| NEW | ◤4月開店の新店舗＠渋谷◢ ランチ勤務のみで年収500万、大将700万など給与を働きがいの両立が可能 |
鮨匠 一石三鳥の求人情報｜東京都渋谷区
［ スシショウ イッセキサンチョウ ］
- 駅チカ(徒歩5分以内)
- オープニング
- 小さなお店(20席未満)
- 定着率90%以上
- 一体感のある職場
▼お店データ
| 業態 | 全国漁港から直送｜熟練の技術x新しい鮮魚の江戸前鮨 | ||
|---|---|---|---|
| 客単価 | 15000円〜20000円 | 席数 | 15席〜20席 | 喫煙 | 屋内禁煙 |
| 最寄駅 | JR山手線 渋谷駅より徒歩8分 京王井の頭線 神泉駅より徒歩2分 | ||
| 勤務地 | 東京都渋谷区円山町5-11 2階 [地図] | ||
| 運営 | 株式会社Human Qreate | ||
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正社員
調理スタッフ募集
| 特徴 | 未経験者歓迎 独立希望者歓迎 経験者優遇 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給35万円〜50万円
◆交通費支給 ◆昇給随時（評価査定面談あり） ◆賞与あり（最大100万円※昨年実績） ◆毎月インセンティブ（達成ではなく売上ベース） ◤￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◥ 鮨職人の給与大公開！ 年収700万円の鮨職人も！ ◣＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿◢ 毎月支給のインセンティブ制度や 賞与など、給与はしっかり高待遇！ ランチのみの【16時退勤】で 年収600万円の鮨職人や 若手で年収700万円の大将など 当社で働く仲間のことを チラッ…とご紹介します！ ■数字で見る 一石三鳥 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 大将（複数統括） 年収：700万円〜1000万円 大将（20代〜30代前半） 年収：550万円〜700万円 鮨職人（ランチ勤務のみ） 年収：500万円〜650万円 鮨職人（飲食未経験スタート） 年収：450万円〜500万円 ※入社3年目 ■独自のインセンティブ制度 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当社のインセンティブは「売上ベース」 売上達成を軸にしていない為、 毎月の売上に応じてインセンティブが変動します。 誰かが頑張って売上を上げる。 ...ではなく、全員が同じ目線・価値観で仕事をすることが大事だと考えています。 「世界が夢中になるサプライズを」 「手の届く高級感」 「今日行ける最高のレストラン」 弊社のコンセプトを全スタッフが認識し 他の追随を許さない飲食店として 日々、目的を持って営業をしています。
インセンティブ制度
ボーナス・賞与あり
昇給あり
交通費全額支給
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| 応募資格 | ◼︎ 歓迎条件 ￣￣￣￣￣ ・2番手のご経験がある方 ・和食業態などでの握り経験 ・和食業態での料理長経験、副料理長経験 ・または上記に準ずる経験 |
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勤務時間
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◼︎ 勤務時間 ￣￣￣￣￣￣ 09:00〜24:00 ※シフト制・休憩あり ※終電考慮 |
| 休日・休暇 |
◼︎ 休日・休暇に関して ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 休日：8日〜9日 ＜主な休暇＞ ・年末年始休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇
産休・育休
年末年始休暇
特別休暇
月8日以上休み
月9日以上休み
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| 待遇 |
"◼︎ 待遇・福利厚生に関して ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・賞与年1回(決算賞与、個人成績に応じた支給) ・昇給随時 ・昇格随時 ・独立支援制度あり ・資格支援制度あり ・社会保険完備 ・まかない・食事補助あり ・社割制度あり(社員・アルバイトスタッフ・家族は店舗での食事が30％ OFF ) ・慶弔見舞い金 ・結婚・出産祝い金 ・健康診断 ・制服貸与 ・社員旅行あり ・社内イベントあり ・産地・生産者訪問研修 ・繁盛店視察 ・紹介インセンティブ"
生産者訪問
髪型自由
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
研修が充実
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| 仕事内容・ 求める人物 |
● ･･━━━━━━━━━━━━━━･･ ● Mission ￣￣￣￣￣ 人を信じ、人を想い、人に愛されることで より自分らしい人生を生きる Vision ￣￣￣￣ 不確かな可能性を確かな価値にし 関わる全ての人を笑顔にする。 ● ･･━━━━━━━━━━━━━━･･ ● ■主な仕事内容 ￣￣￣￣￣￣￣ 鮨職人として 主に以下の仕事をお任せします。 ・握り ・逸品料理の仕込み ・鮮魚の切り付け ・商品開発 ・食材の管理 ＼鮨匠 一石三鳥 のここがポイント／ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◤ その❶｜仲卸業の強み 全国150以上の漁港から 産地直送を実現 ◢ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 弊社の強みは何と言っても 「ネタの仕入れ」が強いこと。 自社で仲卸業もしている強みを活かし 市場に出回らないような ピンのネタを扱う事ができます。 単なる食材仕入れにとどまらず、 「鮮度」や「価値」を売りにできるプロダクを発掘できることが弊社の強みです。 独自の仕入れルートを構築・強化することで 「原価率の安定化」を実現しており 弊社独自の「高単価x高回転モデル」を支える重要な要素にもなっています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◤ その❷｜圧倒的な成長を約束 ◢ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 弊社はスキルや経歴よりも この3点を重視した採用を行なっています。 「素直さ」 「自己分析能力」 「野心」 経験が豊富な方のみにチャンスがあるのではなく 「想い」があれば皆が平等です。 鮨職人としての経験がない方や 浅い方に関しても「ここでどう変わるか」に焦点を当てて育成します。 実際に和食料理人から鮨職人への道に進んだ スタッフも多く在籍しています。 知識を「目で見て学ぶ・盗むこと」が 業界的には多いと思いますが、私たちは違います。 弊社の「教育の強み」は 知識の出し惜しみをしないこと。 実家の鮨屋で3歳から鮨を握り始めた サラブレッドやミシュラン獲得店の出身、 有名店出身の鮨職人が在籍している為、 新たなノウハウやスキルの習得が可能です。 店舗の垣根を越えた交流があるため 多くの職人から「技術」を学びながら その技術の背景にある価値観も学んでいただけます。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ◤ その❸｜将来性抜群 5年で年商30億を達成 ◢ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2021年の設立以来、 「一石三鳥グループ」は快進撃を続けてきました。 クラウドファンディングでは グループ総額で3億円の支持を頂き、 世界記録を樹立しました。 ・グループ会員様は2万人 ・グループ内リピート率65％ 新店舗オープンの度にファンの皆様が 足を運んでいただける仕組みを構築しております。 この実績の背景には スタッフ全員が評判をコントロールする意識、 「人」につくファン作りも徹底していることがあります。 「またあの人に握ってほしい」 「次は名前で呼んでみたい」 など、お客様との感情的な繋がりを重視しながら 「世界観の徹底」を抜かりなく行い 「現場スタッフがブランドを作る」 組織作りに何よりも力を入れています。 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 カクテル技法 高級食材の知識 英会話 ワインの知識 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 お茶(日本茶・紅茶など)の知識 肉の知識 魚の知識 野菜の知識 食器の知識 出店開業ノウハウ 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞鮨匠 一石三鳥
正社員
調理スタッフの募集
お店の特徴 ＜全国漁港から直送｜熟練の技術x新しい鮮魚の江戸前鮨＞ 鮨匠 一石三鳥
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「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」
数々の高級業態を手がける
一石三鳥グループ鮨業態8店舗目の
「鮨匠 一石三鳥」が渋谷にオープン
● ･･━━━━━━━━━━━━━━･･ ●
はじめまして！
株式会社Human Qreateと申します。
まずは弊社の事を簡単に紹介させていただきます。
私たちは、東京・大阪を中心に16店舗の飲食店を運営しています。
「未だかつてない未来を繋ぎ
世の中の想像を超えていく」
この想いを胸に、常識に囚われず
常に学び、身体でも頭でも汗をかく。
マーケティング・ブランディングの可能性を
貫き、他社が真似できない
高待遇x高級店x複数店舗モデルを実現しています。
ここからは弊社のことを
深掘りして紹介をさせていただきます。
＼一石三鳥の強みをご紹介／
Point.1 ブランディングの強さ
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
弊社は他社が真似することができない
ビジネスモデルの構築を得意としております。
高価格帯の鮨業態を幾つも運営しており
クオリティの高い鮨を、
召し上がっていただきたいという想いから、
仲卸業を始め、産地直送部隊を結成いたしました。
日本全国150港と直接提携し、各地の漁港から
ピンのネタを仕入れさせていただける
関係値を構築しております。
私たちは生産者の皆様に
支えられてお店の運営ができています。
「強い想い・確固たるブランディング」を
生産者の皆様にもしっかりと伝え、
私たちが思う世界観を創り出すために
多くの方々にご協力をいただけています。
Point.2 ファンエンゲージの高さ
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一石三鳥グループの会員様は
2万名を超えており、多くのファンの皆様に支えられています。
お店単体ではなく、会社・ブランドを好きになって
いただくことで、グループ内での店舗利用率が
圧倒的に高く、脅威の55%を記録しております。
その背景には商品やサービスに明確なコンセプトと
付加価値を創造することで
他社との差別化を徹底していることが挙げられます。
Point.3 妥協しないマーケティング
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
クラウドファンディングの可能性を
どこよりも早く見い出し、取り組んできました。
2024年3月にはクラウドファンディングの
世界記録を樹立し、現在ではグループ総額で
4億円以上のご支援をいただいております。
自社の見え方、語られ方を意識し、
SNSを含め、独自のPR戦略を徹底的に行なっています。
● ･･鮨匠 一石三鳥をご紹介･･ ●
私達のお店は全て明確なコンセプトの上で
つくられています。
「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」
今回、渋谷にオープンをする
鮨匠 一石三鳥は当社8店舗目の寿司業態です。
江戸前鮨の伝統を守りつつ
昔は使われていなかった魚を
あえて組み合わせています。
弊社の特徴は何と言っても
”ネタのクオリティ”
仲卸業へ参入し、全国150以上の
漁港から仕入れをしています。
僕らの口癖は
『料理は船の上から始まっている』です。
漁師さんの顔と名前はもちろん、
魚の処理方法まで僕らは把握しています。
漁師の皆さんと良好な関係を築くことで
産地直送で安定的に
高クオリティなネタの確保が可能となりました。
今回の新店舗のテーマは
「鮨バブルに立ち向かう」
＜コース金額＞
・12,800円
・16,800円
・19,800円
人気店はひとり5万円台も当たり前という現状。
この現状を変えるべく、
一石三鳥グループが健全な価格破壊に挑戦しています。
独自の仕入れルートを構築することで、
市場の変動に左右されにくい
「原価率の安定化」を実現できているからこそ
実現できる価格設定となります。
「滞在2時間」という短い時間の中で
他では味わえない「非日常」を
体験していただく事を追求し続けております。
■一石三鳥グループの理念とおもてなし
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Mission
￣￣￣￣￣
人を信じ、人を想い、人に愛されることで
より自分らしい人生を生きる
Vision
￣￣￣￣
不確かな可能性を確かな価値にし
関わる全ての人を笑顔にする。
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弊社は「一石三鳥」その名の通り、
一度に三つの素晴らしい体験を
提供することを使命としています。
「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
三つの要素が融合し、
訪れるたびに新しい発見と満足を提供することを
信条としております。
各店舗においてそれぞれ独自のコンセプトを持ち、
常にお客様に新しい驚きと喜びを提供することを
目指しています。
■一石三鳥グループの店舗
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＜東京＞
・厳選焼鳥 一石三鳥 本店
・厳選焼肉 一石三鳥
・一石三鳥 別邸
・鮨処 一石三鳥
・鮨 八咫烏
・八面六秘
・オステリアマンジャーレ
・焼鳥 一石三鳥 勝どき
・和牛料理 一石三鳥 総本店
・サムジョ
・Mixology Station 舶来 Bar
＜大阪＞
・和牛料理 一石三鳥
・鮨 豊
・鮨処 一石三鳥 大阪
・産直鮨 一石三鳥
＜京都＞
・京都 和牛料理 一石三鳥
＜応募先＞鮨匠 一石三鳥
正社員
調理スタッフの募集
勤務時間に22時～翌5時が含まれる場合、
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります
法令に基づき18歳以上の方の勤務となります