うどん山長の求人情報｜東京都渋谷区

＼創作和食と本格だしうどんで、“次の店づくり”に挑戦しませんか。／
『うどん山長』は、恵比寿に店を構える
創作和食と本格だしうどんのお店です。
ランチタイムは出汁にこだわったうどんを中心に、
ディナータイムは季節の食材と和食の技法を活かした創作和食をご提供しています。
気軽さと本格さ、その両方を大切にしたお店づくりを行っています。

私たちが大切にしているのは、
料理の技術だけでなく、一緒にお店をつくる姿勢です。
現場では、役職や社歴に関係なく意見を出し合い、
「どうすればもっと良いお店になるか」を常に話し合いながら営業しています。
料理も、お店も、ひとりではつくれません。
チームで考え、チームでつくる。
それが『うどん山長』の現場です。

当店の料理は、
うどんという日常に寄り添う料理を軸にしながら、
創作和食の考え方と季節感を取り入れた構成になっています。
高級すぎず、カジュアルすぎない。
けれど、きちんと誇れる料理を出す。
そんなお店を本気で目指しています。

仕込み、出汁づくり、調理、盛り付け、
一品料理やコース構成、季節メニューの考案まで、
料理人として必要な工程すべてを現場で学べる環境です。
年に5回ある季節メニュー開発では、
現場スタッフのアイデアも積極的に取り入れています。
「言われたことだけをこなす現場」ではなく、
自分の意見を料理やお店づくりに反映できる職場です。

また『うどん山長』は、
人間関係の良さと、働きやすい空気感にも自信があります。
忙しい時ほど声を掛け合い、
困ったことはそのままにせず、みんなで解決する。
自然とそうした文化が根付いています。
実際に、社員の定着率も高く、
退職の多くは次のステップへ進むための前向きなものです。

将来的には、店舗運営や後輩育成、
創作和食と本格だしうどんの業態づくりにも
一緒に関わっていただきたいと考えています。
『うどん山長』だけでなく、
系列店である
『板蕎麦香り家』『板蕎麦山灯香』の店舗運営に携わるチャンスもあります。

料理が好き。
人と一緒に働くのが好き。
お店づくりに本気で関わりたい。
そんな方と、ぜひ一緒に働きたいと思っています。
創作和食と本格だしうどんで、
次の時代に選ばれるお店を、一緒につくっていきませんか。
スタッフ一同、
あなたとお会いできる日を楽しみにしています。

□店舗一覧□
・『ごはんや一芯』（大阪、神戸、代官山、京都）
・『豆腐料理 空野』（恵比寿、渋谷、南船場）
・『板蕎麦香り家』（恵比寿、広島 大手町、広島 京橋）
・『板蕎麦山灯香』（三宿）
・『うどん山長』（恵比寿）