「鮨　惠万～Evan（エヴァン）～」の求人情報

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生産者ともに創り上げる
洗練れさた産直品質の江戸前寿司

全国の生産者から選りすぐり、
獲り方、締め方まで指定した正真正銘、産直品質の食材を使用した
至高の江戸前鮨が田町に誕生。

大将やミシュラン店で調理経験のある副料理長などから
技術を習得できるチャンス♪
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「惠万～Evan（エヴァン）～」とは
シャリや酢にもこだわる握りや
海中で神経締めにした鮮度抜群の魚など、
一流鮨店の鮨職人たちがこぞって欲しがるも
なかなか仕入れることができない、
極上の素材をふんだんにお楽しみいただけるお店です。

●━…『店名にかける想い』…━●
①食材は自然の「恵」み
②森羅「万」象、八百「万」の神
③「エヴァン」ジェリスト（伝道師）
「惠万」は「おいしい鮨店」であるのはもちろんのこと、
「日本の農林漁業を変える第一歩」として業界を引っ張っていきます。

CRAFTED JAPANとはどんな会社？
「農林漁業」を「夢」のある「食産業」へ「創造」する。
そんな想いを持って創業したのが株式会社食農夢創です。
生産者の高齢化や生産人口の減少・・・・
事業の根幹となる農林水産物の生産量不足・・・・
GAP、HACCP 等国際認証への対応等・・・
農林漁業にはまだ数多くの課題が残っています。
6次産業化を突き詰めていくと見えてきたのは、地域全体の「食産業」。
50年先、100年先の食産業を築いていくために、
生産者とともに【CRAFTED JAPAN】を設立。
その受け皿として惠万～Evan（エヴァン）のオープンが決まりました☆

＼惠万～Evan（エヴァン）が創り出すこだわり／
☆★海中で神経締めした魚介など、獲り方、締め方まで指定★☆
☆★約28品の握り、一品料理に、希少な日本酒などがオールインクルーシブで堪能★☆
☆★生産者をお呼びしたプレミアムなイベントを開催★☆
☆★MAKUAKEで1000万円以上の支援を獲得★☆

〜・職人としてさらに高みを目指せる環境・〜
握りだけでなく、目にした瞬間、感嘆の声が漏れそうな「焼き八寸」などの一品料理。
一寸の妥協も許さぬほど品質にこだわる蔵元から届く日本酒の数々。
地元でしか消費されずなかなか都内ではお目にかかれない希少な銘柄も、
蔵元との個別のつながりを活かし、優先的に仕入れています。
普段なかなか調理できない食材から、希少なお酒まで、
幅広い提案をお客さんにすることのできるのも生産者プラットフォームがあるからこそ♪

＊経験をいかし活躍したいシニア・ミドル世代（40・50歳以上）
＊料理人・寿司職人としてさらに磨きを掛けたい若手世代（20代・30代）
＊今よりももっとチャレンジしたい方
＊仕事も家族も身体も大切にしたい方
そんな想いがあればぜひ、私たちと一緒にやりがいにあふれた仕事をしましょう！！

::◆安定感を持って成長中の企業！◆::
代表の仲野が運営する別法人「食農夢創」があるからこその生産者ネットワーク！
魚介、野菜、お茶、日本酒など、
細部に至るまで徹底して「生産者との関係性」にこだわった厳選もの。
一人前が数万円以上もする一流鮨店でさえ、
使いたくても使えない素材を優先的に仕入れることができるのが、この「惠万」の魅力です☆

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惠万～Evan（エヴァン）の成功を皮切りに、
産直品質を活かしたお店をどんどん展開していく予定です。
日本の新たな食産業を一緒に作り上げていきましょう！
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◆◇当社の強み①（メニュー開発）◇◆
産直品質を活かした全国の生産者を中心にメニューを開発。
こんな食材の仕入れがあった・・・
季節ごとに仕入れられる新鮮食材・・・
料理人の腕がなることは間違いなしです！！

◆◇当社の強み②（従業員の職場環境）◇◆
代表は生産者や食材の仕入れがメインとなるため、
飲食店での働き方や職場環境は現場の意見を取り入れるスタイル。
まだまだここからがスタートーー・・。
一緒に店舗だけでなく、会社を作り上げましょう！

◆◇当社の強み③（幹部候補としての成長）◇◆
初の飲食店オープンのため、体制づくりなどはここから。
お店を支える大将、料理長になっていく方は会社の幹部です。
より良い食材と料理を田町からまずは東京に広げ、東京No.1のお店を作りましょう！

少しでも気になった方は、まずは一度お話ししてみませんか？
お会いできるのを楽しみにしております◎