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　世界的に名高い和食料理人、
的場 圭司が手掛ける特別な店舗。
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「西武新宿駅」から徒歩6分。
区役所通りから一本入った歌舞伎町のど真ん中に
寿司・和食店『的場』が2025年3月オープンしました。

私たちの目標は、ミシュランの星を
獲得する一流の店を創り上げること。
一流の素材と調理技術を駆使し、
世界中のお客様に感動を届けます。

「こんなお店作りをしたい」
「こんなメニューはどう？」
といったアイデアも大歓迎！
一緒に『的場』を盛り上げていきましょう！

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　シェフ・的場 圭司について
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1997年、和歌山県生まれ。
10代後半でニューヨークへ留学した際に
西欧と日本の食文化の違いに感銘を受け、
「海外に日本食を普及させたい」と考え、
和食・日本料理の道へと進む。

『リーガロイヤルホテル』や
『ザ・リッツ・カールトンホテル』
『ホテルオークラ』などで経験を積み、
30歳で海外へと踏み出す。
オランダへの出向を皮切りに
シンガポールやスイスなど、
立ち上げやイベントを含め17カ国で勤務。
その後も『アマンリゾーツ』の
コーポレートエグゼクティブシェフとして
活躍するなど、国内外でレストラン業に
幅広く携わる。

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　シェフから一言
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「和食の真髄を世界に広める」
という大きな目標に向かって、
一緒に挑戦してくれる方をお待ちしています！

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