BISTRO L'Atlasの求人情報｜東京都新宿区

◎神楽坂に根付き18年、満を持してビストロ展開です◎
本店L'Atlasから徒歩数分にオープンしたBISTRO L'Atlas
レストランよりも気軽に美味しい料理とワインを楽しめる様に
リーズナブルな価格設定とワインリストをご用意しております。

料理は伝統的な料理をシンプルに王道的な仕立てに、時には遊び心をくすぐる仕立てで間違いない料理をプロデュースしていきます。

本店オーナーシェフ田辺が一皿一皿監修しております。
仕込みから提供オペレーションまでレクチャー致します。

キャリアがある方にはL'Atlasの料理への理解を深めてもらい、自身の糧にして下さい。原価計算や、在庫管理、スタッフ育成などにも力を入れて頂ければありがたいです。
自身の経験に不安がある方は貪欲に吸収をきてもらい、L'Atlasの味をベースにこれから自分の料理を探してもらえれば大丈夫です！


本店L'Atlas
＊・食べログ百名店に選出された正統派フレンチ・＊
料理長である田辺猛シェフは、名店で培ったクラシックな技術をベースに、
食材の持ち味を最大限に引き出すコース作りを信条としています。

フレンチの基本を大切に、構成バランスと完成度を高めるためプリフィックススタイルを用いず、
一皿一皿にストーリーを感じられる構成にこだわっています。

＊・シェフ・田辺猛・＊
1969年、神奈川県生まれ。
料理人である父の背中を見て育ち、幼少期より料理の道を志す。
服部栄養専門学校にて基礎を学んだ後、ホテルニューオータニ内の名店「トゥールダルジャン」に入店。

その後、神楽坂の名店「ラ・トゥーエル」で経験を重ね、さらなる成長を求めてフランスへ渡航。
各地方のレストランを巡りながら修業を重ね、本場の食文化と技法を体得する。

帰国後は再び「ラ・トゥーエル」にて8年間シェフを務め、2008年12月、支配人・吉田誠氏とともに『L’Atlas（ラトラス）』を開業。
現在もクラシックを軸に、時代に寄り添うフレンチを追求し続けている。