青山グルメマートの求人情報｜東京都港区

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【料理長候補募集】月給35万円～！
南青山のグルメマートで、あなたの料理をかたちにしませんか。
チームで創るパスタ専門店で、次のキャリアを築きましょう！
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■■ 物販×飲食の新しいグルメスポット ■■
南青山に佇む『青山グルメマート』は、日本初のユニークなグルメマートです。
世界各国からセレクトした食材やワインの物販スペースと、レストランが一体になっています。
「外苑前駅」から徒歩4分、「青山一丁目駅」から徒歩5分と通勤にも便利な立地ですよ。

私たちが目指しているのは「お客様に感動を与え、また来たい」と思っていただけるお店です。
そのため、料理・接客・物販を分けるのではなく、チーム一丸となってお店をつくることを大切にしています。
個人プレーよりも、仲間と協力しながら仕事を進めていける方を歓迎いたします。

■■ 素材を活かす、シンプルで奥深いパスタ ■■
お店の看板メニューは、素材の力を最大限に引き出したパスタ料理です。
豊洲市場から直送される新鮮な魚介や、全国各地の旬野菜を主役にしています。
ソースやブイヨンも一つひとつ丁寧に仕込み、シンプルながら奥行きのある味わいを追求しています。

メニューは季節ごとに入れ替え、その時期にしか味わえない特別な一皿をお客様にお届けします。
店内にはウォークインワインセラーがあり、お客様自身が選んだワインとのペアリングも大きな魅力です。
食材と料理、そしてワインが自然に繋がるような食体験を大切にしています。

■■ お客様と向き合う、カウンター中心の空間 ■■
青で統一された、洗練された物販空間を抜けた奥に飲食スペースがあります。
レストランは大きなカウンターが印象的なパスタ専門店です。
席数は10席未満と小規模なので、お客様一人ひとりと丁寧に向き合えますよ。

お客様は30〜50代の、食への感度が高い大人が中心です。
ワイン好きな方や食にこだわる方が多く、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しまれています。
デートや少人数での会食など、特別なシーンでご利用いただくことが多いお店です。

■■ 少数精鋭のプロフェッショナルチーム ■■
現在は、現場を知り尽くした40代の店長とオーナー代理の2名を中心に店舗を運営して
います。
店長は長年飲食業界で経験を積んできた現場型で、落ち着いた人柄と丁寧な仕事を大
切にするタイプ。日々の営業の中でも、味や提供スピード、オペレーション改善について
自然と会話が生まれる環境です。
スタッフは30〜40代の男性社員が中心で、互いに意見を出し合いながら店をより良くし
ていく、少数精鋭のチームです。役職や年齢に関係なく、良い提案は積極的に取り入れ
る風通しの良い職場です。

■■ 料理人として、人として成長できる環境 ■■
◆ 自分の料理をかたちにできる大きな裁量 ◆
仕入れからメニュー構成、価格設計まで一貫して携わることができます。
調理業務だけでなく、オペレーションの改善提案など、お店づくりに深く関われる環境です。
あなたのアイデアや料理で、お店をさらに魅力的な場所にしてください！

◆ 専門性と応用力が身につく ◆
素材を活かすパスタの専門技術はもちろん、再現性の高い仕込みやオペレーション力も磨かれます。
豊富なワインや食材の知識を活かし、お客様にペアリングを提案する力も身につきますよ。
食のプロフェッショナルとして、確かなスキルを習得できる環境です。

◆ 独立も目指せる、経営視点とチーム運営力 ◆
少数精鋭のチームで働くことで、合意形成能力やチーム運営スキルを実践的に学べます。
独立を目指している方にとっては、店舗運営に必要な経営視点と改善力を養う絶好の機会です。
ここで得た経験は、あなたの将来の大きな財産になるはずです。

■■ 「人が集まる店」を、共につくりませんか ■■
私たちは「いい料理を出す店」の、さらにその先を目指しています。
それは、お客様が「スタッフに会いに来る」ような、温かい繋がりが生まれるお店です。

働く人の姿勢や言葉、その仕事ぶりがお店の価値そのものになると信じています。
だからこそ技術はもちろん、責任感や誠実さといった人間性を何より重視しているのです。
指示を待つのではなく、自ら考え、本気でお店を“自分ごと”として育てていきたい方を歓迎します。
覚悟を持って一緒に店を育ててくれる仲間からのご応募を、心よりお待ちしています。