Calahorra（カラオラ）テラス・スペイン料理・大手町の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都千代田区

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【スペインの路地裏を、東京の真ん中で】
活気あふれる空間で味わう、
本場直送の原木生ハムと情熱のパエリア
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『スパニッシュバル カラオラ（Calahorra）』
Stay foolishが手がける2号店として
大手町駅直結の大手町プレイス内に
誕生した一軒。

扉を開ければそこは、
スペインの街角にあるバルそのもの。
ふらりと立ち寄ることができ、自然体で過ごせる空間。
気取らず、でもきちんと美味しい。
そんな“ちょうどいい心地よさ”を大切にしています。

料理はスペイン料理を軸にしながらも、
日本の食文化や日常に馴染む形で再構築。
店内では、目の前で切り出される香り高い
最高ランクのイベリコ豚の生ハム(ベジョータ)や、
季節の食材をふんだんに
使ったタパスが彩りを添えます。
名物のパエリアは、バレンシア米を使用。
一粒一粒に魚介の旨みを凝縮させた、当店の自信作です。


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「やりたくないこと」を、やらないために。
常識に縛られず、自分の感性でマーケットを動かす。
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■ 常識を疑い、自分たちが信じる「本物」を届ける
Stay foolishの設立は2014年。
代表・加瀬が大切にしているのは、
常識にとらわれない挑戦心です。

飲食業界に対しても、
無理や我慢が当たり前になっている状況に
疑問を持ち続けてきました。

「誰が決めたかわからないルール」に従うのではなく、
「自分たちが本当に良いと思うもの」を形にする。

その想いを体現するために、
私たちは自らマーケットを分析し、
戦略的に「選ばれる理由」を創り出し続けてきました。

Calahorraをスペインバルとしてオープンしたのも、
その戦略の一つ。
「日本市場におけるスペイン料理領域は、まだ発展途中」
そう語る代表・加瀬の言葉通り、
Calahorraは、“これからの可能性”に目を向けた
業態として生まれました。

■店舗を超えて、視野が広がる成長環境
Stay foolishの取り組みは、
店舗の中だけで完結しません。

フードフェスや催事への出店、
キッチンカーでのイベント参加など、
街に出て料理を届ける機会も積極的につくっています。

また、店舗では
フラメンコライブや文化イベントを開催。
料理・音楽・空間が一体となった体験を、
チームでつくり上げています。

「お店を回す」だけでなく、 どこで、
どう届けるかまで考える。
そんな視点が自然と身につく環境です。

■飲食を「なりたい仕事」にするために
加瀬が掲げているのは、
「飲食を、子どもがなりたい仕事にする」
という想いです。

かつては憧れの存在だった“お料理屋さん”が、
いつの間にか「厳しい仕事」として語られるように
なった。その印象を変えていくのは、
今この業界に立つ私たちだと考えています。

Calahorraでは、
「今日の時間を心から楽しんでいただけているか」
を基準に、料理や企画を考えています。

その姿勢から生まれたのが、
ワインとのマリアージュ提案や、
テラスを活用したライブ企画。
料理と空間の両面で楽しめる店づくりは、
多くのお客様から反響をいただいてきました。

こうした仕事の積み重ねが、
「自分の仕事が誰かの記憶に残っている」
というやりがいにつながっています。

同じ目線で店づくりに向き合える仲間がいるからこそ、
挑戦を楽しみ、飲食の価値を高め続けられる。
それが、Calahorraで働く魅力です。

【直近の当社メディア実績】
・寄り道手帖
（https://www.farruca.jp/2025/10/01/yorimichi_calahorra/?utm_source=chatgpt.com）
・美食ブログ
（https://weekenderbangkok.com/marble-arch-hibiya?utm_source=chatgpt.com）