鮨詩の求人情報｜東京都新宿区

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2026年1月7日OPEN！名店のDNAを受け継ぐ『鮨詩』
歌舞伎町の喧騒を忘れさせる洗練された空間で、
極上の鮨と向き合える環境が整っています。
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■■ 1月にオープンしたばかりの『鮨詩（すしうた）』 ■■
2026年1月7日、歌舞伎町に誕生した『鮨詩』。
日比谷に店を構える予約困難店『鮨なんば』の大将・難波英史氏が監修を務める本格鮨店です。

店内は、歌舞伎町の喧騒を忘れさせる落ち着いた和の空間。
数々の有名鮨店を手掛けてきた一流デザイン企業が内装を担当しました。
座席はゆったりとした9席のカウンターと、5名様までご利用いただける個室を1部屋ご用意。
洗練された空間のなかで、熟練の技が冴える逸品をお客様へお届けしています。

■■ 肩肘張らずに本格鮨を味わえる場所 ■■
記念日やデートでのご利用はもちろん、
「カウンター鮨が初めて」「ちょっと良いご飯を食べたい」
という方にも気軽にご来店いただける雰囲気を目指しています。

大切な人との特別な時間を心地よく過ごしていただける、そんなお店づくりに携わってみませんか？

■■ 鮨とお酒への強いこだわり ■■
メニューは、その日厳選した新鮮な種（ネタ）を使用する「おまかせコース」を提供。
舎利（シャリ）は、「硬さ」「粘度」「甘み」「塩気」「コク」のバランスに徹底的に配慮しています。

さらに、大将自らが厳選した日本酒や、豊富に取り揃えたワインとのマリアージュもご提案。
一流の食材とお酒に触れながら、確かな知識を深めていける職場です。

■■ 『鮨なんば』大将 難波英史氏について ■■
20歳で鮨職人を志し、修業をスタート。
2007年、32歳のときに地元・荻窪で『鮨なんば』をオープンし独立を果たしました。
その後、阿佐ヶ谷への移転を経て、1年先まで予約が埋まる超人気店へと成長。

2018年には『東京ミッドタウン日比谷』へ移転。
種と舎利ごとに徹底した温度管理をおこなう独自のスタイルを確立しました。
「The Tabelog Award」GOLDの連続受賞。
ほかにも数多くのメディアや有名ドキュメンタリー番組『情熱大陸』にも出演。
圧倒的な実績を持つ難波氏が監修する当店で働くことは、鮨職人としての大きな財産になるはずです。