うどん山長の求人情報｜東京都渋谷区

＼創作和食と本格だしうどんで、“次の店づくり”に挑戦しませんか。／

『うどん山長』は恵比寿に店を構える、
創作和食と本格だしうどんのお店です。

ランチタイムは、出汁にこだわったうどんを中心に。
ディナータイムは、季節の食材と和食の技法を活かした創作和食をご提供しています。

気軽さと本格さ、その両方を大切にしたお店づくりを行っています。

■ チームでつくるお店

私たちが大切にしているのは、
料理の技術だけではなく一緒にお店をつくる姿勢です。

現場では役職や社歴に関係なく意見を出し合い、
「どうすればもっと良いお店になるか」を常に話し合いながら営業しています。

料理も、お店も、一人ではつくれません。
チームで考え、チームでつくる。
それが『うどん山長』の現場です。

■ 創作和食 × だしうどん

当店の料理は、
うどんという日常に寄り添う料理を軸にしながら、
創作和食の考え方と季節感を取り入れた構成です。

高級すぎず、カジュアルすぎない。
けれど、きちんと誇れる料理を出す。

そんなお店を本気で目指しています。

■ 料理人として成長できる環境

現場では

・仕込み
・出汁づくり
・調理
・盛り付け
・一品料理やコース構成
・季節メニューの考案

など、料理人として必要な工程すべてを経験できます。

年5回の季節メニュー開発では、
現場スタッフのアイデアも積極的に取り入れています。

「言われたことだけをこなす現場」ではなく、
自分の意見を料理やお店づくりに反映できる職場です。

■ 選べる働き方で、長く働ける環境

『うどん山長』では、
一人ひとりに合った働き方を選べる環境を大切にしています。

フルタイムでしっかり働きたい方、
自分の時間も大切にしながら働きたい方など、
ライフスタイルに合わせた働き方を相談しながら決めています。

また、月8日休みに加えて半休制度もあり、
無理なく働き続けられる環境づくりを心掛けています。

忙しい時ほど声を掛け合い、
困ったことはそのままにせず、みんなで解決する。
自然とそうした文化が根付いています。

人間関係の良さも当店の大きな特徴で、
社員の定着率も高く、退職の多くは
次のステップへ進むための前向きなものです。

「働きやすい環境で、長く成長していけるお店」
それが『うどん山長』です。

■ 将来のキャリア

将来的には

・店舗運営
・後輩育成
・新しい業態づくり

などにも関わっていただきたいと考えています。

また、

『うどん山長』だけでなく
系列店である

・『板蕎麦香り家』
・『板蕎麦山灯香』

などの店舗運営に携わるチャンスもあります。

■ 最後に

料理が好き。
人と一緒に働くのが好き。
お店づくりに本気で関わりたい。

そんな方と、ぜひ一緒に働きたいと思っています。

創作和食と本格だしうどんで、
次の時代に選ばれるお店を一緒につくっていきませんか。

スタッフ一同、
あなたとお会いできる日を楽しみにしています。

□店舗一覧□

・『ごはんや一芯』
（大阪・神戸・代官山・京都）

・『豆腐料理 空野』
（恵比寿・渋谷・南船場）

・『板蕎麦 香り家』
（恵比寿・広島 大手町・広島 京橋）

・『板蕎麦 山灯香』
（三宿）

・『うどん山長』
（恵比寿）