| NEW | 進化する江戸前鮨店で職人として進化しませんか？《母体は職人養成学校を運営⇒成長できること間違いなし》 |
このお店で募集中の職種
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正社員
調理スタッフ募集
| 特徴 | 独立希望者歓迎 |
|---|---|
| 雇用形態・ 給与 |
正社員 月給33万円〜50万円
【鮨職人（大将候補）の募集です】 ※年収ベース450～600万円 ※経験・能力・前職給与を考慮し決定 ※固定残業代60時間分・00万円を含む（超過分は全額支給） ■昇給：年1回 ■賞与：年2回（給与の2～5カ月分程度） ■交通費全額支給 ■住宅手当 ＼★入社お祝い金あり★／ 3カ月勤務後に10万円支給！
ボーナス・賞与あり
昇給あり
寮・住宅手当あり
交通費全額支給
|
| 応募資格 | 鮨職人経験者 |
| 勤務時間 |
10：00～22：00 ※実働10時間・休憩2時間 ※月間平均労働時間：約230時間 |
| 休日・休暇 |
【年間休日90日】 ■月7～8日 ■有給休暇（消化率100％） ■夏季休暇 ■冬季休暇 ■慶弔休暇
夏季休暇
年末年始休暇
特別休暇
有給休暇
月8日以上休み
|
| 待遇 |
■社会保険完備 ■制服貸与 ■まかないあり ■研修あり ■独立開業支援制度あり
まかない・食事補助あり
社会保険完備
制服貸与
|
| 仕事内容・ 求める人物 |
■◆■──────────────── 二番手から店長を目指したい方！ 独立を考えている方！ 安定した環境で、さらに腕を磨きませんか？ 人材教育に力を入れている鮨店です◎ ────────────────■◆■ 【仕事内容】 鮨職人として、店主と連携して活躍してください。 カウンターでの接客、仕込みを含めた調理全般をおまかせします。 お客様の表情を見渡せる規模のお店です。 様子をうかがいながら、きめ細やかなおもてなしをお願いします。 ::: 今のスキルをさらに磨ける環境です ::: 「津本式の熟成鮨」をはじめとした20品以上の鮨と、一品料理をご提供しています。 伝統的な江戸前の仕込みと同時に、熟成の技術も学べます。 ここでしか得られない知識も多いと思いますよ◎ ::: サービスや店舗経営も学べます ::: カウンターのある落ち着いた雰囲気の鮨店です。 きめ細やかなサービスが自然と身につきますよ。 独立開業を希望している方には、マネジメントも丁寧にお教えします。 ::: 経営母体は『東京すしアカデミー』 ::: 当店の母体は、スクールと複数の鮨店を運営している、安定経営の『東京すしアカデミー』。 鮨職人養成学校20年の実績があり、人材教育には自信があります！ 母体が安定しているからこその待遇と、アカデミーならではの研修内容。 だからこそ、納得の環境で腕を磨いていけますよ！ 【求める人物像】 ■鮨職人として成長意欲がある方 ■将来の独立を目指してスキルアップしたい方 ■人間関係や労働環境に悩みたくない方 ■仲間と協力してお店を盛り上げたい方 ■どなたとでも笑顔で会話を楽しめる方 身につくスキル！ 学べる知識！ 包丁さばき 飾り包丁 寿司技術 盛り付け技術 高級食材の知識 英会話 日本酒の知識 お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 魚の知識 テーブルマナー 店舗運営 メニュー開発 仕入れ・食材の目利き |
＜応募先＞渋谷 鮨らぼ
正社員
調理スタッフの募集
お店の特徴 ＜江戸前鮨、熟成鮨＞ 渋谷 鮨らぼ
■□■□■□■□■□■□■□■□■
【伝統×進化＝新しい鮨】を一緒につくりましょう！
最高級クオリティーの一品を心を込めてご提供◎
母体は職人養成学校を運営☆
着実にスキルアップできる環境です！
■□■□■□■□■□■□■□■□■
伝統を守りつつ、技術の進歩や化学の知識を応用した、進化した新しい鮨を探求する『渋谷 鮨らぼ』。
銀座クオリティーの“新・江戸前鮨”を、敷居が高すぎない雰囲気でお届けしています。
＊□ 大人がくつろぐ洗練された和空間 □＊
渋谷駅から宮益坂を上がり、美竹通りを曲がってすぐのところにある『渋谷 鮨らぼ』。
店内は白木が香り洗練された、高級感が漂う和空間。
職人とのコミュニケーションが楽しめるカウンター席と、大切な方とのひとときが楽しめる個室席をご用意。
接待や記念日、デートや顔合わせなど、幅広いシーンにご利用いただいています。
職人さんには華麗な手さばきと会話で、お客様に素敵な時間をお届けしてほしいと思います。
お客様の様子をうかがいながら、心を尽くしたおもてなしをお願いします。
＊□ ネタも仕込みも経営も、常に新しさを求めて □＊
新進気鋭の鮨職人 東ケンシロウ氏監修のもと、熟成や低温調理など、新しいスキルを取り入れた鮨をご提供。
さらにスタッフのチームワークや向上心を大切に、新しい鮨店の経営学も日々実践の中でチャレンジ。
江戸前の仕込みと同時に、熟成の技術、ネタの知識、そして店舗運営も学べる環境です。
鮨職人として進化が叶うお店ですよ。
《当店の熟成技術について》
■津本式による熟成：血抜きを施した魚を丸のまま氷水で熟成し、最長40日間の酵素熟成をおこなっています。
■乾燥熟成：主にマグロなどの大型魚に施す熟成。素材の旨みを引き出します。
■乳酸発酵による熟成：主にしめ鯖やコハダに施す熟成。塩蔵処理をおこないます。
季節のネタやあまり市場に出回らないネタを使い、新しい技術を駆使した、珠玉の鮨をお届けしてください。
＊□ 新しい「旨い」を一緒に生み出しましょう □＊
店長の田原隆一は宮城県出身で、すし割烹や日本料理を中心に職人歴は26年。
『東京すしアカデミー』元講師の東ケンシロウ氏のもとで江戸前鮨の基本を身につけながら、津本式や新しいスタイルの鮨を学んできました。
「守破離」の精神で、まずは安定した「旨い」をご提供。
さらに自分自身の経験を合わせて、東氏が経営する『築地すしOmakase』とは違う趣向の「旨い」も生み出していきたいと考えています。
ともに新しい「旨い」を生み出していきませんか？
挑戦する気持ちややりがいを胸に、一緒に成長してくれる仲間をお待ちしています！
== 姉妹店のご紹介 ==
『鮨アカデミー樹』
東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 7F
【伝統×進化＝新しい鮨】を一緒につくりましょう！
最高級クオリティーの一品を心を込めてご提供◎
母体は職人養成学校を運営☆
着実にスキルアップできる環境です！
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伝統を守りつつ、技術の進歩や化学の知識を応用した、進化した新しい鮨を探求する『渋谷 鮨らぼ』。
銀座クオリティーの“新・江戸前鮨”を、敷居が高すぎない雰囲気でお届けしています。
＊□ 大人がくつろぐ洗練された和空間 □＊
渋谷駅から宮益坂を上がり、美竹通りを曲がってすぐのところにある『渋谷 鮨らぼ』。
店内は白木が香り洗練された、高級感が漂う和空間。
職人とのコミュニケーションが楽しめるカウンター席と、大切な方とのひとときが楽しめる個室席をご用意。
接待や記念日、デートや顔合わせなど、幅広いシーンにご利用いただいています。
職人さんには華麗な手さばきと会話で、お客様に素敵な時間をお届けしてほしいと思います。
お客様の様子をうかがいながら、心を尽くしたおもてなしをお願いします。
＊□ ネタも仕込みも経営も、常に新しさを求めて □＊
新進気鋭の鮨職人 東ケンシロウ氏監修のもと、熟成や低温調理など、新しいスキルを取り入れた鮨をご提供。
さらにスタッフのチームワークや向上心を大切に、新しい鮨店の経営学も日々実践の中でチャレンジ。
江戸前の仕込みと同時に、熟成の技術、ネタの知識、そして店舗運営も学べる環境です。
鮨職人として進化が叶うお店ですよ。
《当店の熟成技術について》
■津本式による熟成：血抜きを施した魚を丸のまま氷水で熟成し、最長40日間の酵素熟成をおこなっています。
■乾燥熟成：主にマグロなどの大型魚に施す熟成。素材の旨みを引き出します。
■乳酸発酵による熟成：主にしめ鯖やコハダに施す熟成。塩蔵処理をおこないます。
季節のネタやあまり市場に出回らないネタを使い、新しい技術を駆使した、珠玉の鮨をお届けしてください。
＊□ 新しい「旨い」を一緒に生み出しましょう □＊
店長の田原隆一は宮城県出身で、すし割烹や日本料理を中心に職人歴は26年。
『東京すしアカデミー』元講師の東ケンシロウ氏のもとで江戸前鮨の基本を身につけながら、津本式や新しいスタイルの鮨を学んできました。
「守破離」の精神で、まずは安定した「旨い」をご提供。
さらに自分自身の経験を合わせて、東氏が経営する『築地すしOmakase』とは違う趣向の「旨い」も生み出していきたいと考えています。
ともに新しい「旨い」を生み出していきませんか？
挑戦する気持ちややりがいを胸に、一緒に成長してくれる仲間をお待ちしています！
== 姉妹店のご紹介 ==
『鮨アカデミー樹』
東京都中央区銀座2-4-6 銀座ベルビア館 7F
＜応募先＞渋谷 鮨らぼ
正社員
調理スタッフの募集