で開業23年になります。
調理工程（音・香り）、スタッフとの会話を楽しめるオープンキッチンとゆっくりと寛げるテーブル席をご用意しております。

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〜【シェフ古賀について】〜
フレンチの世界に入り40年一切の妥協をせず、真摯にフレンチと向き合ってきた古賀シェフ。
これまでフランス料理界の重鎮である、井上旭シェフの店『シェ・イノ』で5年修行。
フランスに渡仏後すぐに三ツ星レストラン、『トロワグロ』『コートドール』で修業をし経験を積んできました。

その後も日本でいくつかの店舗の料理長を経て、現在の『ラ・ファソン古賀』を開店。
どの年齢層にも安心して楽しんでいただける食材を使用し、これまで培ってきた技術をフレンチに詰め込んでいます◎
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■ “体に優しく、かつ記憶に残る美味しさを追求した料理” ■
コースの内容は2カ月ごとに変更。
食材の良さを引き出し、それをさらに「ソース」で旨味を引き出す…
食材とソースのバリエーションを考えたり、季節素材をふんだんに取り入れる工夫をしています。
《【お店のサイト】から、実際の調理風景がご覧いただけます◎》

中でもこだわりは、新事業のオリジナルのカレー（ソースキュリー）。
和牛すね肉と香味野菜をじっくりと煮込んで余分な脂分と雑味を取り除き、旨味を最大限に抽出。
手間を加え油分を取り除いているので、胃もたれしない食べやすさがこだわりです◎

ドリンクはフランスワインを主体に、スペイン、カリフォルニアなど…。
さまざまなワインを料理やお客様の好みに合わせたコース（マリアージュ）もご用意しています。

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キッチン3名、ホール2名の計5名が活躍中。
オープンキッチンなのでお客様との距離が近く、調理・サービス・経営の全てが学べる環境です。
少人数だからこそ1人ひとりの裁量が大きく、たくさん学び成長することができますよ！
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【飲食店ドットコム担当者から一言】
数々の業態のアーティストが集まる街、代々木上原。
古賀様を人は食のアーティストと呼びます。

数々の経験のお持ちの古賀様の下で経験を積める方をうらやましく思います。
経験を積むのであれば、尊敬できる方のもとが良いと思いませんか？
フレンチが好き、フレンチの道を進みたいという方、ぜひご連絡をお待ちしております！

★2024年度版ミシュランセレクテッドレストランに選出！
★東京カレンダーでも紹介されました！
https://tokyo-calendar.jp/article/12785?ref=restaurant
★当店のインスタグラム
https://www.instagram.com/lafacon_koga