薪バルPERCAの求人情報｜東京都港区

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薪料理・ワイン・世界の食文化を学べる。
料理人として成長できる『薪バルPERCA』
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銀座駅から徒歩約1分、新橋駅から徒歩約3分。
『薪バルPERCA』は、薪料理やタパスを中心に提供するイタリアン・スパニッシュバルです。
海外のバルをイメージした店内は、インテリアやBGMにもこだわった空間。
オープンキッチンなので、お客さまの反応を間近で感じながら料理ができます。

━━◆ PERCAで働く魅力 ◆━━

【薪料理を実践的に学べる】
PERCAの大きな特徴は「薪」。
薪の状態や火の強さ、食材との距離を見ながら、一つひとつ火入れをしていきます。

炭火やピザ窯などの経験もあるオーナーや料理長と働きながら、
仕込み・火入れ・肉や魚の扱いなど、料理人としての幅を広げられる環境です。
【世界の料理・こだわりの食材に触れられる】
オーナーは、海外で出張料理人として活動してきた経験があります。

バスク料理や、イタリア製スライサー「Berkel」で切り出す生ハムなど、一般的な飲食店ではなかなか触れられない料理や道具も扱います。
食材も、八丈島の金目鯛、岡山の有機野菜、ニュージーランドのラム、イタリアの食材などさまざま。

決められた料理をつくるだけでなく、「この食材をどう生かすか」を考えながら料理できます。

【料理だけでなくワインも学べる】
世界各国のワインを扱い、料理との相性を考えながら提供しています。

「ワインを勉強したい」
「料理とのペアリングを学びたい」
という方にもピッタリです。

━━◆ 飲食店にありがちな「人間関係の悩み」も少ない職場です ◆━━

「厨房の上下関係が厳しい」
「職人同士がギスギスしている」
「分からないことを聞きづらい」

そんな飲食店ならではの人間関係に疲れてしまった方にも、PERCAを知ってほしいと思っています。

PERCAは少人数だからこそ、オーナー・料理長・スタッフ同士の距離が近く、コミュニケーションを取りやすい環境です。

年齢や立場に関係なく、気になることを話しやすい。
人間関係で余計なストレスを抱えず、料理や接客に集中できる職場を大切にしています。

━━◆ 働きやすさも大切にしています ◆━━
正社員は、月8日休み・日祝定休・実働8時間・残業0時間。

飲食の仕事は好きだけど、
「自分の時間も大切にしたい」
そんな方にも働きやすい環境です。

━━◆ 少人数だから、お店づくりにも関われます ◆━━

「こんな料理をやってみたい」
「この食材を使ってみたい」

そんなアイデアも歓迎しています。
今後の店舗展開も検討中。

料理の技術だけでなく、店舗運営や新しいお店づくりにも興味がある方には、面白い環境です。
━━◆ PERCAからのメッセージ ◆━━

採用で大切にしているのは、経験年数だけではありません。

料理が好き。
もっと技術を身につけたい。
人間関係の良い職場で、長く料理を続けたい。

そんな方と一緒に働きたいと思っています。

経験のある方には、これまで培ってきた技術も存分に生かしていただきたいです。
薪料理・ワイン・世界の食文化に触れながら、
料理人として、さらに引き出しを増やしていきませんか？

まずはぜひ、一度お話ししましょう。
お店のInstagramはこちら▼
https://www.instagram.com/makibar.perca