銀座鮨しょう介の調理・キッチンスタッフ（正社員）の求人情報｜東京都中央区

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【2025年オープン／銀座の高級鮨店】
本気でミシュランを狙う鮨店で腕を磨くチャンス！
若いうちに確かな技術を習得したい方、必見です。
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『銀座鮨しょう介』は2025年、銀座1丁目にオープンした高級鮨店です。
職人の手仕事を間近で見られる白木のカウンターと、落ち着いた雰囲気の完全個室を備え、お客様が気負わず過ごせる空間をつくっています。
伝統に忠実でありながらも食べやすさに心を配った江戸前の握りを、一緒にお届けしていきましょう。

＝＝調理社員を積極採用中＝＝
当店では現在、調理を担当してくださる社員を募集しています。
鮨職人としての経験がある方は月給40万円～でお迎えし、未経験でも月給30万円～スタート。
昇給はスピーディーにおこなっていきますので、入社後すぐに収入アップを目指せます！

◇若手も活躍！ミシュランを狙う本格鮨店◇
2025年にオープンした当店は、本気でミシュラン獲得を目指しています。
走り出したばかりの新しいお店だからこそ、年齢や経験年数にとらわれず、若手も存分に活躍できる環境！
高い志をもつ仲間とともに、店舗をつくり上げていくやりがいを実感していただけるはずです。

シャリは赤酢と白酢をブレンド。
握りに使う塩はから煎りして魚介の甘味が際立つように仕込むなど…
丁寧な手仕事が身につくことも魅力の一つ。
無添加調味料を使用。一貫一皿に確かな説得力を与えるこだわりの仕事が大きな特徴です。

◇握った鮨でみんな笑顔！強面の裏にある真っ直ぐな優しさ◇
大将は、銀座や六本木で腕を磨き続け、職人歴は約40年。
修業時代を過ごした銀座の地で、大将にとって最後の挑戦の場としたのが『銀座鮨しょう介』です。
「顔が怖い」と、よく言われる大将ですが…
そんな大将の握った鮨を食べた方は、みんな自然と笑顔になってくれます。
その瞬間こそが、大将が現在もカウンターに立ち続ける最大の理由です。

毎朝市場へ足を運び、選び抜いた食材へ丁寧に仕立てる毎日。
妥協のない仕事ぶりからは、強面の奥に隠れた「真っ直ぐな優しさ」が伝わってきます。
確かな実力を持ちながらも人間味あふれる大将のもと、正統派の江戸前技術を間近で吸収しませんか？

＼＼やりがいに満ちた環境です！／／
◆古臭い風習はなし！自由度が高い環境
当店では、昔ながらの「見て覚えろ」という方針は排除。
丁寧な指導×分からないことを気兼ねなく聞ける環境を整えています。
また、マニュアルは最低限のみ！
一人ひとりの個性を最大限いかした店舗運営をおこなっています。

◆すべてのお客様をリピーターに
私たちのモットーは〈食と空間にこだわり、最高のサービスを提供する〉ということ。
一度ご来店いただいたお客様にリピートしていただけるよう、全てに本気で向き合っています。
シンプルながらも大切なことだと思っているので、当社の考えに共感できる方からのご応募をお待ちしています。

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【『株式会社Starlit sky』について】
飲食店の運営やコンサルティング、広告代理店業など、幅広い事業を展開している当社。
主軸の飲食事業では、居酒屋や焼肉、高級鮨、ラーメンといった多様なブランドを全国展開しています。
多くの方に支えられ、創立10年目で約30店舗を運営する法人へと成長を遂げています！

現在も年間3〜4店舗の新規出店計画があり、活躍のステージがどんどん拡大◎
店長や料理長へのステップアップはもちろんのこと。
その先にはエリア・ブランドマネージャーや、商品・ブランド開発部門への道も開かれています。
多様な業態間での異動や、地元勤務へのキャリアチェンジも叶う環境！
これまでの経験をいかし、新たなチャンスを掴みたい方に最適な職場です。

【自分のお店を持ちたい方は必見】
「本気で独立するために、貪欲に学びたい」
そんな想いをお持ちの方には、会社をあげてバックアップをおこないます。
技術はもちろん、経営・独立ノウハウをイチからしっかり伝授◎
意欲ある方へのサポートは惜しみません。

教えたことを「1から2、3…」と進化・昇華させられるような…。
〈考えられる人材〉になるための指導を徹底的におこないます！
人として成長できる基盤がある方を、着実に育成していく準備が整っています。

【求職者の皆様へメッセージ】
「お客様が楽しみ、感動するもの」に対し、常に考えて行動できる方は大歓迎◎
経験よりも、もっと大切なことだと思っています。

技術や知識がなくても大丈夫。
高い向上心と素直な心をもって働ける方をお待ちしています。
和気あいあいと楽しく働きながら、ともに学んでいきましょう。
ご応募をお待ちしております！