焼鳥ミツボシのサービス・ホール（正社員）の求人情報｜東京都三鷹市下連雀

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5/1 三鷹にNEW OPEN！『焼き鳥ミツボシ』
　　＼オープニングスタッフ募集／

飲食の“当たり前”を再定義する会社で、
あなたの成長と新しい価値を共に創りませんか？

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～ 働く上でのメリット ～
✅ 昇給・賞与年2回（3年連続支給実績あり）
✅ 住宅手当や引越手当など福利厚生が充実
✅ 商品開発手当・資格手当で
　 あなたのスキルが収入に直結！
✅ 経験者なら最短半年で店長へ！
　 独立支援制度も万全（実績15名以上）
✅ 生産者訪問や月1回の講義で学べる

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＜＜運営会社『株式会社リディファインダイニング』について＞＞

株式会社リディファインダイニングの
「リディファイン」は「再定義」を意味します。
この言葉には、私たちの原点となった物語が込められています。

私たちの飲食事業は、河村社長と登神副社長を含む
3人の友人の強い想いが一致し、
「本物の料理を提供したい」という
共通のビジョンのもとでスタートしました。

事業は順調に滑り出しましたが、
2011年3月11日の東日本大震災で状況は一変。

お客様がぱったりと来なくなり、
ノーゲストの日が続く苦しい日々を経験しました。

「どうしたら、お客様はまたお店に来てくれるだろうか」
その問いと向き合い、事業のあり方を根本から見つめ直し、”再定義”したこと。
それが、私たちの揺るぎない土台となっています。

たどり着いたのは、代表の出身である
京都のエッセンスを大切にしながらも、
もっと気軽に楽しんでもらえるお店づくり。

格式高い割烹の良さを、誰もが親しめる居酒屋の温かみと融合させる。
“割烹の敷居の高さをなくし、気軽に楽しめる京都の味”
この想いが、食材や調味料、一杯のお酒にまで息づいています。

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さらに、
＜＜常連さんとの絆を大切にし、リピーターを獲得＞＞

常連のお客様が新規のお客様を
連れてきてくださる点に着目し、
その仕組みを活かしながら、さらに効果的な施策を実施しました。

例えば、常連さんのお名前を覚えて、
「◎◎さん、いらっしゃいませ！」と呼びかけることで、
優越感を感じていただき、再来店を促すことに成功。

また、お刺身の盛り付けや料理の提供時に、
ちょっとしたサービスを行い、
「常連さんが特別だと感じられる瞬間」を作り出しました。

これを見た新規のお客様も、
「あの常連さんが受けたサービスを自分も受けたい」と思い、
再来店につながるように。

こうした心遣いや気づきの積み重ねにより、
お客様が再びお店に戻ってきてくれるようになり、
リピーターが増えていきました。

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＜＜私たちが大切にしていること＞＞

私たちの経営理念は、
「『おもしろい』はつくるもの、
『ありがとう』もつくるもの」です。

リディファインダイニングは、
「ありがとうをたくさん言われるお店」が成功する
という信念で経営をスタートしました。

「ありがとう」はスタッフ一人ひとりの
意図的な行動によって生まれるものと信じています。

例えば、お客様のグラスが空きそうな時に
気づいて声をかけることが、
温かい「ありがとう」を生み出します。

また、私たちは飲食業をエンターテイメントとして捉え、
料理やメニューだけでなく、
会話やサービスでもお客様に「おもしろい瞬間」を提供します。

例えば、京都塩や坂長醤油といったこだわりの食材を紹介し、
「美味しい！」と喜ばれる瞬間は、スタッフのやりがいにも繋がります。

スタッフ一人ひとりが意図的に行動し、
「ありがとう」と「おもしろい」を創り出し続けるため、経営陣は
「ありがとう」を通常の5倍言うことを習慣化し、
幹部から社員へ感謝の気持ちを示すことを徹底しています。

さらに、河村社長と登神副社長は創業当初から、
週6回、社員向けに交互でコラムを書き、毎回異なるテーマを提供。
現在、2016号以上に達し、
この取り組みによって社員一人ひとりが感謝の気持ちを忘れず、
職場の一体感を生んでいます。

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＜＜個性を活かして、チームの力を最大化＞＞

リディファインダイニングは、
いわば「デコボコ人間」の集まりです。

◎コンセプト作りが得意な人
◎料理の腕はピカイチな人
◎チームをまとめるのが上手い人
など、個々の得意分野は異なります。

私たちは、この「デコボコ」がチームの強みだと信じています。

経営陣も、それぞれの異なる強みを活かして成功を重ねてきました。

河村社長は、料理や京都文化に対する深い理解と情熱を持ち、
店舗の方向性をしっかり定めます。

登神副社長は、コミュニケーション能力を活かして現場をまとめ、
スタッフとの信頼関係を築いています。

この考え方は組織全体に浸透し、
一人ひとりの強みを最大化する文化を作り上げました。

象徴するのが「ハンカチの理論」です。
「強み」をつまんで持ち上げると、
「苦手」も自然に上がってくる。
得意なことを伸ばすことで、苦手も克服できるという考え方です。

この考えを実践し、成長を信じて支え合う文化を築き、
チーム力を最大化しています。

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＝＝ 働くお店『焼鳥ミツボシ』について ＝＝
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☆☆4月末、三鷹にNEW OPEN☆☆
三鷹駅から徒歩3分。
この春、新しい物語が始まる「焼鳥ミツボシ」が活躍の舞台！
オープンを迎えるにあたり、
力を貸していただける仲間を募集しています！

「焼鳥ミツボシ」は、新鮮な鶏肉を職人が
一つ一つ炭火で焼き上げることにこだわった
焼き鳥居酒屋です。

炭火でじっくり焼き上げた鶏肉は、
外は香ばしく中はジューシー。
広島産の無農薬レモンを使ったさっぱりとした
レモンサワーとの相性も抜群です。

さらに、京都を中心に全国各地から厳選した
日本酒とのペアリングにも力を入れています。
こだわりの焼鳥と日本酒のマリアージュを
楽しむことができますよ。

オープンから一緒にお店の歴史を作り上げるやりがいのある環境です。
あなたの手で、ここ「焼鳥ミツボシ」の物語を築いていきましょう！

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＜＜ リディファインダイニングで働く魅力 4選 ＞＞

(1) 本物の知識と技術が身につく、独自の研修制度
私たちの学びは、お店の中だけではありません。
月1回、社長や副社長が講師となり、
人間力やホスピタリティ、
商品知識について深く学ぶ講義を実施。

時には、お世話になっている日本酒の蔵元や
お味噌の生産者を訪ね、
作り手の想いに直接触れる機会も設けています。

お客様に語れるストーリーのある、
本物のスキルが身につく環境です。

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(2) あなたの頑張りが正当に評価される制度と待遇
年2回の昇給と賞与（直近3年間は全て支給！）で、
あなたの成果にしっかりと応えます。

さらに、月々の店舗評価によるインセンティブや、
商品開発手当、資格手当、読書手当など、
多彩な手当であなたの挑戦を後押し。

住宅手当や引越手当もあり、
安心して仕事に打ち込めるよう生活面もサポートします。

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(3) スピード感のあるキャリアアップと、その先の夢も応援
「1年で2店舗」のペースで成長を続ける当社では、
新しいポストが次々と生まれています。

意欲と実力次第で、飲食経験1年の方なら
最短半年で店長になることも可能です。

将来独立を目指す方には、
物件紹介から経営ノウハウまで支援する独立支援制度も。

これまで15名以上の卒業生を送り出してきた実績で、
あなたの夢を全力で応援します。

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(4) 多様な個性が輝く「チーム」
「とり吉」の店長は、
美容師からアルバイトとして入社し、
今では10年目を迎える女性スタッフです。

彼女のひたむきな姿は、
多くの仲間の目標となっています。

私たちは、経歴や性別に関わらず、
一人ひとりの「想い」を大切にするチーム。

あなたの個性というピースが加わることで、
私たちのチームはもっと強くなると信じています。

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＜＜ ビジネスモデル ＞＞

◆飲食店の経営（直営）
◆コンサルティング業
◆マーケティング業

運営店舗一覧：
◇もつ吉本店
◇もつ吉渋谷店
◇モツキチスタンド
◇とり吉
◇とり吉セカンド
◇高級食パン「どんだけ自己中」
◇焼鳥ミツボシ　4/30NEW OPEN！

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＜＜ 今後の展望 ＞＞

主力業態の「もつ吉」「とり吉」をはじめ、
今後はさらに「やきとり業態」を強化していく方針です。

出店エリアは中央線沿線にこだわり、
駅から少し歩く場所に店を構えることで、
お客様がお店を見つけるまでのワクワク感、
その「物語」を大切にしています。

今後は年間2店舗のペースで着実に出店を続け、
成長を加速させていきます。

さらに今後は、
スタッフのライフステージの変化に合わせ、
西新宿や神田など、家庭と両立しやすいエリアにも
出店していきたいと考えています。

土日休みを取得できる環境を整え、
スタッフが家庭やプライベートと仕事を
うまく両立できるようサポートしていきます。

社員の「こんなお店がやりたい」という声から
新しい業態が生まれる、
そんな未来も描いています。

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◆ 食材やお酒の知識を深め、本物の技術を追求したい方
◆ チームで目標を達成することに喜びを感じる方
◆ 新規出店やメニュー開発など、お店創りに挑戦したい方
◆ お客様からの「ありがとう」をやりがいに、成長したい方
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そんなあなたを、私たちは心からお待ちしています。

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＜＜ 最後に、未来の仲間へ ＞＞

私たちの会社は、完璧な人間が集まる組織ではありません。
それぞれの得意なこと、苦手なことがある
「デコボコ」な仲間が、
互いに支え合って一つのチームになっています。

震災の苦境を乗り越え、
事業を「再定義」してきた私たちだからこそ、
これから仲間になるあなたの人生も、
ここでより良いものに「再定義」できると信じています。

「おもしろい」も「ありがとう」も、自分たちで創り出すもの。
あなたの物語を、ここ「焼鳥ミツボシ」から始めてみませんか？

まずは一度、ざっくばらんにお話しましょう。
ご応募、心よりお待ちしています！