魚竹の料理長候補（シェフ・板長など）（正社員）の求人情報｜東京都渋谷区

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2026年の新規出店計画に向け、新メンバーを募集◎
33歳オーナーのもと、将来は「経営者」として羽ばたいていく、
そんな右腕となるパートナーを求めています！！

「魚が捌ける」だけの職人で終わるか。1年で「店を回せる」経営者へ化けるか。
33歳の僕と一緒に、2026年の新店を創り上げませんか？
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「技術は身についた。でも、自分の店を持つための『経営のやり方』がわからない...」
もしあなたが今、そんな焦りを感じているなら、一度僕と話をしませんか！?

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はじめまして!
恵比寿『魚竹』代表の岩本（33歳）です。
僕は、80年続くこの歴史ある店を継承し、
〈令和の飲食店経営〉へとアップデートさせています。
私たちの目標は“生き残るべきお店を未来に繋いでいく”こと！
歴史あるお店が持つ価値を守り、時代に合わせて進化させ、次の世代へと繋いでいく――。
そんな大きなやりがいを感じられる仕事です。

今、僕らが求めているのは、単なる「従業員」ではありません。
2026年に予定している新規出店を共に担い、将来は「経営者」として羽ばたいていく、
僕の右腕となるパートナーです。

■□あなたが「盗める」3つの武器■□
①銀行融資から利益管理まで
独立に必要な「お金」の知識 。美味しい料理を作れるのは今や当たり前。
大切なのは、それをどう利益に変え、どうやって次の出店費用を銀行から引き出すか。
僕が培ってきた融資のノウハウや利益管理の仕組みを、包み隠さず全て教えます！

②創業80年の「信頼」× 「SNS・集客戦略」
老舗が持つ圧倒的な仕入れルートと信頼、
そこに現代のニーズに合わせたSNS運用やマーケティングを掛け合わせる。
「選ばれ続ける店」の作り方を、現場で一緒に実践しましょう！

③「のれん分け」や「独立支援」という明確な出口
「一生ここで働け」なんて言いません！
最短距離で独立したいなら、銀行の紹介も、のれん分けの相談も全力で乗ります。
実際、僕のすぐ隣で店舗運営を学び、2026年の新店を任されるチャンスも用意しています◎
経営者とのつながりも多いので、今後に繋がる人脈を築くことも可能です！

最後に・・・
僕自身も30代前半。
「魚竹」では50代の料理長と一緒に、新しい和食の形を模索しています。
「今の環境では成長が止まっている」と感じているなら、
その情熱を『魚竹』の未来にぶつけてください。
あなたの「成長・独立したい」という野心を、僕が一番に応援します！！

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ここからは恵比寿「魚竹」のご紹介です◎
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【 恵比寿で80年愛される老舗『魚竹』 】
美食の街・恵比寿に店を構え、80年の歴史を刻んできた和食居酒屋『魚竹』。
元々は魚屋から始まったお店で、「たくさんのお魚をリーズナブルな価格でお客様に」という想いを今も大切にしています。

店内は木材を基調とした、趣のある「ザ・和食」といった落ち着いた空間。
調理のライブ感が楽しめるカウンター席、接待にも最適な個室、団体様向けの座敷をご用意しています。
お客様は、会食で利用される方、大人世代のデート、長年通ってくださる地元の方などさまざまです。

＝＝ 旬の魚を味わい尽くす豪華メニュー ＝＝
自慢は、とにかくたくさんの種類の魚を味わえるメニュー構成です。
名物〈刺身の盛り合わせ〉は、ランチ・ディナーともに10種類を超える豪華さでご提供しています。
その時々の仕入れ状況によって、毎日違った旬の魚をご提供しているのが自慢です◎

◆：◆ 当店で働く魅力をPICK UP！ ◆：◆
◎〈令和の飲食店〉ならではの柔軟な職場
「見て学ぶ」「厳しい修業」という概念は一切ありません。
スタッフは20～30代中心の職場ですが、
幅広い年齢層のスタッフが和気あいあいと働いています。
30代前半のオーナーとの距離が近く、スタッフの新しいアイデアや
挑戦を積極的に応援する風通しのよい職場です！

◎働くスタッフを大切に、働きやすい労働環境を整備
お休みは月8〜9日としっかり確保でき、プライベートの時間も大切にできます。
夏季、年末年始、GWなど長期休暇も充実しているほか、産休・育休制度なども整っています。